Knedle sa kajsijama

Volim knedle sa sljivama, maltene oduvek! Mama ih je često spremala, u sezoni šljiva, kada pretekne krpmpir pire, od ručka. Mama bi samo dodala jaja i brašno i ubrzo bi imali servirane tople knedle, posute šećerom.

Kasnije sam negde slučajno probala knedle sa kajsijama i znate onaj  osećaj, kada vam hrana dušu ukrade? E, ja sam se tako osećala posle prve knedle sa kajsijama. A i posle prvog zalogaja gorgonzole al to sada nije bitno…

Probala sam i knedle sa višnjama, nutelom, kokosom al kajsije su kajsije. Mama giros darlinga pravi slane knedle, punjene maslinama i uvaljanje u mesavinu prezli i pecenog susama. U stvari, to testo od krompira je generalno jako prakticno i zahvalno za rad. Zimus sam imala jednu količinu krompira, sa kojim nisam znala sta ću i nastale su Njoke aglio olio e peperoncino. Dobre su i pogačice od krompira, kao i pogača.

U šetnji po pijaci sam shvatila da su kajsije pri kraju, a da ove godine nisam ništa konkretno spremila sa njima. A u frižideru mi je dodatrajavalo jedno 2 kg krompira koji inače slabo jedemo. Napolju je bilo prijatnih 40 C, a u stanu, klima uredjaj nije nešto hteo da sarađuje. Uz sve pomenute uslove, kako da se ne zavučem u kuhinju i napravim blizu 50 knedli?!

Recept sam uzela od mame a ona ga je prepisala iz ”Patinog” kuvara:

  • 1 kg krompira
  • 3 jaja
  • 250 gr brasna
  • oko 20 kajsija
  • 200 gr prezli
  • oko 20 kocki secera
  • secer za posipanje

img_8754.jpg

Odmah da kazem, ja sam iskoristila sav srompir koji sam imala i to je bila tacno dupla mera. Krompir kuvati na srednjoj vatri, dok ne bude mekan, na boc čačkalicom ili viljuškom.

img_8756.jpg

Krompir je domaći i nikad mi se nije desilo da se ljuska odvoji u kuvanju. Nikad nisam lakse ocistila vruc krompir.

IMG_8755

Dok se krompir prohladi, pripremiti kajsije za knedle. Odprati ih, izvaditi košticu i na njeno mesto staviti kocku sećera. Kocku malo utisnuti u kajsiju, da obe strane dobro nalegnu.

IMG_8758

Kad krompir bude mlak, mikserom ga usitniti, koliko moze.

IMG_8759

Dodavati jedno po jedno jaje i nastaviti sa mućenjem. Masa neće biti kompaktna kao krompir pire i biće grumuljica od krompira. Ja sam ludela zbog toga, ali se posle nije osećalo u testu.

img_8760.jpg

Postepeno dodavati brašno i mesiti testo. Krompir moze da popije mnogo brašna i treba se odupreti dodavanju jer će testo posle kuvanja biti žilavo i tvrdo. Pogotovu kada knedle prenoće u frizideru.

IMG_8761

Povrsinu posuti brasnom, rastanjiti testo i podeliti ga na kvadrate. Na svaki kvadrat staviti po kajsiju sa kockom šećera i obmotati je testom. Zavisno od veličine kajsije, ako testa bude više nego što je potrebno, odvojiti višak.

IMG_8763

Višu, a pliću šerpu napuniti vodom i staviti da se greje. Kada proključa, dodavati knedle. One ce pasti na dno i da se ne bi zalepile, širokom a rupičastom kašikom blago proći po dnu, da bi se knedle odlepile, a da se ne bi raspale.

IMG_8762

Dok se knedle kuvaju, na malo ulja propržiti prezle. Kada blago potamne, skloniti tiganj sa vatre.

IMG_8764

Kada knedle isplivaju na potvršinu, kuvati ih tako jos 1 minut. Rupičastom kašikom ih vaditi i valjati u prezle.

IMG_8784

Knedle prohladiti i sluziti ih posute kristal šećerom. Neko voli da pospe i malo cimeta ili kokosa.

