Pileći giros

Ok, svako bi rekao: ”Šta se mlatiš, giros možeš da kupiš na svakom koraku, pa samo ispred tvoje zgrade ima prvoklasan”… Ali ne, ja ću sama da ga spremim i da napravim lom u kuhinji i da uključim 3 mašine sudova ili ću da crknem!

Kako sam krenula u planiranje nabavke i pripreme hrane za Novogodišnje dane, imala sam drugo jelo u planu, da bude zvezda zadnjeg dana ove godine. Ispalo je da jedno vrlo skupo parče mesa moram da rezervišem mnogo ranije po mesarama i da moram da kupim ceo komad, koji može da na’rani 8 ljudi i da će to sve da košta oko 10% prosečne plate u Srbiji!

Dignem ruke od gorepomenutog projekta, setim se da sam pogledala jedno 10 klipova kako propremiti giros u kućnim uslovima i krenem u nabavku. Em nije uobičajeno jelo, em će giros darling da poludi od sreće.

Moram da priznam da sam već giros spremala ali da je fijasko bio u samom finalu jela – tortilje su se raspadale pri motanju. Još sam vrlo ambiciozno kupila prave grčke tortilje za giros, koje su u kombinaciji sa kukuruznim brašnom, fino ih zagrejala i kad sam trebala da srolam sve, ta kupovna lebčina se izlomila i moj giros je izgledao kao hrana za decu. Nije mogao ni da se jede a kamo li da se slika.

Malo se raspitam kod drugarica i koleginica i dođem do zaključka da ću sama da mesim testo i da ga pečem u tiganju. Umesim testo za Kumove kiflice i odvojim jednu jufku za tortilje.

11

Svaku lopticu rastanjiti na veličinu tiganja.

12

Krugove testa ređati jedan preko drugog i između stavljati po malo brašna, da se ne bi međusobno lepilo.

13.jpg

Pošto se testo skuplja, potrebno je malo da rastanjiti rukom po ivicama pa tek onda spuštati u tiganj.

14

Tiganj zagrejati na najjače i peći testo sa obe strane, dok ne porumeni.

15

Uzeti plastičnu kesu i u nju staviti krpu. Vruće tortilje umorati u krpu i držati u kesi, dobro ušuškano.

1

Ono što nisam pomenula je da se ovo jelo sprema 2 dana! Turururu turururu…
Pileće batake je potrebno raskoštiti ili još bolje – već ih kupiti takve.

2.jpg

Skinuti kožu i, ako se meso i dalje drži u komadu, nožem iseći na manje komade. Ja sam koristila 5 bataka sa karabatakom.

3.jpg

Napraviti mešavinu ulja od komine sa giros začinom, istim kao i za Punjeni pileći file + bećarac. Mesa umakati u marinadu i slagati u kutiju. Držati u frižideru preko noći.

4

Očistiti jednu glavicu crnog luka i probosti je štapićem za ražnjić. Oštar deo štapića treba da bude na gore, kako bi se lakše nizali komadi mesa.

5

Ovaj komad sam ostavila da bude malo veći, kako bi se ostali komadi preko, lepo poslagali. Luk se neće osećati na mesu, jer će zbog dugog pečenja da skroz izgubi aromu i miris.

6

Meso je naslagano ali je cela konstrukcija vrlo nestabilna i krivi se.

7

Uzeti još bar 4 štapića i probosti ih kroz meso, kako bi meso stajalo uspravno i ravnomesno se peklo.

8

Ovde je boja mesa ne vidi najbolje ali je vrlo očigledno da se konstrukcija nakrivila i da se pitanje momenta kada će se sve sručiti na pleh.

10

Meso peći sat ipo vremena. Prvo peći na 180 C, sa uključenim ventilatorom, oko sat vremena. Sledećih pola sata isključiti ventilator i smanjiti temperaturu na 150 C. Sačekati oko 10 min, pa oštrim nožem seći meso.

16

Tzatziki salata ide preko tortilje pa se onda ređa meso.

17

Sledeći na redu je crveni luk, isečen na rebarca i vruć pomfrit.

Jedna od najboljih stvari je smrznuti krompir, koji je u roku od 10-ak minuta isprži i spreman je za služenje.

18.jpg

Tortilju zamotati i odmah poslužiti. Salvete su adekvatne, prema prilici.

20.jpg

Postoji i hrono verzija, bez ugljenih hidrata, skroba i mlevnih proizvoda.

Može biti i ručak i večera.

Moji dragi i mili, ovo bi bio 150-i post na blogu. Planirala sam mnogo više da objavim ali avaj, želim sebi da bude malo redovnija i vrednija u sledećoj godini.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno i srećna Nova godina! Vaša Mica prasica

 

Advertisements

Punjene tikvice

Kako sam stigla sa puta, imala sam još 4 dana ”na odmoru” i, naravno, prvo sam otišla na pijacu. Pijaca je radnim danima super stvar, ima svega sem gužve. Mogla sam da razgledam po tezgama bez da me neko gura, lakta, gazi točkićima od torbe i td.

