Knedle sa kajsijama

Volim knedle sa sljivama, maltene oduvek! Mama ih je često spremala, u sezoni šljiva, kada pretekne krpmpir pire, od ručka. Mama bi samo dodala jaja i brašno i ubrzo bi imali servirane tople knedle, posute šećerom.

Kasnije sam negde slučajno probala knedle sa kajsijama i znate onaj  osećaj, kada vam hrana dušu ukrade? E, ja sam se tako osećala posle prve knedle sa kajsijama. A i posle prvog zalogaja gorgonzole al to sada nije bitno…

Probala sam i knedle sa višnjama, nutelom, kokosom al kajsije su kajsije. Mama giros darlinga pravi slane knedle, punjene maslinama i uvaljanje u mesavinu prezli i pecenog susama. U stvari, to testo od krompira je generalno jako prakticno i zahvalno za rad. Zimus sam imala jednu količinu krompira, sa kojim nisam znala sta ću i nastale su Njoke aglio olio e peperoncino. Dobre su i pogačice od krompira, kao i pogača.

U šetnji po pijaci sam shvatila da su kajsije pri kraju, a da ove godine nisam ništa konkretno spremila sa njima. A u frižideru mi je dodatrajavalo jedno 2 kg krompira koji inače slabo jedemo. Napolju je bilo prijatnih 40 C, a u stanu, klima uredjaj nije nešto hteo da sarađuje. Uz sve pomenute uslove, kako da se ne zavučem u kuhinju i napravim blizu 50 knedli?!

Recept sam uzela od mame a ona ga je prepisala iz ”Patinog” kuvara:

  • 1 kg krompira
  • 3 jaja
  • 250 gr brasna
  • oko 20 kajsija
  • 200 gr prezli
  • oko 20 kocki secera
  • secer za posipanje

img_8754.jpg

Odmah da kazem, ja sam iskoristila sav srompir koji sam imala i to je bila tacno dupla mera. Krompir kuvati na srednjoj vatri, dok ne bude mekan, na boc čačkalicom ili viljuškom.

img_8756.jpg

Krompir je domaći i nikad mi se nije desilo da se ljuska odvoji u kuvanju. Nikad nisam lakse ocistila vruc krompir.

IMG_8755

Dok se krompir prohladi, pripremiti kajsije za knedle. Odprati ih, izvaditi košticu i na njeno mesto staviti kocku sećera. Kocku malo utisnuti u kajsiju, da obe strane dobro nalegnu.

IMG_8758

Kad krompir bude mlak, mikserom ga usitniti, koliko moze.

IMG_8759

Dodavati jedno po jedno jaje i nastaviti sa mućenjem. Masa neće biti kompaktna kao krompir pire i biće grumuljica od krompira. Ja sam ludela zbog toga, ali se posle nije osećalo u testu.

img_8760.jpg

Postepeno dodavati brašno i mesiti testo. Krompir moze da popije mnogo brašna i treba se odupreti dodavanju jer će testo posle kuvanja biti žilavo i tvrdo. Pogotovu kada knedle prenoće u frizideru.

IMG_8761

Povrsinu posuti brasnom, rastanjiti testo i podeliti ga na kvadrate. Na svaki kvadrat staviti po kajsiju sa kockom šećera i obmotati je testom. Zavisno od veličine kajsije, ako testa bude više nego što je potrebno, odvojiti višak.

IMG_8763

Višu, a pliću šerpu napuniti vodom i staviti da se greje. Kada proključa, dodavati knedle. One ce pasti na dno i da se ne bi zalepile, širokom a rupičastom kašikom blago proći po dnu, da bi se knedle odlepile, a da se ne bi raspale.

IMG_8762

Dok se knedle kuvaju, na malo ulja propržiti prezle. Kada blago potamne, skloniti tiganj sa vatre.

IMG_8764

Kada knedle isplivaju na potvršinu, kuvati ih tako jos 1 minut. Rupičastom kašikom ih vaditi i valjati u prezle.

IMG_8784

Knedle prohladiti i sluziti ih posute kristal šećerom. Neko voli da pospe i malo cimeta ili kokosa.

IMG_8789

Ovde se vidi i poprrečni presek, kako su kajsije ostale cele, a kocka šećera se otopila.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Kiflice sa pavlakom

Povremeno me uhvati manija i čitavo bogatstvo bih ostavila na aliexpress-u. Krenem redom i 2 EUR, 3 EUR, 5 EUR = 50 EUR! Nešto vidim na netu, u vezi kuvanja, i onda krenem tematski da tražim, dok ne nađem i kupim.

Zadnjih nekoliko puta su mi kiflice različitih veličina i oblika. Ukusne su i dalje, ali bih baš volela da su copy-paste, k’o kupovne!

IMG_8695

U aliexpress pohodu, naletim na ovaj trougao za kroasane i učini mi se da je to dobro rešenje, da sve kiflice budu iste.

IMG_8696

Kada sam krenula da radim sa testom, uočila sam više mana:

– Ako u pleh staje oko 12 kiflica, dok zadnju stavim u pleh, prva ce biti duplo veća. Ako pustim da sve zajedno malo odstoje, opet su ove zadnje u zaostatku u narastanju.