IMG_8789

Ovde se vidi i poprrečni presek, kako su kajsije ostale cele, a kocka šećera se otopila.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Tart sa čokoladom i višnjama

Krenem ja juče na omiljenu mi pijacu, na Vidikovac. Od planirane šetnje, ono ispade agonija! Renoviranje je u toku, pola tezgi nema, sve razmšsteno. Krenem da tražim čika Raleta i brašno, al sreće nema. U tom jurcanju, snimim tezgu sa višnjama i trešnjama. Priđem, pa nisam sigurna da li dobro vidim. Trešanja je i bilo al višanja, jako malo i jako kratko. Toliko kratko, da sam uspela samo turu Višnjevača da spremim. Pitam za cenu, a ono k’o za maline! Stanem i mislim se, a šta bih pravila?! Setim se neke slatke pavlake u frižideru, kojoj je rok trajanja bio upitan. A kupila sam i čokoladu za kuvanje, pre neki dan, bila na akciji. Još samo pare da prežalim i bice sve u redu…

Kupim jedan kilogram, za kolač i da se giros darling malo obraduje. Posto sam se natovarila koječega, a napolju je bilo prijatnih 30 C, u stanu dodatnih 5 C, trebalo je smisliti nešto što će što manje da zagreje kuću.

Naravno, odlučim se za tart, za čiju pripremu trebaju 2 ringle i rerna, sve u isto vreme…

Kada sam prvi put spremamala Cookies, u receptu je stajalo, 2 puta podvučeno, da ide braon sećer. Prežalim pare, kupim uvozni smedji sećer i shvatim da je u njemu magija.

Elem, recept sam našla u nekom stranom kuvaru i mere su: 2:1:1 i to brasno:maslac:secer. Po potrebi se doda kašika vode. Količina se povećava se prečnikom pleha.

Ja nisam baš mislila o tome i moje testo je bilo dosta tanko i ceo kolač je bio nizak. U ovom slučaju tj. na pleh od 25 cm prečnika, testa je moglo da bude bar 50% više.

Drugi peh je bio u vezi voćnog nadeva. Višnje su bile skoro bez slasti. Očigledno da im je vreme prošlo i da su bile u nekoj hladnjači i bolje da sam i smrznute kupila, sigurno bih bar jeftinije prošle…

Al da ne kukam, sastojci su:

  • 100 gr brašna
  • 60 gr maslaca
  • 60 gr smeđeg šećera
  • 250 ml mlečne slatke pavlake
  • 200 gr crne čokolade
  • 500 gr višanja (malina, jagoda, kajsija…)
  • 5 kasika šećera

IMG_8766

Nikada mi nije bilo jasno, kada u receptu stoji, da se u nešto doda 100 ml slatke pavlake ili par kašika… Pa kako da odmerim, kada se masnoća izdvoji i mogu da mućkam do sutra, tu pomoći nema. Ili ceo tetrapak ili ništa!

img_8768.jpg

Pavlaku pustiti da proključa ali na nižoj vatri, da ne bi zagorela.

IMG_8769

Provrelu pavlaku skloniti sa vatre, izlomiti čokoladu za kuvanje i mešati dok se čokolada ne istopi.

img_8771.jpg

U toku hlađenja, povremeno promešati.

IMG_8767

Višnje očistiti, dodati šećer i 1 dl vode. Višnje kuvati na srednjoj vatri, dok se ne raskuvaju. Ja sam zamislila da se višnje skroz skuvaju i da budu kao džem, ne bi li se lepo premazale preko kore. Ove nešto nisu htele da sarađuju i ostale su tako, bezveze…

IMG_8772

U vanglu sipati brašno, šećer i hladan maslac, isečen na kockice.

IMG_8773

Testo umesiti rukama i dodati malo, vode po potrebi. Ja sam dodala jednu kašiku.

IMG_8775

Testo staviti u plastičnu kesu i smestiti u frižider, na pola sata.

 

img_8776-e1500928159300.jpg

Pleh za tarte je naslađen iz Pariza i ništa slično nisam uspela da nađem. Pošto je već izgreban po dnu, ja ga obložim papirom za pečenje, ne bi li mu makar malo produžila vek trajanja.