To me podseti, treba da torbu za pijacu stavim na spisak željenih poklona za 30-i rođendan. Da bude velika i crvena, na bele tufne. Ili zelena, ali isto na tufne. Tufne mogu biti i žute ili crvene… Tako da ću i ja moći da šetam svoju lepu torbu i stvari ne teglim po rukama. Moram samo da smislim kako ću tu torbu da podignem u gepek, kada budem išla sama na pijacu.

Kako je trenutno na pijacama jesenja idila, tikvica ima na pretek i cena im je još uvek koliko-toliko pristojna.

IMG_9203

Žute i zelena tikvice su mi posebno zanimljice. Ukus im je isti kao i kod svetlo zelenih, domaćih, tikvica sa tim što su žute tikvice malo mekše. Jelu daju lepu boju i zanimljiv izgled – Ratatuj (Ratatouille)je naj očigedniji primer.

Giros darling nije posebno oduševljen ovim jelom, kao ni svime što se jede ”na kašiku”. Ovo mu baš dođe kao prinuda.

Pošto je jelo hrono, punjenje je bez pirinča. Umesto svinjskog ili junećeg, koristila sam sitno seckano pileće belo meso. Probala sam i mleveno pileće meso, da koristim i nešto mi je tu čudno… Meso se isprži ali bude nekako, kao guma…

img_9202.jpg

Pored tikvica, naletela sam i na super praziluk. Dok ga ima i dok mu je ok cena, koristim ga umesto crnog luka, kao osnovu za kuvanje.

IMG_9204

Dok se prži praziluk, tikvicama skinuti poklopac i kašičicom dubiti sredinu. Ja koristim neku kašičicu koja ima malo oštrije ivice i koja je super za dubljenje tikvica. Možda deluje kao naporan posao, ali sve bude gotovo brzo. Sredinu tikvica stavljam u kesice pa u zamrzivač, za čorbu.

IMG_9205

Četiri komada pilećih grudi sitno iseckati i dodati praziluku. Dodati so i biber.

Ovo možda deluje kao puno fila ali sam ja napunila 8 većih tikvica i 2 velike paprike.

IMG_9206

U pleh poređati tikvice i naliti ih sa po malo soka od paradajza. Ja koristim domaći kečap, koji već ima začine u sebi.

IMG_9207

Kašičicom puniti tikvice i paprike filom.

IMG_9208

Kada sam kupila tikvice, naletim i na paradajz, dosta malih dimenzija i zaključim da će biti idealan da se njime poklapaju tikvice.

IMG_9209

Šarena ekipa je spremna za pokrivanje alu folijom i pečenje. Malo kečapa i vode sam sipala na dno pleha.

IMG_9220

Pekla sam na 180 C, oko 2 sata. Zadnjih pola sata sam skinula foluju, da ispari višak tečnosti.

IMG_9224

Spakovala ja nama tikvice u plastične kutije i spremila ”za poneti”. Jede giros darling na poslu i kako njegove koleginice vole da budu upućene u sadržaj njegovor tanjira, pitaju ga šta to jede. Kako je u tanjiru bila još žuta tikvica, kaže od da jede punjene mandarine!?!?!?

Pomenute dame su bile u šoku i neverici, te su produžile dalje…

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

Crveni rižoto

Imam svoju omiljeni zdravu hranu, na Kalenić pijaci. Pošto je radnim danima nemoguće da do iste stignem, subotu prepodne iskoristim za šetnju. Prvo odem na sajt, informišem se šta ima, pregledam cene i krenem. Tokom nedelje naletim na razne recepte, zanimljive članke o hrani i novim/zdravim namirnicama, sve zapišem u tefterče i onda se bavim istraživanjem.

Tako sam došla do crvenog pirinča, koji je vrlo zdrav i nutritivan. Ima nizak glikemijski indeks, pa je pogodna hrana za one koji nastoje da regulišu nivo šećera u krvi. Bogat je vlaknima i koristi se za jačanje rada slezine, popravljanja probave kao i popravljanje cirkulacije krvi.

Ovoga puta je crveni pirinač bio na mom spisku, limunska trava u prahu, crveno sočivo, integralni jasmin pirinač, garamasala i kašmir čili. Kako oko pijace ima i par divnih radnjica posuđem, častila sam se i sa dva tanjira. Suđa imam dovoljno da mogu kafanu da otvorim ali stalno kupujem još, uz izgovor da mi treba sve različito za blog, zbog slikanja.

Što se pirinča tiče, jako mi je bilo teško da se naviknem da ga jedem bez mesa i soja sosa. Soju ne volim ovako i iskreno, malo je se bojim zbog svih GMO priča, ali mi je soja sos pasija. Terijaki isto, ali je njemu soja sos osnova.

Brljam sa horno baš, baš ali se i dalje trudim da se tih nekih, načelnih principa, držim. Krompir nisam jela, ne pamtim. Margarin ne koristim, čak ni u jelima koja nisu hrono. Gledam da namirnice pravilno kombinujem i jedem što zdraviju hranu.