– Ostaci testa, kada se izvuku trouglovi za kiflice, moraju da se premese i po nekoliko puta. A kiselo testo, ne voli da se mnogo gnjavi…

– Ako se bas ne vodi racuna o debljini testa i isto se previše rastanji, kada se izreže trougao, testo se skupi i opet kiflice nisu jednake.

Bilo kako bilo, zamisao nije bila loša a kiflice su bile preukusne. Pre nego što je trougao stigao, bacila sam se u potragu za novim receptom za kiflice. Kopam ja po hrpi recepata i naletim na ceduljicu sa receptom, bez naslova. Krenem da čitam i naletim na recenicu: ”Testo rasecati i motati u kiflice…” Kiflice! To je to!

Recept je malo drugačiji od onoga za Kumove kiflice ali je podjednako dobar i jednostavan. Da bih malo razbila stereotip: kiflica-žumance-susam, jedan pleh sam ukrasila sa kimom a drugi sa makom, čisto za promenu.

A našao se i povod za spremanje. Moja koleginica Jana je slavila 30-i rođendan i ovo joj je bio poklon od mene. Kolege su bile presrećne zbog posluženja. Preko 40 kiflica je bilo posluženo u 8h ujutru, do 10h nije bilo ni jedne…

Sastojci:

  • 600 gr brašna
  • 1 kocka kvasca
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 dl mleka
  • 1 dl ulja
  • 1 kašičica šećera
  • 2 dl kisele pavlake
  • sir za filovanje
  • 1 – 2 jaja
  • 2 kašike mleka

IMG_8697

Sjediniti brašno, prašak za pecivo, ulje i pavlaku.

IMG_8698

Ugrejati mleko da bude mlako. Izdrobiti kvasac, dodati šecer i jednu kašiku brašna. Kada kvasac nadodje, dodati ga u suve sastojke.

IMG_8699

Testo mutiti mikserom, dok se ne formira lopta.

IMG_8700Testo pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu, da narasta. Masa treba da se udvostruči.

IMG_8701

Testo premesiti i formirati loptu. Testo bude neverovatno meko i svilenkasto. Vrlo lako se mesi i ne lepi se za radnu povrsinu.

IMG_8702

Testo podeliti na 4 dela i tanjiti oklagijom.

IMG_8703

Modlom vaditi oblike trougla.

IMG_8704

Stavljati sir na širi deo testa.

IMG_8705

Ćoskove saviti na unutrasnju stranu i smotati kiflicu.

IMG_8706

Zavisno od velicine jaja, jedno do dva žumanca pomešati sa malo mleka i premazati kiflice.

IMG_8707

Nisam neki ljubitelj kima, ali se sa kiflicama jako lepo slaže.

IMG_8709

Mak je bio novina za mene i baš je ovde lepo legao.

IMG_8708

Naravno, susam je klasik za dekoraciju peciva.

IMG_8710

Peći na 180 C, oko 15 minuta. Ja sam uključila ventilator u rerni i zadnjih 5 minuta sam dežurala isped rerne, iz predostrožnosti.

IMG_8712

Opet kažem, mak mi je bio prijatnoo iznenađenje, sto se tiče dekoracije.

IMG_8716

Kiflice su preživele noć i ujutru bile spremne za transport do Dobanovaca.

IMG_8736

Kako sam i dalje u potrazi za idealnim receptom za slatke kiflice, bas me je intrigiralo da par komada nafilujem džemom od kajsija i eurokremom.

IMG_8737

Opet sam negde omanula i moja želja da kiflice budu pune džema, se nije ostvarila. Džem je teatralno iscureo na papir za pečenje, dok se krem zadrzao. Moram da kazem da je džem bio dosta gust ali avaj…

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

 

Medeno srce

Ovo je jedan od prvih kolača, koji sam samostalno napravila. Postan je i skoro svi sastojci se uvek mogu naći u kući. Takođe, spada u grupu recepata ”smuti pa prospi”, pa je tako još privlačniji za pripremu.

Ukus, malo varira od vrste džema, koji ide u testo i preko samog testa. Ja sam sada koristila džem od kajsija, ali uvek preporučujem džem od jagoda ili višanja. Kiselkasto voće i cimet imaju sjajan ukus zajedno.

U ovo pravljenje sam krenula dosta ambiciozno, sa idejom sa testo presečem po širini i nanesem još jedan sloj džema. Pošto sam uzela veći pleh, 32×20 cm testo je bilo dosta nisko. Razlog za ovu odluku je skorašnje pravljenje ovog kolača, u plehu 35×24 cm. Testo je naraslo po sredini i sva glazura se slila. Kada sam isekla kocke, bile su ”nizbrdo”. Spojim dve kocke kolača i dobijem – kućicu sa krovom! Sve je toliko loše izgledalo da momentalno odustala od objavljivanja recepta. Prosto, neke kolače pravim i po 1000 puta i 1000 i prvi put, ne uspe…

Ovo mi se isto desilo i kad sam pravila Kolač sa makom. Puno testa koje dosta narasta.

