Hrono paprikaš

Postoji nekoliko kulinarskih misterija, koje me muče. Naziv za “paprikaš” je jedna od tih. Jelo, koje u naziv ima papriku, a u sastavu – ne!

Možda postoje i neke druge verzije, ali u ovu, domaću, oduvek ide crni luk, piletina, sok od paradajza i krompir. U nekim krajevima su, eventualno, knedle ili noklice zamena za krompir.

Ja sam rešila da u paprikaš ide paprika i tačka! Pošto krompir više ne jedem, mogu samo da se pravim da ne postoji i tiho patim… 😉

U suštinu, nikakvu toplu vodu nisam izmislila. Ovo je čista improvizacija, u skladu sa ograničenjima.

Poznata sam kao neko ko pravi ogromne zalihe hrane. Nek se nađe… Šta je kuća bez 10 kg brašna, raspoloživog u svakom trenutku?!

Tako sam spakovala, u par kesica, seckani paradajz, paprike i luk i zamrzla. Možda mi se u sred januara prijede bećarac… 🙂 Tek sam skoro videla da indentična mešavina ima da se kupi. Smrznuta i spakovana u kese od 400 gr, na raspolaganju tokom cele godine. A ja arčim mesto u zamrzivaču… Da se nađe!

Tu mešavinu sam ovog puta iskoristila i jelo je premašilo moja očekivanja.

Sastojci su skroz odokativni:

2 bataka, bez kostiju

500 gr mešavine za bećarac

2-3 čena belog luka

img_7447

Batake, bez koske, sam isekla na manje komade i propržila na ulju od komine.

Kada je meso porumenelo, dodala sam smrznuto povrće. Svaka kesa je, od prilike, teška 500 gr.

img_7448

Kada se povrće raskuva, dodati izgnječeni beli luk. Još malo sve propržiti, al ne previše, da beli luk ne bi izgubio svojstvo i ukus.

Ja sam, po običaju, preterala i dodala 5 čenova. Ipak se treba boriti protiv zimskih virusa. Čisto da se zna, do kraja dana nisam izlazila iz kuće 🙂

img_7449

Kako je većina tečnosti isparila, jelo se moglo služiti i u plitkom tanjiru. Posula sam malo dimljene paprike, da izgleda lepše a i da bude ukusnije.

Nije neka pamet i mudrost al je dobra ideja, kad se prijede nešto toplo a hrono.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Advertisements

Pasta sa piletinom, prazilukom i susamom

Jesam vam rekla da sam promenila posao? Jesam? E pa vidite, to je super iz više razloga, pogotovu što sada imam nove žrtve za ideje za recepte.

Ima nas nekoliko novajlija i juče pričam sa mojom sapatnicom Janom i prenosi mi utiske o blogu. I daje predlog za nešto ukusno a brzo za pripremu. Kaže, uzmeš mnogo praziluka, piletinu, pečeni susam i pavlaku za kuvanje. I dodaš uz to krompir, pirinač ili neku testeninu.

U mislima, preberem po frižideru i imam baš sve. Belo meso, koje je bilo nemanjeno za grilovanje, je momentalno dobilo drugu namenu.

I još sam imala u zalihama neku testeninu, malo čudnog oblika. Taman je bila idealna prilika da je iskoristim.

Mere su bile po slobodnoj proceni:

struk praziluka

500 gr pilećeg belog mesa

3 kašike pečenog susama

250 ml pavlake za kuvanje

300 gr testenine

img_6869

Praziluk dobro oprati i iseći na polu krugove. Pržiti dok ne omekne.

img_6872

Piletinu iseći na kockice i dodati praziluku.

img_6875

Prepeći susam, na suvom tiganju, i dodati praziluku i piletini. Sve promešati i dodati pavlaku za kuvanje.

img_6881

Obariti testeninu i servirati sa sosom. Giros darling je insistirao da dekoracija na tanjiru bude dimljena paprika. Poslušala sam ga i bio je u pravu. Lepo je sve leglo.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Boranija sa piletinom

Kad sam bila dete, boranija ili grašak su mi bili najveća kazna!

Majka je izbegavala da kuva boraniju, baš zato što nije mogla da nas natera da je jedemo.

Mnogo godina kasnije, boraniju sam sama kupila, sama je očistila i sama skuvala. I od tada je jedem 🙂

U toj, prvoj fazi, otkrivanja boranije, često sam svraćala kod babine rođene sestre. I nekako uvek sam nailazila tada, kada je za ručak bila boranija. Baba/tetka, odlična domaćica, smatrala je da je boranija jelo, onako, a da se za goste sprema nešto finije. Konverzacija:

– ”Lele sine, pa što se ne javiš, baba nešto drugo da ti spremi!?”