Meso volim ali nekad moram od istog da se odmorim. Pirinač bude idealan u tim situacijama. Spremim ga sa puno povrća, čak i giros darlig pristaje da ga jede. On obično takva jela gleda sa gađenjema ali se na rižoto navikao.

IMG_8827

Nema ovde puno mudrosti a ni preciznog recepta. Bitni su začini i jedno 3-4 čena belog luka izgnječiti pred sam kraj kuvanja. Ova tikvica je iz naše bašte, sa Avale. Tikvica je baš kapiralac a kako nije prskana, iseckala sam je sa sve korom.

img_8825.jpg

Pirinač sipati u šolju od 2 dl. Potrebno je prvo ga potopiti, ne bi li se lakše skuvao. Onda ga kuvati pola sata i dodati povrću.

IMG_8826

Crni luk iseckati sitno i propržiti na malo maslaca.

IMG_8828

Kada luk bude staklast, dodati kockice tikvica i iseckanu papruku, na rebarca.

IMG_8829

Kada povrće omekša, dodati pirinač i 2 dl soka od paradajza. Kada dodati i 2 dl vode.

img_8832.jpg

Pred sam kraj dodati izgnječeni beli luk, da bi zadržao šmek. Dodati i so, biber i malo majorana. Sledeći put ću ubaciti i malo karija.

IMG_8834

Ja sam činiju dekorisala sa crnim maslimana i jako su lepo išle uz hladan rižoto.

IMG_8833

Ovo je hrono jelo, vanrestrikcijsko. Pirinač i mahunarske se mogu konzumirati 2 -3 puta nedeljno.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Tandoori piletina

Ovo je moje omiljeno jelo ovih dana! Batak i karabatak odvojim nožem, ili šarmiram mesara da to uradi, uz izgovor da nemam adekvatan nož u kući 🙂

Kada ne znam šta bih večerala, batake uvaljam u mešavinu začina i ulja, stavim u frižider da odstoje i ispečem na papiru za pečenje.

Šta preostane, meso očistim od kostiju i pomešam sa zelenom salatom i imam još jednu večeru. Ili ručak za naredni dan.

Nego, preskočila sam glavnu stvar. Tandoori je peć od gline ili metala, cilindričnog oblika. Koristi u kuhinjama Indije, Turske, Irana, Pakistana, Avganistana, centralne Azije, Burme i Bangladeša. Toplota se dobija sagorevanjem drva i uglja unutar pećnice, tako da je hrana izložena visokoj temperaturi. Meso se peče tako što se uvalja u začine, naniže na metalne ili drvene štapove i naslanjaju na zidove pečnice.

U našim uslovima, najpribližnije tandoori piletini su začini koji su sve dostupniji. Ja najviše volim da napravim mešavinu i držim je u tegli. Zajedno s pomeša:

  • 1 kašičica đumbira u prahu
  • 3 kašičice semenki korijandera
  • 1 kašičica kumina
  • 1 kašičica mlevene paprike
  • 1 kašičica crnog mlevenog bibera
  • 2 kašičice soli
  • 1,5 kašičica čili/kaen paprike
  • 1,5 kašičica muskatnog oraha
  • 1,5 kašičica mlevenog karanfilića
  • 1,5 kašičica cimeta

IMG_8074

Imala sam sreće i dobila iz Dubaija mešavinu začina i bila je odlična! Ko ide ka tom pravcu, neka misli na mene… 🙂

IMG_8076

Ovog puta sam naletela na novog mesara, koji me je otkačio, uz izgovor da ne sme da seče piletinu. Tako da sam se baš namučila dok sam ih isekla. Giros dragom sam suptilno napomenula da bi, za nekih od sledećih praznika, mogao da mi daruje sataru…

IMG_8077

Od začina i ulja se napravi pasta. Na jednu kašiku ulja ide jedna ravna kašičica začina. Rukama se utrljava u komade piletine i ostavlja da odstoji u frižideru. Ovako pripremljeno meso može da stoji 24h u frižideru.

IMG_8084

Komade mesa poređati na papir na pečenje i peći na 200 C, oko sat vremena.

IMG_8089

Ja možda preterujem, ali volim da se meso baš jako zapeče. Prvih 45 min ga pečem, pa komade okrenem i ostavim 10-ak min da se zapeku sa donje strane. Okrenem meso i pustim još 5 minuta, da se kožica skroz zapeče.

Kako sam htela da ceo ručak bude u indija fazonu, za giros darlinga sam umesila indijski hleb, Čapatis. Radi se o beskvasnom testu, koje se peče na tiganju ili plotni šporeta. Moja maćeha je slučajno otkrila, da najbolje ispadnu kada se peku na ringli šporeta. Jeste da se ringl posle, bar, 2 dana ribaju ali, merak nema cenu…

 

IMG_8079

Umesi se:

  • 250 g brašna ( može pola integralnog, pola glatkog brašna)
  • 150 ml mlake vode
  • 1/2 kašičice soli

 

IMG_8083

Dobije se glatko i elestično testo, koje treba ostaviti da odstoji, 15-20 min.