 

img_8777.jpg

Radnu površinu posuti brašnom i testo rastanjiti oklagijom. Trebalo bi ga namotati na oklagiju i tako preneti u pleh ali nije bilo šanse. Raspadalo se na i na pokušaj da se prenese u komadu.

img_8778.jpg

Zato sam prenosila komad i komad i krpila. Nisam imala dovoljno, da bi ivice bile više al nije bilo strašno.

img_8779.jpg

Podlogu za tart peći na 180 C, oko 15-20 minuta. Dovoljno je da ivice potamne.

Kada se podloga ohladi, naneti višnje.

IMG_8780

Mešavinu pavlake i čokolade presuti u vanglu i mikserom mutiti dok se ne dobije kremasta tekstura. Zapremina se neće značajno povećati.

img_8781.jpg

Krem preliti preko višanja i ravnomerno rasporediti po celoj površini.

IMG_8792

Tart je odstojao u frižideru celu noć i na topskih 40 C, stigao u džunglu Barajeva.

IMG_8794

Pošto više nisam imala višanja, preko ganaša sam ređala kapljice čokolade.

IMG_8799

Pre sečenja, imala sam ideju na na vrh svakog parčeta ide po kugla sladoleda od vanile. Dok smo moji brat i sestra, Rade i Jana, i ja gledali po zamrzivačima za sladoled, Jana je snjimila šlag u spreju i konstatovala da sladoled nece ”preživeti” do kuće, po aktuelnim temperaturama. Tako da smo se odlučili za šlag, a Jana je bila asistent u dekorisanju, dok sam ja sekla i dekorisala.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

 

 

Šarlota sa malinama

Sezona malina je uveliko u toku, a ja se ubih od smišljanja u šta da ih ´´spakujem´´. Napravila sam turu džema, čisto da nas želja mine. Od 5 teglica, za 7 dana, ostale su samo dve. A cena malina je k’o za kavijar! Dođe mi da ih negde posadim, al nemam gde… Biće valjda jednog dana: velika bašta, velika kuhinja i dovoljno para da se proputuje svet – šta jedna žena može više da poželi…

Ovaj kolač se pojavio pre par godina i spremao ga je Rudolf van Veen na 24kitchen kanalu. Njegova Šarlota je bila ukrašena egzotičnim voćem i izgledala je divno…

Od nekoliko žena sam čula da su rolate kupovale i tako skraćivale vreme pripreme a i količinu posla. Ja sam procenila da su ti, kupovni, rolati preslatki i da ce sigurno biti bolje da ih napravim sama. Ambiciozno sam mislila da će mi dva rolata biti dovoljna, ali sam se prevarila. Da li je moja činija bila preduboka ili sta već, kad se podvuče crta – potrosila sam 12 jaja, kao za jednu propisnu komplikovanu srpsku tortu.

Nisam kupila rolate i iskoristila tu prečicu ali sam posegnula za pudingom od vanile, umesto da kuvam pravi vanil krem.

Najinteresantnije što se desilo jeste da su jaja bila kombinovana – kupovna i domaća. Negde je zapalo jedno, negde drugo i patišpanji su ispali različite boje. Zato sam kolač, na kraju, morala da premažem džemom od malina, ne bi li postigla da kolač izgleda što pristojnije.

Uprkos mom silnom trudu, moj dragi mlađi brat je rekao da kolač izgleda kao mozak, sa sve rozikastom bojom od malina…

Sastojci:

Patišpanji:

  • 12 jaja
  • 12 kašika šećera
  • 12 kasika brasna

Krem:

  • 2 pudinga od vanile
  • 3 kašike gustina
  • 750 ml mleka
  • 125 gr maslaca
  • 250 ml slatke pavlake
  • 500 gr malina

IMG_8640

Belanca umutiti sa šećerom. Dodavati jedno po jedno žumance i na kraju dodati brašno, muteći najmanjom brzinom.

IMG_8641

Pleh od šporeta obložiti papirom za pečenje i izliti masu.

Za svaki patišpanj sam koristila 4 jaja, 4 kašike šećera i 4 kašike brašna.

IMG_8643

Lopaticom rasporediti testo po celoj površini pleha.

Postupak je isti kao za moj ”666” rolat, spomenut u Hrono rolat sa jagodama,

IMG_8645

Dok se kora peče, skuvati puding, pomešan sa gustinom, i ostaviti da se hladi.

IMG_8646

Patišpanj peći na 180 C, dok ivice ne potamne.