Slatkiše trenutno ne jedem i kako je ispala velika količina, bilo je dovoljno za goste koji poste a i da ponesem na posao, da se posluže kolege. Tamo čujem da se polovina testa može izliti u pleh, zapeći, premazati džemom i prekriti drugom polovinom testa. Tako bi se dobio efekat o kome sam pričala na početku teksta. Eto izazova za sledeći put…

Od sastojaka je potrebno:

  • 2 čaše oštrog brašna (čaša od kiselog mleka, od 180 gr)
  • 1,5 šolja vode
  • 1,5 šolja šećera
  • 3 kašike džema
  • 1 puna kašičica soda bikarbone
  • 1 puna kašičica cimeta

IMG_8130

Suve sastojke sjediniti, dodati džem i vodu.

IMG_8132

Mutiti dok se svi sastojci ne povezu. Ostaće po neka grudvica u testu ali se to neće osećati, kada kolač bude pečen.

IMG_8134

Kako ispadne veća količina testa, u kombinaciji sa soda bikarbonom, treba uzeti veći pleh ili tepsiju i obložiti je papirom za pečenje.

IMG_8135

Moj pleh je 35×24 cm. Peći na 180 C, 25-30 min. Čačkalicom ili nožem proveravati da li je testo pečeno.

IMG_8136

Topao kolač premazati džemom i pustiti da se sve ohladi. Toplota iz testa će povući tečnost iz džema i po površini će ostati želatinirano voće.

IMG_8140

Kada se testo ohladi, preliti glazurom od 100-150 gr čokolade.

IMG_8150

Ovoga puta sam imala nestašicu ulja i na 150 gr čokolade sam stavila 3 kašike ulja i glazura je bila baš čvrsta. Bila je potrebna čitava umetnost sečenja, da bih izvukla kočke kojima neće pući glazura.

Ko posti na vodi, samo neka ne stavi ulje u glazuru.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Princes krofne

Hristos Vaskrse!

Svim pravoslavnim vernicima želim srećan Uskrs!

Povodom najradosnijeg hrišćanskog praznika, koji se uglavnom provodi u porodici i izobilju hrane, ja sam dala svoj skroman doprinos u vidu princes krofni.

Već izvesno vreme traju visinske pripreme za ovaj projekat. Više ne mogu ni da se setim razloga zbog koga sam kupila kesu i nastavak za ukrašavanje. Valjda sam nešto videla na internetu, neki recept. Kako god, uputila sam se u dobro snabdevenu radnju sa poslastičarskim materijalom i da sam 1000 EUR imala kod sebe, sve bi ih tamo potrošila! Ukrasi, stalci, modle, plehovi – kao da sam se našla u Diznilendu!

IMG_8188

Odaberem kesu i nazubljeni nastavak i tada mi klikne da su mogućnosti velike: princes krofle, ekleri, tulumbe, čajni keksići… Kasnije sam se vratila po još veću kesu, veči reducer i širi nastavak. Dobila sam upozorenje da se kese na filovanje ne preporučuju za testa, jer mogu da puknu. Kao, postoje čvrste kese ali su one mnoooogoo skupe… Ja sam ignorisala upozorenje i sve je bilo u redu.

IMG_8189

Sada imam dve varijante za filovanje, za veću i manju mustru. Prvo sam mislila da će mi manja kesa biti neupotrebljiva, u ovom projektu, ali se ispostavilo da sam svojim nerazmišljanjem dovela do toga da budem u problemu i da imam rupu na dnu krofnica. Ali o tome malo kasnije…

Da krenem od testa, za koje je potrebno:

  • 200 ml vode
  • 100 ml ulja
  • 6 kašika oštrog brašna
  • 3 jaja

IMG_8191Vodu i ulje sipati u šerpu i pustiti da proključaju. Manja šerpa će biti dovoljno, taman da može kasnije i mikserom u njoj da se muti.

IMG_8195

Kada mešavina provri, skloniti sa vatre i dodati brašno. Mešati žicom ili varjačom, dok se brašno ne poveže sa tečnošću.

IMG_8196

Dobiće se testo, kao malo gušći krompir pire. Ostaviti da se ohladi.

Početi odmah sa propremom krema. Treba će mu vremena da se ohladi, a i da se nema prazan hod. Za krem je potrebno pripremiti:

  • 300 ml mleka
  • 3 kašike brašna
  • 3 kašike šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 3 žumanca

IMG_8197

Oko 200 ml mleka staviti da se kuva, na srednjoj temperaturi.

IMG_8198

Ostatak mleka pomešati sa brašnom, šećerom i žumancima.

IMG_8201

Masa bi trebalo da ima što manje grudvica.

IMG_8202

Kada mleko provri, skloniti sa vatre, uliti mešavinu za krem, vratiti na vatru i mešati dok masa ne postane kao puding.

IMG_8203

Ostaviti krem sa strane, da se hladi.

IMG_8205

Kada testo bude skroz ohlađeno, dodavati jedno po jedno jaje, muteći mikserom.

IMG_8206

Ovo sad sigurno zavisi od veličine jaja, ali pošto sam koristila domaća, ne znam koje su klase i nemam procenu da li su bila previše mala. Nisam htela da rizikujem i dodam još jedno jaje i previše razredim testo. Sledeći put ću uzeti, po kategorizaciji, tri velika jaja i videću razliku. Ovog puta, testo je gusto, gušće od npr. kačamaka.