IMG_8085

Testo podeliti na 6-8 delova i premesiti. Male jufke tanjiti oklagijom, do postizanja željene veličine.

IMG_8086

Čuvena ringla, već umazana sa prvim komadom testa. Istu zagrejati na jačoj temperaturi i kratko peći tanke krugove testa.

Kada se na površini pojave mehurići i ivice krenu da narastaju, Čapatis okrenuti.

IMG_8087

Pečene Čapatise premazati sa manjim komadima maslaca i slagati jedan preko drugog. Testo će biti hrskavo sa spolja a unutra mekano.

IMG_8091

Ovo je bio tanjir za giros darlinga: piletina, pavlaka, salata i hleb. Mogu se praviti i varijante u kojoj će da lepinja premazati pavlakom i filovati sa salatom i seckanom piletinom, kao giros.

IMG_8093

Ovo je moj, hrono tanjir. Ja restriktivnu fazu ide samo piletina i salata. Meni je bilo super. Ovo što je preteklo od mesa, bilo je usitnjeno i sutradan se našlo u salati.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Hrono ražnjići

Kada se okupljamo vikendom, u porodičnoj kući u Barajevu, u opticaju su velike količine vrlo ukusne hrane. Lonac je merna jedinica za količinu. Nas šestoro dece, tata i maćeha, plus dvoje za proširenje. Ta okupljanja su vrlo lepa, svi smo glasni i uživamo u hrani. Nekada ličimo na italijansku porodicu 🙂

Svi volimo da kuvamo i namenski u kući postoje dve kuhinje. U manjoj je tehnički deo a u velikoj se nalazi sto za pripremu hrane i veliki šporet. Ima prostora da svako dete nešto secka, slaže ili prosto pravi društvo. Od tatinih malih pomoćnika, ja se najduže zadržavam u kuhinji a i najstrpljivije sečem crni luk ”na najsitnije”. I baš volim ta naša kulinarska druženja.

Kada god ima vremenskih uslova, najjednostavnije je raspaliti rostilj. Te ručkove nazivano ”garden party” ili ”slow BBQ”. Roštilj se peče, skidaju se komadi sa žice, jede se rukama, sa nogu, meso se stavlja na prepečen hleb, uz dodatak salate…

Tata se navukao na spremanje ražnjića. Tu su razne kombinacije: tikvice, male glavice luka, pečurke, patližan, slanina, džigerica, belo meso…

Pošto mi se jeo svinjski vrat, onako fino masnoćom prošaran, bilo mi je dosadno da ga samo ispržim na tiganju. Čak i sa nekim egzotičnim začinom mi nije bio izazovan. Inspirisana tatinom novom pasijom, rešim da vrat ukombinujem sa povrćem i improvizujem roštilj, u stanu. Izbor je pao na kombinaciju sa pečurkama i prokeljom.

Ponuda na pijaci je bila dobra al još uvek skupa. Prokelj je koštao skoro kao rukola. Teta sa pečurkama me je obradovala, kako ponudom, tako i finom cenom.

Kako je dan bio težak, hoće toplo, neće toplo, hoće kiša, neće kiša, ceo dan sam funkcionisala ”na gurku”. Kada sam prionula na spremanje, sve poteškoće su nestale.

img_8050

Što se tiče povrća na ovoj slici, mera je za 4 ražnjića. A što se tiče mesa, bilo je za 7 celih komada. Prokelja sam zahvatila tačno za 7 ražnjića a pečurke su pretekle.

img_8053

Prokelj sam prokuvala u provreloj, slanoj vodi. Dovoljno je da provri par puta, čisto da bi se lakse ispekao.

img_8054

Prokelj procediti i ohladiti a pečurke očistiti salvetom i odvojiti od nožice. Mesu odstraniti najmasniji deo i ostalo seći na kockice. Nizati na drveni ražnjić.

img_8057

U šoljicu sam sipala malo ulja i dodala mu so, biber i kari. Četkicom premazati mešavinu preko ražnjića i sve staviti u činiju pa u frižider, ma malo odstoji.

img_8058

Prošli put sam ražnjiće pekla u rerni, na žici. Bili su ok ali malo suvi. Sada sam upotrebila toster, koji može biti i grill. Poređati ražnjiće i poklopiti gornjom stranom tostera. Prvo sam se uplašila da će težina da spljeska pečurke ali je sve bilo ok. Potrebno je povremeno okretati, da bi se ispeklo sa svih strana.

img_8061

Na ovaj način, pečenje je strajalo oko 35 min. Ko ima jači toster, sigurno to bude brže. Radi lepšeg serviranja, jedva sam prelomila štapiće po sredini i na kraju sam to radila nožem, na drvenoj dasci za sečenje. Prilog je bio domaći paradajz pelat, serviran tako da se komadići mesa i povrća umaču.