IMG_8647

Dve krpe poprskati vodom i koru, sa papirom za pečenje, preneti na krpe i čvrto urolati. Ostaviti tako, dok se ne ohladi.

Postupak ponoviti 3 puta.

IMG_8649

U mlak fil dodati komadiće hladnog maslaca i mutiti, dok se maslac i puding ne sjedine. Fil će biti malo nekompaktan, ali će se sve na kraju da poveže slatka pavlaka.

IMG_8651

Patišpanj filovati džemom od malina.

IMG_8652

Opet umotati i pustiti da malo odstoji.

IMG_8664

Mlečnu slatku pavlaku dobro ohladiti i umutiti u šlag.

IMG_8666

Umućenu pavlaku dodati u puding.

IMG_8667

Ja sam probala žicom da umutim, ali sam shvatila da če mikserom biti bolje i brže.

IMG_8668

Uzeti činiju, u koju ce se ređati kolač, i oblikovati foliju po njoj.

IMG_8669

Rolat seći na oko 1 cm širine.

IMG_8670

Krenuti od dna činije i ređati redom, po zidovima, do vrha činije.

Ovde se jasno vidi da su rolati bili različite boje, zbog toga sto su žumanca bila manje ili više žuta.

IMG_8671

Maline blago oprati i prosušiti. Dodati ih u mešavinu pudinga i slatke pavlake.

IMG_8672

Fil sipati u udubljenje od rolata.

IMG_8673

Prekriti fil rolatom, kako bi se napravilo dno kolača. Prekriti ivicama folije i ostaviti u frižider na najmanje 3 sata.

U mom slučaju, preostala su mi jos 2 parčeta rolata i morala sam da pečem treći. Iskoristila sam 2/3 a ostalo se ovako pojelo.

IMG_8674

Otklopiti foliju, prisloniti tanjir i okrenuti kolač. Skinuti foliju i činiju.

IMG_8676

Zbog gore pomenute razlike u boji, džemom sam premazala ceo kolač.

IMG_8678

Stigli moj brat i njegova devojka i iznosim ja tanjir i krećem ka terasi, da fotografišem. Usput sam pobrala komplimente da kolač izgleda kao mozak…

IMG_8683

Poprečni presek je vrlo zanimljiv, pogotovu što rolati izgledaju vrlo simpatično.

IMG_8684

Zbog visine kolača, mislila sam da ce biti problematično za sečenje i prenošenje do tacni. Nije to bio problem, nego što parče mora biti deblje, a to ga čini mnogo velikim i malo težim poduhvatom za jelo, pogotovu u cugu…

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Kolač sa sremskim sirom

Kako imam zanimljivu naviku da maltretiram sebi poznate i nepoznate ljude da mi donose recepte, tako sam jednu koleginicu smorila da mi donese recept za Čupavce. Donela ona dve pune kutije, kada joj je bio rođendan. Čupavci fenomenalni! Drobim ja danima nakon toga, tražim recept, a ne setim se da porukom podsetim.

Zadnji dan, pred svoj godišnji odmor, stiže Slavka i nosi recept. Malo kasnije mi prilazi, drži jedan crni notes i pokazuje mi neki recept, o kome mi je pričala. Konverzacija tece ovako:

  • Šta ti je to?

– Zaboravila sam da ti prepišem recept pa sam celu svesku spakovala i malopre ti prepisala. Ovde imaš i drugi recept.

  • Daj to vamo!

– Šta?!

  • Pa celu svesku. Ideš na more, za te dve nedelje ti ja čuvam svesku i prepisujem.

– A šta ako mojoj ćerci bude trebao neki recept?!

  • Jeeesssteeee, roditelji idu na more i ostavljaju praznu kuću a ona nema druga posla nego da dreždi u kuhinji… Daj tu svesku i srećan put! E da, kupi mi giros zacin, 2 kese, i kondenzovano zaslađeno mleko, trep trep…

Tako sam Slavku ispratila na odmor i uzela da listam njenu svesku. Ima tu svega i svačega, pošto je je živela par godina u Americi, pa je tu i dosta internacionalnih jela.

Krenem u prepisivanje i naletim na recept druge koleginice, Anite. Priđe i pitam za detalje i ona mi kaže da je princip ”smuti pa prospi” , a da je ukus fenomenalan.