*širok spektar emocija protkano je kroz jedno LELE…

**vrela krv južnjačka teče venama familije mog oca…

– ”Baba, samo opušteno, volim ja boraniju!”

Sada, sa svojih, skoro, 30 leta, jedem boraniju na sve načine.

Delikates je boranija sa gorgonzolom, u režiji moje maheće ali o tome nekom drugom prilikom…

Inače, boranija je jako zdrava, bogata vlaknima i sadrži prirodni insulin. Preporučuje se ljudima koji imaju visok nivo šećera u krvi.

IMG_5921

Čika, sa omiljene mi pijace, kod kog kupujem brašna, često iznese na tezgu i proizvode svoje bašte. Ima od svega po malo. Prošlog vikenda je imao boraniju. Onako mladu, tek ubranu. Bilo je: ”Dajte po kilo: raži, ječma, spelte i boranije!”

Boraniji odseći krajeve, seći na po dužini i onda na pola. Dobro je oprati.

IMG_5920

Ovog puta sam crni luk zamenila prazilukom. Dva manja struka iseći po dužini i dobro ga oprati od zemlje.

IMG_5924

Iseći praziluk na polu krugove i dinstati na masti ili ulju od komine.

IMG_5922

Pileće belo meso iseći na kockice. Ja sam stavila 4 komada (ili 2 para pilećih grudi). Ovo je bio ručak za 3 osobe, za 2 dana.

IMG_5925

Kada se praziluk izdinsta, dodati piletinu i mešati povremeno. Ja pustim da piletina dobro porumeni i skoro se karamelizuje od luka.

IMG_5927

Dodati boraniju i začine: so (ja stavljam himalajsku), biber (ja stavljam mleveni šareni), bosiljak i origano.

IMG_5931

Naliti sa oko 3 dl soka od paradajza (bez šećera) i kuvati dok boranija ne omekne.

IMG_5932

Boraniju prebaciti u pleh, džuveč ili vatrostalnu posudu. Umutiti 2 jaja i 2 dl kisele vode. Preliti preko boranije i peći na 180 C oko sat vremena.

IMG_5935

Ovo je hrono jelo, van restrikcije. arkse mogu jesti 2-3 puta nedeljno. Za preliv je dozvoljeno staviti cela jaja a bilo bi sve u redu i da su stavljena samo belanca.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Smotuljci od tikvica

Ovaj recept sam videla na kanalu 24 kitchen. Tandem iz Bugarske sprema fenomenalna jela i trenutno su moji favoriti! Pored Rudolfa i njegove pekare, naravno…

Tikvice su jako zahvalne sa kombinovanje i pripremu.

IMG_5572

Kupiti mlade ili ”baby” tikvice.

IMG_5573

Ljuštilicom ih seći tanke šnite.

IMG_5574

Neverovatno koliko šnita ispadne od jedne tikvice!

Tako da dozirati tikvice i po potrebi ljuštiti još.

Ostaviti tikvice da puste višak vode.

IMG_5606

Jedan par piletih grudi iseckatina na kockice.

IMG_5610

Propržiti 4 kašike susama na teflonu. Kada susam malo potamni, dodati 2 kašike dozvoljene masnoće.

IMG_5611

Dodati piletinu u susam i promešati.

IMG_5612

Kada piletina porumeni (ja volim da se dobro uprži), dodati 2 kašike soja sosa. To važi za one koji nisu na hrono ishrani jer se soja ne preporučuje. Takođe, soja sos je pogotovu ne preporučuje, jer sadrži šećer.

Ja sam izdvojila deo za sebe, bez soja sosa i napravila dve vrste smotuljaka.

IMG_5613

Tikvice slagati tako da deo ide ukalup a drugi vraj van, koji će da služi za preklapanje.

Ja sam koristila silikonski pleh za mafine. Izvadila sam rešetku iz šporeta, na nju stavila silikonski pleh i režala režnjeve tikvica.

Ko ima veliki broj keramičkih posuda za sufle, može i njih da koristi. Kažem veliki broj, jer ja uvek spremam više nego što je stvarno potrebno. Šta ću, megalomanstvo mi je u porodici 🙂

IMG_5615

Stavljam fil za hronere.

IMG_5614

I fil za one koji nisu na hrono.

IMG_5616

Zatvoriti smotuljke i fino ušuškati, da fil ostane unutra.

IMG_5625

Peći na 200 C, 20-30 min.

IMG_5630

Servirati i služiti sa salatomIMG_5631

Ili, služiti sa pavlakom i posuti mirođijom.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!