Bez obzira na to što je meso malo masnije, sa ovom količinom povrća, ovaj ručak svrstavam u laganije.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Pikantna piletina na povrću

Moram da se ispovedim da sam gadno skrenula sa Hrono puta i da već duže vreme brljam. Držim se satnice, mlake limunade ujutru, trudim se da zaobilazim grickalice ali slatko… To me ubi!

Kako se približio 1. u mesecu, ja sam napravila jelovnik, spisak za nabavku i rešila da se uozbiljim. Shvatila sam da mi se to više isplati od bolnih kolena i nove garderobe.

Kako sam već prošla put restrikcije, znam šta mi je bilo najteže i kako sebi da olakšam život. Primetila sam da postoji više načina Hrono ishrane, po ovom ili po onom. Ja se držim starog, dobrog:

  • tri obroka na 5-5,5h
  • ne mešati mlečno i jaja, osim u komplikovanim jelima, jednom u 2 nedelje
  • ugljeni hidrati samo za doručak
  • crveno meso i crveno povrće za ručak
  • belo meso, riba, zeleno i belo povrće za večeru
  • bez voća ili bilo kakvog drugog šećera
  • bez skrobnih namirnica

Ovo su smernice kojih se ja pridržavam. Naravno, tu su opšta pravila, koja isključuju:

  • pšenično brašno
  • beli šećer
  • biljne masnoće
  • jogurt, mleko

Pored svega pobrojanog, važno je planirati obroke. Nekima je to užasno komplikovano i opterećujuće ali se tako najmanje greši. Bitno je da obroci budu što jednostavniji.

Prvi ručak, kojim počinjem restrikciju, je mala improvizacija i nije tako jednostavan, kao što sam preporučila. Pošto se vraćam na pravi put, u sred radne nedelje, posegnula sam za prečicom.

Prodavnice sa smržnutom hranom, na meru, su pravi spas. Tu se može naći svašta korisno, kao prilog ili glavni sastojak čorbe, kao i riba. Šteta što većima mešavina ima šargarepu koja se ne konzumira termički obrađena. Moj novi favorit je italijanska mešavina: pečurke, patlidžan, tikvice i paprika. Činilo mi se će biti dobra podloga za komad pilećeg filea.

img_8017

Kupila sam komad pilećih grudi i skinula kožu sa njih. Ovo je ekonomična varijanta, u kojoj se dobije file i koska od koje se kuva supa ili čorba.

img_8018

Kosku, na kojoj ima još malo mesa, smestiti u kesu i u zamrzivač, ako čorba nije u planu za kuvanje.

img_8020

Dva komada filea zaseći na 3-4 mesta i staviti po čen belog luka. Ovaj postupak se zove ”špikovanje”. Takođe, umesto luka, u teoriji, mogu se stavljati komadići slanine. Kažem u teoriji, jer se u hrono ishrani ne mešaju dve vrste mesa.

img_8022

Pomenuti italijanski miks staviti na gornju polovinu lista papira za pečenje, oko 200 – 250 gr. Malo posoliti.

img_8021

File uvaljati u giros začin i staviti ga preko povrća. Za But u začinima sam koristila istu mešavinu, koja stoji u tegli i koristi se po potrebi. Sve preliti sa malo maslinovog ulja.

img_8024

Donjom stranom papira poklopiti meso i povrće i saviti ivice tako da tečnost ostane unutra.

img_8025

Kako su ”paketići” polukružni, taman su stali u tepsiju i izgledaju kao dve pancerote.

img_8026

Peći na 180 C, oko 30 min. Izvaditi pleh i otvoriti paketiće, da bi ispario višak tečnosti. Tako peći još 10-ak min.

img_8030

Na ovoj i naslovnoj fotografiji, file izgleda kao da je ceo uvaljan u mlevenu papriku. Možda nisam dobro podesila aparat a možda je i ova plava podloga dala kontrast, ne znam.. Ovo je bila poslužena varijanta.

img_8033

A ja sam sebi spakovala ručak za sutra dan. Sačekati da se sve ohladi i spakovati u plastičnu činiju. Na ovoj fotografiji, piletina izgleda kao i uživo.

Jela sam oko 13h i fino me je držalo da 18h, kada sam večerala.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

But u začinima

Bila sam malo lenja, u zadnje vreme i skroz sam zapustila blog 😦

Virus me je smlatio i držao 7 dana u krevetu. Mislila sam da ću moći bar da pišem ali su bolni sinusi imali druge planove.

Ova Novogodišnja večera je bila neplanirana i skroz u zadnji čas. Trebali smo da putujemo ali je virus bio jači od naših planova. Pokušavali smo da se izlečimo i da dan, uoči dočeka, provedemo u šetnji po Trebinju i ispijanju tople čokolade ili kuvanog vina u bašti hotela ”Leotar”.