Kako je juče bio dan za pijacu, potražim sremski sir jer realno, teško da mogu igde ovako da ga nađem i kupim. Jedva nađoh nesoljenu verziju.

Pošto je ovo tipičan vojvođanski kolač, rešim da stvari malo začinim sa čokoladom i jagodama, koje su na izmaku snage i već koštaju k’o kavijar…

Giros darling nekad svrati u kuhinju, čisto da me vidi, popije vodu i izvadi sudove iz mašine. Baci pogled na papir sa receptima i već vidim kako je vrlo skeptičan. Pita sta pravim i ja kažem: ”ma neki kolač…”, bez preciziranja. Za sir je čuo tek kasnije…

Sastojci:

  • 1 kg sremskog sira (nesoljenog)
  • 125 gr maslaca
  • 1 puding od vanile
  • 350 gr šećera
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 vanilin šećer
  • 5 jaja
  • sok od jednog limuna
  • 4 kašike griza
  • nekoliko jagoda
  • 150 gr čokolade za kuvanje
  • 4 kašike ulja

IMG_8581

Maslac umutiti sa šećerom i žumancima. Maslac treba da odstoji na sobnoj temperaturi, da bi se lakše umutio.

IMG_8582

Dodati sir i nastaviti sa mućenjem.

IMG_8583

Dodati mešavinu pudinga, vanilin šećera, praška za pecivo i griza.

IMG_8584

Posebno umutiti sneg od belanaca i lagado dodavati, muteći varjačom.

IMG_8585

Masu izliti u pleh 27×36 cm, obložen papirom za pečenje. Možda je mogao da posluži i pleh  34×22 cm, ali mi se učinilo da je puno testa i da će još narasti i nisam htela da rizikujem da se ne ispeče…

IMG_8586

Peći oko sat vremena, na temperaturi od 180 C.

IMG_8592

Sačekati da se kolač skroz ohladi i preliti glazurom od čokolade i ulja.

IMG_8603

Dekorisati sa jagodama i listićima nane.

IMG_8604

Ostatak kolača sam isekla na malo šire štange i na svaku stavila po polovinu jagode. Popakovala sam kolač u kutije i stavila u frižider. Čokolada se stegla i kolač je bio idealan, onako hladan i osvežavajuć. Sir je davao finu dozu kiselosti i slatkoće, a nekoliko ljudi je pitalo da li sam stavila rum. Ruma nigde, a stvarno se oseća, ne mogu da objasnim zašto…

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Brioche

Kako su Langoši bili na repertoaru u nedelju, tako mi je preostalo pola kocke kvasca. Bila sam u dilemi da li da nešto umesim ali da jednostavno napravim masku za lice. Pošto mislim da ne bi izdrzala da se maska stegne i verovatno bih celo kupatilo i sebe umazala, odlučim da spremim nešto novo.

A glupo bi bilo da se baci pola kvarca, ipak kocka košta celih 20 dinara. Što bi moja fit tetka rekla za mene: ”Stipsa je stipsa!”

IMG_8588

Maćeha mi je prepustila kuvar sa receptima za pripremu testa u kućnoj pekari. Recepti su vrlo detaljni a slike prelepe. Treba zanemariti mini pekaru, jer se sve moze pripremiti i u rerni. Tu naletin na ovaj prelepi kolač, koji sam probala u lokalnoj pekari pre par godina. Brioche je bio premazan maslacem i posut šećerom i cimetom. Testo je bilo mekano i ”krofnastog” ukusa, samo bez osećaja da ste pojeli masnu loptu.

IMG_8590

To lepo sećanje i recept u rukama me je inspirisalo da subotnje popodne provedem uz šporet. Uz konsultaciju interneta, nađem da brioche moze biti raznih oblika i da su najepsi kada se peku u reckavoj modli. Kako iste namam, posluzila sam se plehom za mafine. Taj pleh je star jedno 10 godina i davno se ne koristi bez papirnih korpica. Nekad se bojim da ga uzmem u ruke jer nisam skoro primila vakcinu protiv tetanusa… Ko od mojih dragih prijatelja ovo čita, već može da razmišlja o mom poklonu za jubilarni rođendan. Ideje su još: satara, silikonski pleh za mafine, pleh za tart, nož za burek, metalni pleh za mafine… Imate jos 6 meseci fore, samo polako…

Kako izbegavam slatkiše, trudim se da u pripremi istih koristim sastojke koje ne volim da jedem i na taj način se iskontrolišem. Ovog puta sam ubacila suvo groždje i uspela da odolim da ne probam cak ni delic u kome ga nema. Toliko ne volim suvo grozdje. Giros darling je bio test zamorče.