IMG_8207

Kesu sam stavila u visoku čašu i ivice prebacila preko ivice čaše i punila kesu testom.

IMG_8208

Kesa deluje preveliko i mislila sam da je bespotrebno velika, što se u drugoj i trećoj turi ispostavilo kao netačno. Kesa mora da dugačka, da bi se lepo držala i kontrolisalo istiskivanje testa.

IMG_8209

Pleh podmazati uljem i staviti papir za pečenje. Jedini razlog podmazivanja je da bi se papir bolje fiksirao na pleh.

IMG_8210

Ovde sam napravila grešku, koju sam pomenu na početku. Krug, koji je napravljen u sredili, je ostao rupa i bilo je nemoguće seći i filovati krofne, a da sve ne iscuri.

IMG_8212

Na slici se vidi rupa, koja se u pečenju nije popunila. Kao da sam namerno htela da ovako bude.

IMG_8213

Tu je nastupio manji nastavak i manja kesa, da bi se spasla stvar.

IMG_8214

Krofnice su se fino napunile i bile odlično posluženje, isto veče, mom mlađem bratu i njegovoj devojci.

Sada sam preskočila više koraka, te se vraćam na dela gde sam testom formirala krofne, na plehu.

IMG_8211

Dakle, testo istiskivati od centra i praviti 2 kruga. Zatim krenuti istiskivanje ”na sprat”, još dva nivoa.

IMG_8219

Rernu zagrejati na 200 C i ubaciti pleh. Prvih 20 min ne otvarati rernu. Ovo je jako bitno, da testo ne bi splasnulo. Zavisno od jačine rerne i veličine formiranih krofni, peći 20-25 min.

IMG_8221

Ohlađene krofne raseći po sredini. Ja sam rešila da gornji deo testa umačem u crnu čokoladu, pa u kokos.

IMG_8223

Drugi varijanta dekorisanja je bila rezervisana za belu kočoladu i čokoladne mrvice.

IMG_8226

Krem povremeno promešati, tokom hlađenja. Ja sam šerpu izbacila na hladnu terasu, ne bi li ubrzala proces.

IMG_8227

Umutiti slatku pavlaku i dodati prah šećer po potrebi. Ja sam dodala jednu kašiku.

IMG_8229

Pavlaku postepeno dodavati u krem i mutiti mikserom.

U skoro svakom receptu filujem prvo krem, umućen sa delom pavlake i preko toga sama pavlaka. Ja nešto nisam imala više srpljenja i sve sam sjedinila. Nije bilo pritužbe od strane konzumenata.

IMG_8232

Kesu i nastavak sam oprala od testa i dobro obrisala krpom. Fil sam sipala u kesu na isti način kao i testo i filovala.

IMG_8234

Fil je zadržao oblik nastavka i bio fino čvrst.

IMG_8235

Čokolada na poklopcima se stegla i princes krofne su bile spremne za frižider/terasu.

IMG_8236

Vremenska prognoza je ispala tačna i kiša je padala ceo dan, kao po komandi. Ugrabila sam trenutak, između dve provale oblaka, da fotografišem.

IMG_8240

Moj najmlađi i najslađi brat Rade je bio asistent fotografije i prvi degustator. Mislim da nije odobrio ovu fotografiju ali preživeće eksponiranje u javnosti.

IMG_8242.JPG

Krofne su lepo preko noć odstojale, ili što je na jugu kaže: ”odvugnule”. Sve su pojedene u roku od 10 min i to je najveći kompliment za domaćicu.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Madleni

Negde sam probala ove divne francuske kolačiće ali pojma nemam gde! Skoro sam ih i zaboravila, dok ni nisam naletelena na recept.

U slobodno vreme, koga je sve manje, volim da listam narodni kuvar i tu pronalazim ideje i inspiraciju. Obeležim stranice kuvara i odprilike znam šta bih spremala i za koju priliku. Ovaj recept je obeležen kao brzinski i jednostavan.

img_7828

Pleh je malo specifičnog oblika. Kolačići su u obliku školjki. Bar mene na to podseća 🙂

Viđala sam u limarskim radnjama pojedinačne modle al to bi trajalo mnogo dugo i bila bi povećana verovatnoća za kuhinjske povrede.

Kako kuburim sa vremenom, ni drage bivše kolege nisam skoro videla. Jednog dana rešim da ih posetim al ne mogu praznih ruku da idem, nije red. A od mene su navikli da je samo domaće spremljeno 🙂

Bilo je 9 sati uveče kada sam odlučila da se sutra dan iznenadno pojavim na bivšem poslu i konsultujem frižider, za ideju. Maslac uvek imam u kući. U prodavnicama, koje su specijalizovane za mlečne proizvode, može da se nađe po nižoj ceni, nego u marketu. Čujem da neke domaćice nisu zadovoljne al ja mu još nisam našla manu.