Ovako, uleteli smo u Novogodišnje ludilo i paniku ”šta ćemo jesti, pošto ceo jedan dan neće raditi prodavnice…” A baš smo to hteli da izbegnemo i baš mi se nije kuvalo i stajalo u redovima marketa, nabijena sa ostalim sapatnicima kupuju po 3-4 hleba, kao da je ratno stranje…

Da večera bude ipak malo svečana, a da ne provedem u kuhinji ceo dan (virus je diktirao svoj tempo), trebalo je smisliti nešto ukusno a lako za pripremu.

Izbor je pao na lep komad svinjskog buta, koji je 24 sata odstojao u ulju i giros začinu. E sad, imam utisak da sam već u nekom receptu ispisala sastojke za giros začin ali, sada već imam preko 100 recepata HOU HOU HOU, i malo mi je teže da sve popamtim 🙂

Dakle, prvo pravimo mešavinu začina:

6 kašičica soli

3 kašičice suvog origana

2 kašičice belog luka u prahu

1 kašičica ljute paprike

1 kašičica belog bibera

1 kašičica crnog bibera

1 kašičica kumina

img_7831

U originalnom receptu idu i 3 kašičice suvog peršuna, ali ja isti ne volim, pa sam ga ignorisala i dodala malo mlevenog ruzmarina. Ova količina je dovoljna za 3 kg mesa. Odvojiti količinu začina, po potrebi.

img_7830

Komad buta ili plećke, izreckati nožem unakrsno. Želela sam da postignem efekat pečenja iz crtanih filmova 🙂

img_7832

Začine pomešati sa 4-5 kašika ulja od komine i tu mešavinu dobro utrljati u meso.

img_7834

Poklopiti posudu i ostaviti na hladnom. Što duže stoji, meso bolje upije marinadu. Ulje jeste konzervans, ali ja nikad ne držim meso u fružideru duže od 24h.

img_7867

Da bi meso bilo sočno, potrebno je da se prvo zapeče sa svih strana i napravi koricu. Na taj način će sok ostati u mesu. Tiganj uključiti na jaku vatru i zapeći meso sa svih strana. Za to vreme, rerna se greje na 180 C.

Meso prebaciti u posudu za pečenje i peći još sat do sat i po. Tiganj, od prženja, ostaviti sa strane, za kuvanje sosa.

img_7868

Kada je meso pečeno, prebaciti ga u alu foliju, da se ohladi.

img_7869

Tečnost iz pleha, sipati u tiganj od prženja i dodati oko 2 dl crnog vina. Sve kuvati dok se ne dobije gušći sos.

Meso iseći na komade i preliti sosom.

img_7876

Iceberg salatu sam iskidala rukama i začinila je solju, limunom i maslinovim uljem. Bila je odličan prilog mesu. Krompir mi nije falio ni malo. Valjda sam sa hrono ishranom uspela da se oslobodim srpskog gena meso&krompir.

Srećna Nova godina (sa malim zakašnjenjem)! Vaša Micaprasica 🙂

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

 

Hrono paprikaš

Postoji nekoliko kulinarskih misterija, koje me muče. Naziv za “paprikaš” je jedna od tih. Jelo, koje u naziv ima papriku, a u sastavu – ne!

Možda postoje i neke druge verzije, ali u ovu, domaću, oduvek ide crni luk, piletina, sok od paradajza i krompir. U nekim krajevima su, eventualno, knedle ili noklice zamena za krompir.

Ja sam rešila da u paprikaš ide paprika i tačka! Pošto krompir više ne jedem, mogu samo da se pravim da ne postoji i tiho patim… 😉

U suštinu, nikakvu toplu vodu nisam izmislila. Ovo je čista improvizacija, u skladu sa ograničenjima.

Poznata sam kao neko ko pravi ogromne zalihe hrane. Nek se nađe… Šta je kuća bez 10 kg brašna, raspoloživog u svakom trenutku?!

Tako sam spakovala, u par kesica, seckani paradajz, paprike i luk i zamrzla. Možda mi se u sred januara prijede bećarac… 🙂 Tek sam skoro videla da indentična mešavina ima da se kupi. Smrznuta i spakovana u kese od 400 gr, na raspolaganju tokom cele godine. A ja arčim mesto u zamrzivaču… Da se nađe!

Tu mešavinu sam ovog puta iskoristila i jelo je premašilo moja očekivanja.

Sastojci su skroz odokativni:

2 bataka, bez kostiju

500 gr mešavine za bećarac

2-3 čena belog luka

img_7447

Batake, bez koske, sam isekla na manje komade i propržila na ulju od komine.

Kada je meso porumenelo, dodala sam smrznuto povrće. Svaka kesa je, od prilike, teška 500 gr.

img_7448

Kada se povrće raskuva, dodati izgnječeni beli luk. Još malo sve propržiti, al ne previše, da beli luk ne bi izgubio svojstvo i ukus.

Ja sam, po običaju, preterala i dodala 5 čenova. Ipak se treba boriti protiv zimskih virusa. Čisto da se zna, do kraja dana nisam izlazila iz kuće 🙂

img_7449

Kako je većina tečnosti isparila, jelo se moglo služiti i u plitkom tanjiru. Posula sam malo dimljene paprike, da izgleda lepše a i da bude ukusnije.

