Hrono paprikaš

Postoji nekoliko kulinarskih misterija, koje me muče. Naziv za “paprikaš” je jedna od tih. Jelo, koje u naziv ima papriku, a u sastavu – ne!

Možda postoje i neke druge verzije, ali u ovu, domaću, oduvek ide crni luk, piletina, sok od paradajza i krompir. U nekim krajevima su, eventualno, knedle ili noklice zamena za krompir.

Ja sam rešila da u paprikaš ide paprika i tačka! Pošto krompir više ne jedem, mogu samo da se pravim da ne postoji i tiho patim… 😉

U suštinu, nikakvu toplu vodu nisam izmislila. Ovo je čista improvizacija, u skladu sa ograničenjima.

Poznata sam kao neko ko pravi ogromne zalihe hrane. Nek se nađe… Šta je kuća bez 10 kg brašna, raspoloživog u svakom trenutku?!

Tako sam spakovala, u par kesica, seckani paradajz, paprike i luk i zamrzla. Možda mi se u sred januara prijede bećarac… 🙂 Tek sam skoro videla da indentična mešavina ima da se kupi. Smrznuta i spakovana u kese od 400 gr, na raspolaganju tokom cele godine. A ja arčim mesto u zamrzivaču… Da se nađe!

Tu mešavinu sam ovog puta iskoristila i jelo je premašilo moja očekivanja.

Sastojci su skroz odokativni:

2 bataka, bez kostiju

500 gr mešavine za bećarac

2-3 čena belog luka

img_7447

Batake, bez koske, sam isekla na manje komade i propržila na ulju od komine.

Kada je meso porumenelo, dodala sam smrznuto povrće. Svaka kesa je, od prilike, teška 500 gr.

img_7448

Kada se povrće raskuva, dodati izgnječeni beli luk. Još malo sve propržiti, al ne previše, da beli luk ne bi izgubio svojstvo i ukus.

Ja sam, po običaju, preterala i dodala 5 čenova. Ipak se treba boriti protiv zimskih virusa. Čisto da se zna, do kraja dana nisam izlazila iz kuće 🙂

img_7449

Kako je većina tečnosti isparila, jelo se moglo služiti i u plitkom tanjiru. Posula sam malo dimljene paprike, da izgleda lepše a i da bude ukusnije.

Nije neka pamet i mudrost al je dobra ideja, kad se prijede nešto toplo a hrono.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Advertisements

Punjeni pileći file + bećarac

Navali narode, sezona je paradajza i paprika!

A i konačno im je malo pala cena i može da se odahne, makar malo. Tezge na pijacama su pune paprika i paradajza, raznih oblika i boja… Ovo liči na deo sastava, đaka drugaka, na temu: ”Jesen u mom kraju”, jel da?! 🙂

Da se ne lažemo, meni je odlazak na vidikovačku pijacu – doživljaj! Tamo sam, što se kaže, svoj na svome!

Znam dosta prodavaca i odavno imam svoje dobavljače za pečurke, zeleniš, voće, čajeve, kore, razna brašna…

U nedelju sam se rastrčala po pijaci, malo sam kuburila sa vremenom, al’ me to nije sprečilo da kupim po 5 kg paprika i paradajza. Da se nađe u kući… Naletim na tezgu sa mladim spanaćem i na sveže pileće meso u mesari i dođem na ideju za ručak!

Da bude hrono a opet, novo i zanimljivo.

 

img_6537

Izgnječiti 3-4 čena belog luka i propržiti na ulju od komine.

img_6538

Dodati 200 gr mladog spanaća i kratko pržiti, dok ne izgubi vodu.

img_6540

Spanać skloniti sa vatre, da se ohladi.

img_6543

Dva bela mesa su dovoljna za dve osobe.

img_6544

Raseći pileći file tako, da se napravi jedan veliki džep.

img_6545

File napuniti spaćem, tako da ”džep” bude skroz pun.

img_6546

Džep zatvoriti čačkalicom. Voditi računa da se čačkalica izvadi, pred služenje.

img_6547

Punjeno meso uvaljati u giros začin. Giros začin se pravi mešanjem:

1  kašike suvog korijandera
1 kašike kumina
1 kašike slatke paprike
2 kašike mlevenog čilija
1 kašike sušenog peršuna
1 kašike mlevenog belog luka
2 kašike sušenog origana
2 kašike sušenog timjana

Ja napravim mešavinu i držim je poklopljenu, u staklenoj tegli.

Punjenu piletinu peći na poklopljenu, na 180 C. Kada morumeni sa obe strane, skloniti poklopac – da bi se meso lepo zapeklo.

img_6535

Dok se peče piletina, pristaviti bećarac.

Propržiti veću glavicu crnog luka i par čenova velog. Dodati seckanu papriku. Propržiti i dodati paradajz, očišćen od semena i isečen na manje komade. Pržiti sve, dok se sastojci ne povežu i ispari sva tečnost.

 

img_6563

Izvaditi čačkalicu, koja je držala džep. Servirati bećarac i piletinu i uživati.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!