Sve ostale sastojke svaka kuća ima:

3 jaja
120 g  brašna
120 g maslaca
120 g šečera
1/4 kašičice soli
1/2 kesice praška za pecivo

img_7503

Jaja umutiti sa šećerom i solju. Dodati otopljen maslac, ohlađen do sobne temperature. Brašno i prašak za pecivo pomešati i dodati u umućenu smesu.

img_7505

Dobro oprati jedan limun. Ja imam specijalnu četkicu za pranje voća. Istrljam citrusno voće sodabikarbonom i dobro isperem. Samo pod tim uslovom koristim rendanu koru.

Dodati rendanu koru jednog limuna i sve promešati.

img_7507.

Izvaditi žicu od rerne i istu uključiti na 180 C.

Udubljenja u plehu puniti do 3/4 visine. Pošto su ove modle baš male, smesu sipati malom kašikom. Naravno, ja sam malo žurila i moji Madleni su bili malo debeljuškasti.

img_7518

Madlene peći oko 10 min, odnosno dok ne dobiju zlatno žutu boju. Moji su malo prepečeni, pošto ja radim 10 stvari u isto vreme…

img_7515

Vruće Madlene valjati u prah šećer. Mogu da stoje 3-4 dana u zatvorenoj kutiji i lepi su kada se umaču u kafu ili čaj.

Ovo prilikom su potrajali celih pola sata, mašala… 🙂

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno kolege!

Sladak kupus

Otišao giros darling kod svojih u Bor i ostavio me da samujem 😦

Jedina dobra stvar, u celoj priči, je što sada oboje jedemo ono što ovo drugo ne voli. On se davi u maminim sarmama i ja kuvam čorbice, prokelj i sladak kupus.

On sladak kupus ne želi ni da vidi, kamo li da ga jede. Pošto mi je glupo da spremam dva ručka, njegovo odsustvo je bilo idealna prilika da spremim lonac kupusa i uživam par dana u istom.

Kada spremam jela koja su ”tradicionalna”, volim da se konsultujem na više strana i čujem kako to žene spremaju. Fit tetka, baba i deda su se složili da kupus, sladak ili kiseo, traži jače i masnije meso. Jagnjetinu, na primer.

Koleginica Jana kaže da ona ubaci, u kupus, svo povrće koje joj se trenutno nađe u kući. Zadnji put je i bundevu bila dodala ikaže da je kupus bio fenomenalan! Eto ideje…

Odem na pijacu, izaberem srednju glavicu kupusa i zdravo parče bundeve. Malo za kupus a malo za čorbu. Praziluk i parče junećeg mesa, kupus je pevao iz šerpe!

Posle dužeg vremena sam krenula sa posla i prva pomisao mi je bio ručak. Čovek bi pomislio da mi je na meniu Lazanja, u najmanju ruku. Toliko sam žurila da sam skrenula u ulicu, gde je to inače zabranjeno i tu su me dočekali čike u plavom. Tako da sam posle kupusa imala i dezert, u obliku uplatnice za saobraćajni prekršaj. Žali Bože, šta sam slatkog kupusa mogla naspremati za te pare…

Mere su skroz odovativne:

300-400 gr junetine

1 srednja glavica kupusa

1 struk praziluka

1 manje parče bundeve

500 min soka od paradajza

img_7644

Praziluk iseći uzduž i dobro ga oprati. Iseći ga na krugove i propržiti na ulju od komine.

img_7650

Kada praziluk omekša, dodati juneće meso, isečeno na kockice.

img_7651

Bundevu iseći na krupnije kocke i dodati u luku i mesu.

img_7654

Kupus iseći na pola, pa na osmine. Oprati ga i dodati u šerpu. Kuvati poklopljeno, dok kupus malo ne kalira.

img_7655

Sve naliti sokom od paradajza (bez šećera) i poklopiti šerpu. Na niskoj vatri kuvati, dok većina tečnosti ne uvri.

img_7671

Ohlađenu šerpu sam smestila na terasu i podgrevala po potrebi.

Ovo jelo je hrono ali u restrikciji, izbaciti bundevu iz recepta. Termički obrađena bundeva ima visok procenat šećera i ne treba je prečesto jesti.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Sarmice od raštana

Priča se već neko vreme, u ”zdrave namirnice” krugovima, o raštanu i tome kako je vrlo zdrav. Čula ja to i iskulirala, kao i sve drugo na tu temu. A vazda je bilo hitova u ishrani: brokoli, prokelj, rukola, ove bobice, one semenke i td.

Tu i tamo mi mamina sestra Ljilja, fit tetka, preporuči šta bih mogla da ”zdravo” ubacim u ishranu. Inače, govorim o osobi koja bi mogla dan na preživi na Tonus pločicama i vodi. I tu možda zapadne i šoljica kafe, bez kofeina naravno.

Elem, šetam ja juče po pijaci i namenski svratim na tezgu, na kojoj se snabdevam brašnima. Prodavac, osim raznih brašna, iznosi i proizvode iz svoje  bašte. Nikad nema istu ponudu, nego ono što trenutno ima u bašti. Nekad su to tikvice i cvekla, nekad kupus i praziluk. I volim da kupim kod njega, jer znam da je domaće a i ima normalne cene. Juče je imao veze raštana. Raspitam se, šta bih ja mogla sa tim i čovek mi kaže da raštan tretiram isto kao blitvu i zelje. Prodato! Odmah odlučim da spremam sarmice od raštana. Em će biti ukusne, em su hrono.