Nije neka pamet i mudrost al je dobra ideja, kad se prijede nešto toplo a hrono.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Prokelj u slanini

Giros darling ne može prokelj očima da vidi! Kad ga vidi na pijaci, u stanju je da protrči pored tezge sa istim.

Meni je dugo trebalo da ga prihvatim i uvrstim u ishranu. Naravno, samo kad giros darlinga nema u blizini. Pošto ovih dana kuvam samo za sebe, rešila sam da dam sebi oduška i kuvam ono što samo ja jedem.

Tog jutra sam malo okasnila na pijacu i kao prava domaćica, stigla oko 1, pola 2 popodne. Naravno da se sve bilo probralo i onda sam redom išla, od tezge do tezge, i pažljivo gledala šta mi je preostalo. Na celoj pijaci je jedna tezga imala prokelj i to nešto malo. Konverzacija:

  • Dobar dan, koliko je prokelj?

– Ćero, mnogo je dobar!

  • Vidim, a koja je cena?

– Hoćeš sve da nosiš?

  • Možda i hoću, ako mi kažete koja je cena…

Tako da sam pazarila 2 kg prokelja za simboličnih 200 din 🙂 Još sam dobila i praziluk u pola cene 😉

Dragog nekad bude sramota od mojih ”pijačnih” konverzacija i onda ide sa kesama i pravi se da me ne poznaje…

Sa slaninom je već ustaljena šema. Fini momci me puste da prvo sve lepo razgledam i izaberem parče koje će tanko da mi naseku.

 

Odokativne mere:

500 gr prokelja

300 gr slanine

200 ml soka od paradajza

img_7484

Prokelj oprati i prokuvati par minuta. Procediti vodu i pustiti ga da se malo ohladi.

img_7485

Na dno posude za pečenje sipati malo soka od paradajza.

Krupnije komade prokelja rolovati u slaninu i ređati na dno pleha.

img_7486

Pošto bi bilo prejako, da je svaka loptica prokelja u slanini, one sitnije plodove sam koristila za popunjavanje praznina. Ceo celo je izgledalo kao neki cvetni aranžman.

img_7492

Peći na 160 C, dok slanina ne postane staklasta. Ja sam pustila i malo duže pa je slanina bila i malo hrskava. Ko nije u restrikciji, može posuti i malo rendanog kačkavalja. Za ove van restrikcije, mlečni proizodi u vreme ručka ne treba da prelaze u naviku. Meni je bilo dobro i bez kačkavalja i trajalo je tri dana. Ukusno i ekonomično..

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Sladak kupus

Otišao giros darling kod svojih u Bor i ostavio me da samujem 😦

Jedina dobra stvar, u celoj priči, je što sada oboje jedemo ono što ovo drugo ne voli. On se davi u maminim sarmama i ja kuvam čorbice, prokelj i sladak kupus.

On sladak kupus ne želi ni da vidi, kamo li da ga jede. Pošto mi je glupo da spremam dva ručka, njegovo odsustvo je bilo idealna prilika da spremim lonac kupusa i uživam par dana u istom.

Kada spremam jela koja su ”tradicionalna”, volim da se konsultujem na više strana i čujem kako to žene spremaju. Fit tetka, baba i deda su se složili da kupus, sladak ili kiseo, traži jače i masnije meso. Jagnjetinu, na primer.

Koleginica Jana kaže da ona ubaci, u kupus, svo povrće koje joj se trenutno nađe u kući. Zadnji put je i bundevu bila dodala ikaže da je kupus bio fenomenalan! Eto ideje…

Odem na pijacu, izaberem srednju glavicu kupusa i zdravo parče bundeve. Malo za kupus a malo za čorbu. Praziluk i parče junećeg mesa, kupus je pevao iz šerpe!

Posle dužeg vremena sam krenula sa posla i prva pomisao mi je bio ručak. Čovek bi pomislio da mi je na meniu Lazanja, u najmanju ruku. Toliko sam žurila da sam skrenula u ulicu, gde je to inače zabranjeno i tu su me dočekali čike u plavom. Tako da sam posle kupusa imala i dezert, u obliku uplatnice za saobraćajni prekršaj. Žali Bože, šta sam slatkog kupusa mogla naspremati za te pare…

Mere su skroz odovativne:

300-400 gr junetine

1 srednja glavica kupusa

1 struk praziluka

1 manje parče bundeve

500 min soka od paradajza

img_7644

Praziluk iseći uzduž i dobro ga oprati. Iseći ga na krugove i propržiti na ulju od komine.

img_7650

Kada praziluk omekša, dodati juneće meso, isečeno na kockice.

img_7651

Bundevu iseći na krupnije kocke i dodati u luku i mesu.

img_7654

Kupus iseći na pola, pa na osmine. Oprati ga i dodati u šerpu. Kuvati poklopljeno, dok kupus malo ne kalira.

img_7655

Sve naliti sokom od paradajza (bez šećera) i poklopiti šerpu. Na niskoj vatri kuvati, dok većina tečnosti ne uvri.

img_7671

Ohlađenu šerpu sam smestila na terasu i podgrevala po potrebi.