 

Za ove divne sarmice je potrebno:

3 veze raštana

500 gr svinjskog mlevenog mesa

struk praziluka

2 dl soka od paradajza

kiselo mleko, po želji

 

img_7320

Evo ga, njegovo veličanstvo – raštan!

img_7321

Dobro oprati listove raštana i nožem stanjiti stabljiku, da bi se list lakše umotao.

img_7322

Struk praziluka sitno iseckati i propržiti na malo ulja od komine ili masti. Kada luk omekne, dodati mleveno svinjsko ili juneće meso.

img_7323

Listove raštana držati 2-3 minuta u vreloj vodi. To je dovoljno vremena da listovi malo omekšaju. Na sredinu lista staviti kašiku fila.

img_7325

Poklopiti levu, pa desnu stranu lista.

img_7326

Donji kraj saviti i smotati list u sarmicu.

img_7327

Dobra strana ovog jela je što se može spremiti, ređati u kutiju, zamrznuti i, po potrebi, vaditi. Ja stavim red sarmica, na dno kutije, između najlonsku kesu, da bi se sarmice lakše odvojile.

img_7395

Na dno sipati malo soka od paradajza. Pleh pokriti sa alu folijom i peći na 200 C. Nakon pola sata, skinuti foliju i peći još 10 min. Ovo je porcija za dvoje gladnih ljudi.

 

img_7438

Ko nije u restrikciji, može se častiti sa malo kiselog mleka, uz sarmice. Ko je u restrikciji, neće mu ni ovako biti loše.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Vanilice

Ovo je recept moje prababe Elpiniće, mamine babe. Mama ih često sprema a omakne se i fit tetki, koja ih spremi savršeno, a u stanju je da ne proba ni jednu…

Mama recept drži u svesci, a tetka ga zna napamet i ide ovim redom: kilo brašna, pola kile masti, jedno jaje, 300 gr šećera, šoljica mleka i šaka oraha.

Ako je čovek pita, koliko ide šećera, po njenom receptu, ona mora da krene od početka: kilo brašna, pola kila masti… I tek onda dođe do količine šećera 🙂

Ja sam se usudila da spremim svoje prve vanilice i to baš za slavu. Poznata je priča da su vanilice ukusnije, što duže stoje.

Spremim materijal i tada mi se javi najmlađa sestra, da idemo kod frizera. Mislim se, odlično, eto meni pomoćnika, koji još to ni ne zna… 🙂

Kao što sam već rekla, potrebno je:

1 kg brašna

500 gr masti

300 gr šećera

1 jaje

100 ml mleka

100 gr mlevenih oraha

img_7234

Sipati sve sastojke u vanglicu za mešenje.

Poznato je to da volim mikserom, da zamesim testo, ali sada me baš mrzelo da vadim mikser i posle perem mutilice. Tako da sam, doslovce, zavrnula rukave i umesila testo.

img_7235

Za mešenje iskoristim oko 800 gr brašna, a ostatak dodajem po potrebi.

Testo formirati u loptu.

img_7236

Pošto mi je pretoplo u stanu, deo testa sam ubacila u kesu, pa u frižider. Drugi deo sam rastanjila oklagijom. Prva greška, bilo je previše tanko.

img_7237

Uzela sam sam najmanju rakijsku čašicu za oblikovanje vanilica. Druga greška, krugovi su trebali da budu još manji.

img_7238

Krugove testa ređati na najveći pleh od šporeta, obložen papirom za pečenje.

img_7239

Džem od kajsije sipati u lončence i staviti da se malo ugusti. Ovo nije potrebno, ako imate gust džem od kajsija.

img_7241

Peći na 180 C, 10-ak minuta. Treća greška, ja sam pustila malo više i malo su mi se prepekle i nisu bile skroz bele.

Džemom filovati donju stranu vanilice i poklapati.

img_7242

Moj najdraži mali pomoćnik, Jana, je vanilice valjala u prah šećer. Takođe, Janči je bila i pomoćni fotograf i spasila aparat od mojih brašnjavih i masnih ruku.

img_7257

Bitno je da se vidi i poporečni presek vanilica.

img_7271

Janči i giros darling kažu da su ukusne, a tu se našlo i kuvano vino, da pozira.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Florentineri

Florentineru su nadaleko poznati italijanski kolačići, koji je pripremaju za novogodišnje i božićne praznike.

U Beogradu se Florentineri mogu kupiti samo na jednom mestu, u poslastičarnici u Mišarskoj ulici. Prodaju se na kilogram i lepo su naslagani u providnoj kesi.

Zanimljivo je da ta poslastičarnica postoji od ’40-ih godina prošlog veka i da je uvek bila jedina koja je imala Florentinere u ponudi.

Manje pouzdana informacija je da su se ’80-ih godina prošlog veka, na Balkanu, ovi kolačići mogli kupiti samo u dve poslastičanica. Jedna je bela u Beogradu a druga u Zagrebu. Obe poslastičarnice i dalje postoje i nešto čujem pasoš, kako lupka u fijoci. Mislim da će nam se uskoro smeši poseta Zagrebu i degustacija njihovih Florentinera… Samo još giros darling da pristane 😉

Koristila sam recept koji je već godinama u porodici moje maćehe.

 

Za ove, pomalo, neugledne kolače je potrebno:

250 ml mlečne slatke pavlake

80 gr šećera

2 kašike brašna brašna

80 gr pečenog badema

80 gr kandirane kore pomorandže

 

img_6186

Googlala sam recepte, pošto me je interesovalo da li ima još nekih varijacija na temu i naišla na sve i svašta. Neko stavlja med, maslac, margarin, suve kajsije… Ja sam se pržala proverenog recepta.

img_6530

U posudu sipati pavlaku i kašikom, lagano, mešati i dodavati brašno i šećer. Dodati seckane bademe i kandiranu koru pomorandže.

img_6531

Florentineri su malo nezgodni, što se pečenja tiče. Kašičicom se masa spusta na pleh, obložen papirom za pečenje. Prave se veći razmaci između kuglica, da se, kako se masa bude razlivala pod visokom temperaturom, ne bi spojile.

Zato sam se setila da nabavim limene prstenove, koji bi bili modle i sprečili razlivanje. Prstenove je potrebno malo podmazati, da bi se sprečilo lepljenje. Ovo im je bila prvobitna namena ali su se našli korisni i kad sam spremala Rižoto sa povrćem i karijem.

img_6536

Pleh oprezno staviti u rernu i peći na 180 C, oko 15 minuta.

img_6542

Otopiti 100 gr čokolade za kuvanje, sa 3 kašike ulja.

Ja izlomim čokoladu u šerpicu i prelijem ulje. Uključim rernu na 50 C i ubacim šerpicu. Posle 2-3 min proverim ako čokolada nije skroz otopljena, vratim na jos 2 min.

Okrenuti kolačiće naopako i kašičicom nanositi čokoladu.

img_6567

Kada se glazura osuši, okrenuti kolačiće i naređati na tacnu za služenje.

Ovo su zadnji tržaji moje lepe terase 😦

Nakon ovom slikanja, saksije se povlače u stan, da prezime.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Čokolando iznenađenje

Od kad znam za sebe, novine Politika se kupuje nedeljom. Tada izlazi dodatak Magazin. Na zadnjoj strani je strip Hogar strašni a u sredini recepti. I to su, i dalje, najbolji recepti.

img_6988

Tačno se sećam, kada je baba videla ovaj recept i pokazala ga tetki. Od tada, mekani čokoladni kolač, kako smo ga zvali, postaje sinonim mog detinjstva. U pitanju su ’90-e godine prošlog veka. Ovo je taj isečak iz novina, star oko 20 god, ispresavijan, požuteo i sa po kojom mrljom.

 

Zadnjih godina vidim na internetu kolač koji se zove ”Crnac bez jaja” i to je taj osnovni recept za biskvitno testo, sa čokoladnom glazurom. Vidim i da mu se dodaje sos od višanja ili sloj džema, pre čokoladne glazure. Ja se ipak držim proverenog…

Sastojke, uglavnom, već imamo u kući i kolač je pogodan kad nam se jede nešto slatko i slasno ili se najave gosti ili treba dezert posle ručka.

img_6835

Mutiti jogurt i šećer. Zatim dodati ulje i postepeno dodavati brašno sa sodom.

img_6839

Na kraju, dodati kakao. Masa će biti sjajna i gusta.

img_6842

Pleh 32×22 cm obložiti papirom za pečenje i izliti masu. Peći na 180 C, oko 40 min.

img_6852

Što se tiče glazure, tu sam napravila izmenu. Otopila sam 150 gr čokolade i 100 gr maslaca. Glazura je bila dovoljno tečna i bez dodavanja mleka. Za šećerom nije bilo potrebe, i ako ide po 100 gr, po originalnom receptu.

img_6853

Vruću glazuru izliti na mlak kolač.

img_6854

Ravnomerno rasporediti i pustiti da se ceo kolač skroz ohladi.

img_6855

Kolač seći na kocke. Ostaje sočan i posle par dana, ako i potraje toliko.

Prijatno!

 

 

Pogača sa mašću

Pre nego što sam stavila tačku na konzumiranje bilo čega, što sadrži kvasac, slučajno sam otkrila ovu divnu pogaču. Sada je rado pripremam za druge i uživam, zato što oni uživaju…

Oduvek mi je poznato da mast daje specifičan ukus hrani i da je krompir sa mašću najbolji na svetu. Probala sam i razne pogače sa mašću al ova je nešto posebno.

Pred pečenje se zareže nožem i posle se lomi na kockice. A te kockice su tako slatke i vuku da se jede još i još…

Vrlo jednostavna priprema je čini još primamljivijom. Malo duže se priprema, pošto 3 puta mora da nadođe, ali vredi svakog minuta, provedenog u isčekivanju.