Ovo jelo je hrono ali u restrikciji, izbaciti bundevu iz recepta. Termički obrađena bundeva ima visok procenat šećera i ne treba je prečesto jesti.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Sarmice od raštana

Priča se već neko vreme, u ”zdrave namirnice” krugovima, o raštanu i tome kako je vrlo zdrav. Čula ja to i iskulirala, kao i sve drugo na tu temu. A vazda je bilo hitova u ishrani: brokoli, prokelj, rukola, ove bobice, one semenke i td.

Tu i tamo mi mamina sestra Ljilja, fit tetka, preporuči šta bih mogla da ”zdravo” ubacim u ishranu. Inače, govorim o osobi koja bi mogla dan na preživi na Tonus pločicama i vodi. I tu možda zapadne i šoljica kafe, bez kofeina naravno.

Elem, šetam ja juče po pijaci i namenski svratim na tezgu, na kojoj se snabdevam brašnima. Prodavac, osim raznih brašna, iznosi i proizvode iz svoje  bašte. Nikad nema istu ponudu, nego ono što trenutno ima u bašti. Nekad su to tikvice i cvekla, nekad kupus i praziluk. I volim da kupim kod njega, jer znam da je domaće a i ima normalne cene. Juče je imao veze raštana. Raspitam se, šta bih ja mogla sa tim i čovek mi kaže da raštan tretiram isto kao blitvu i zelje. Prodato! Odmah odlučim da spremam sarmice od raštana. Em će biti ukusne, em su hrono.

 

Za ove divne sarmice je potrebno:

3 veze raštana

500 gr svinjskog mlevenog mesa

struk praziluka

2 dl soka od paradajza

kiselo mleko, po želji

 

img_7320

Evo ga, njegovo veličanstvo – raštan!

img_7321

Dobro oprati listove raštana i nožem stanjiti stabljiku, da bi se list lakše umotao.

img_7322

Struk praziluka sitno iseckati i propržiti na malo ulja od komine ili masti. Kada luk omekne, dodati mleveno svinjsko ili juneće meso.

img_7323

Listove raštana držati 2-3 minuta u vreloj vodi. To je dovoljno vremena da listovi malo omekšaju. Na sredinu lista staviti kašiku fila.

img_7325

Poklopiti levu, pa desnu stranu lista.

img_7326

Donji kraj saviti i smotati list u sarmicu.

img_7327

Dobra strana ovog jela je što se može spremiti, ređati u kutiju, zamrznuti i, po potrebi, vaditi. Ja stavim red sarmica, na dno kutije, između najlonsku kesu, da bi se sarmice lakše odvojile.

img_7395

Na dno sipati malo soka od paradajza. Pleh pokriti sa alu folijom i peći na 200 C. Nakon pola sata, skinuti foliju i peći još 10 min. Ovo je porcija za dvoje gladnih ljudi.

 

img_7438

Ko nije u restrikciji, može se častiti sa malo kiselog mleka, uz sarmice. Ko je u restrikciji, neće mu ni ovako biti loše.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Bataci sa prazilukom i tikvicama

Od kad je giros darling naučio da raskošćava batake, oni su mi postali omiljeni ručak ”na brzinu”. Po 2 kom smestim u kesi, pa u zamrzivač. Po potrebi ih vadim iz zamrzivača i samo uvaljam u začine i izgrilujem. Ili ih pomešam sa povrćem i ispečem u rerni.

Tako je bilo ovog puta. Pretekle su mi neke tikvice i praziluk a taman mi se jela neka kombinacija povrća i mesa.

Giros darling nije nešto bio oduševljen. Pojeo je meso a praziluk i tikvice je gurao na ivicu tanjira, kao da je nešto šugavo. Na kraju smo se trampili, moje meso za njegovo povrće. A skoro mi nije ovako ishejtovao neko jelo… 😦

img_6934

Posudu za pečenje podmazati sa uljem i rasporediti praziluk po celoj površini.

img_6936

Tikvice mi je bilo žao da ljuštim, pošto im je boja mnogo lepa. Samo sam ih dobro oprala, isekla na kolutove i poređala preko praziluka. Naliti čašom belog vina.

img_6937

Batake sam posula solju i biberom i namazala senfom, sa obe strane.

img_6942

Pleh sam ubacila u rernu, na 180 C. Peći dok većina tečnosti ne izvri i dok meso ne porumeni sa obe strane.

I to je to! Ukusan ručak ili večera, koji ne zahtevaju velike pripreme i mnogo vremena.

Senf je bez šećera ali sa sirćetom. Trudila sam se da nađem senf koji će da bude po svim pravilima hrono ishrane ali tako nešto ne postoji kod nas. Tako da, od malo sirćeta nam neće biti ništa!

Prijatno!