Sastojci:

500 min mlake vode

kocka svežeg kvasca (40 gr)

1 kašika šećera

800 gr mekog brašna

2 kašičice soli

mast za premazivanje

so za posipanje

 

img_6640

U posudu za mešanje, sipati mlaku vodu, šećer i izmrvljeni kvasac. Pokriti vanglicu i sačekati da kvasac nadođe.

img_6641

Postepeno dodavati brašno sa solju i umesiti meko testo.

Pošto sam pogaču mesila u ”vikendica” uslovima, nisam imala nastavke za testo, za mikser. Morala sam ručno da zamesim testo. Tada sam shvatila da sam se potpuno navikla na mešenje mikserom i da sam skoro zaboravila kako izgleda kada testo treba zamesiti rukom.

img_6644

Ostaviti testo da narasta, dok se masa ne udvostruči.

img_6646

Testo istresti na pobrašnjenu radnu površinu, posuti brašnom i lagano premesiti.

img_6648

Najveći pleh, od šporeta, ili tepsiju, namazati mašću.

img_6649

Testo razvući oklagijom, na veličinu i oblik tepsije ili pleha. Namotati ga na oklagiju i tako ga preneti u pleh.

img_6651

Uključiti rernu na 220 C. Testo će dodatno narasti, dok se rerna greje.

Neposredno pre pečenja, pogaču oštrim nožem, zaseći na kockice.

img_6653

Iseckanu lepinju po površini, premazati mašću. Mast ne treba da bude ni skroz čvrsta, ni skroz omekšala. Najbolje je da se mast zahvati rukom i prstima lagano nanosi po površini testa.

img_6655

Zamašćenu pogaču posulji solju, po celoj površini.

img_6664

Peći, u zagrejanoj rerni, 40-ak minuta, dok ne porumeni.

Pečenu pogaču ostaviti da se prohladi pa kidati kockice ili seći po žljebovima.

Odlično ide uz kiselo mleko, ajvar, kajmak…

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Sušeni paradajz u ulju

Do skoro raritet na našem tržištu a od skoro delikates, koji košta kao kavijar!

Prvi put sam ga jela u Italiji, u pasti sa kozijim sirom i svežim bosiljkom. I to je bilo apsolutno savršenstvo! Rešila sam da ću uživati u ukusu Italije često a da me ne košta mnogo.

Konsultovala sam internet, sakupila informaciju i shvatila da moja terasa ima sunce od 7-10h ujutru. A to je malo, da bi se paradajz osušio kako treba. Bilo mi je previše komplikovano da operaciju sprovodim u dvorištu vikendice, jer bih onda morala da sedim pored paradajza i branim ga od muva i mačaka.

Videla sam na internetu da ga mnogi suše u rernim na temperaturi od 100 C, 3-4 sata. I da izgleda korektno, kao iz prodavnice. I odlučim da probam. Računam da neće biti neka razlika u ukusu. I nije bila! Dobila sam odličan sušeni paradajz, koji koristim za paste, bruskete, ćabate. Moj tata ga stavlja u prebranac i bude odličan!

IMG_6308

Bitno je da se koristi paradajz koji nema puno vode u sebi i koji neće ružno kalirati. Sorta je San marzano ili šljivar, kako je poznat na našem tržištu.

Sušeni paradajz se sprema krajem avgusta, kada ima najviše sunca i kada mu padne cena 🙂

IMG_6309

Paradajz očistiti od tvrdog dela, ukloniti semenke, seckati i ređati na pleh, obložen papirom za pečenje. U pleh od šporeta staje oko 2 kg paradajza.

IMG_6311

Kada površina pleha bude popunjena (ne valja ređati jedno preko drugog), posuti krupnom morskom solju i poređati listove svežeg bosiljka ili origana.

Rernu zagrejati na 100 C i ubaciti pleh.

IMG_6312

Ja sam ovo radila u podne. Pleh sam ubacila oko 18h i isključila rernu oko 21:30h. Pleh nisam vadila, nego je prenoćio u rerni i tako se dodatno osušio.

IMG_6313

Pošto se količina smanjila, paradajz sam prebacila u manji pleh, takođe obložen papirom za pečenje i iznela na terasu. Na terasi je stajao još 3 dana.

IMG_6314

Svakodnevno sam menjala papir na dnu i sve vreme sam držala pokriveno sa gazom. Gadim se letećih insekata i ne volim da mi motaju oko hrane…

IMG_6462

IMG_6465

Kada komadi paradajza budu kroz suvi, kao čips od paradajza, ređati ih u teglice i pažljivo ih nabijati viljuškom.

IMG_6469

Kada se teglica napuni, polako nalivati maslinovim uljem i pomalo još nabijati viljuškom. Paradajz treba da bude skroz u ulju, da bi se konzervirao i sačuvao.

IMG_6483

Ja držim teglice u frižideru, pošto nemam podrum a u stanu mi je pretoplo. Što je sigurno – sigurno je!

Jeste da se dobije mala količina finalnog proizvoda ali, em se sušeni paradajz ne koristi mnogo često, em ukus vredi svakog sekunda utrošenog vremena…

Uvela sam da poklanjam domaće proizvode. Shvatila sam da se ljudi više obraduju teglici džema, sušenog paradajza, sira u ulju sa začinima ili flaši likera od višanja ili malina, nego nečemu industrijskom.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!