Potrebno je:

  • 500 g + 50 gr brašna
  • 250 ml mlakog mleka
  • 1/2 kocke kvasca
  • 4 kašike šećera
  • 60 g maslaca
  • korica jednog limuna
  • 2 jaja
  • džemovi, nutella…
  • 150 gr raznog suvog voća ili orašastih plodova
  • šećer za posipanje

IMG_8543

Pomešati brašno, koricu limuna, jedno jaje i jedno belance.

IMG_8544

U mlako mleko dodati šećer i pola kocke kvasca. Ostaviti na toplom mestu da nadođe.

IMG_8547

Kada kvasac nadođe, sipati ga u vanlgu sa brašnom i ostalim sastojcima i mutiti. Postepeno dodavati otopljen maslac.

IMG_8548

Testo bude sjajno i jako lepljivo. Vanglu ostaviti na toplom mestu, prekrivenu krpom, da udvostruči zapreminu.

IMG_8549

Testo premesiti na pobrašnjenoj površini i istanjiti ga rukama. Ja sam se odlučila za kandiranu koru pomoradže, suvo grožđe i suve brusnice.

IMG_8550

Lagano skupljati krajeve testa, da nadev ne bi ispao.

IMG_8551

Opet testo lagano premesiti.

IMG_8552

Testo podeliti na 12 delova, taman za ozloglašeni pleh. Korpice su na mestu.

IMG_8553

Ja sam ovog puta išla baš udarno i celu stvar još začinila nutellom. Svaki komad testa lagano rastanjiti rukom i dodati po kašičicu fila.

IMG_8554

Skupiti ivice testa, vodeći računa da fil ne može da iscuri. Okretati loptice testa, tako da skupljene ivice budu sa donje strane pleha.

IMG_8555

Žumancetom premazati testo, koje je odstojalo 15-ak minuta, po stavljanju u pleh.

IMG_8557

Posuti brioche sa po malo krisal šećera. Skloniti višak šećera sa pleha.

IMG_8570

Peći oko 25 min na 180 C. Kuća će mirisati na limun i vanilu. Šećer će se delimično otopiti i stvoriti hrskavu koricu a unutrašnjost će biti meka i vazdušasta a iz nje će curati nutella ili neki drugi fil.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Cheesecake sa jagodama

Danas je mojoj mami rođendan! Nije bitno koji po redu, bitno da je ona zdrava, vesela i da prva traži dodatak, šta god ja da spremim.

Malo sam zaređala sa cheesecakom, te Cheesecake od ananasa, pa onda Karamel cheesecake i sad je došao red na onaj sa jagodama. Već merkam i onu pečenu varijantu ali mi tu nešto idu maline ili borovnice, pa će to malo sačekati.

Zapravo, ovo mi je popravni od pre par godina. Jeste da jagoda ima već u martu i da su tada samo za gledanje, krajem maja mogu da se kupe i one domaće, koje su malo sunca videle. Tako sam ja, možda sam i bila krenula na fakultet, rešila da mami spremim neku laganu tortu za rođendan. Peku se korice, filuje se umućenom slatkom pavlakom, ukrašava se jagodama, bla bla bla. Prvo, recept sam našla na jednom ženskom portalu i sve su mere bile pogrešne. Dugo mi je trebalo da ukapiram da tu ni jedan recept nije tačan i da treba da se istog sajta okanem. Drugo, kako nisam bila još vična u pripremanju patišpanja i mućenju belanaca, od straha da ista ne ”padnu”, umesto par trunčica soli, ja sam belanca dobro posolila. Tako da je torta bila čudna i osetno slana. Gošće su je pojele sa teškom mukom, da ne bi mene obeshrabrile u daljim kulinarskim poduhvatima. Tek kada sam je probala, shvatila sam o čemu se radi i bila jedina koja svoje parče nije uspela da pojede do kraja…

Sad sam malo veštija u pripremi i imam malo više osećaja za mere. Takođe, polovičan recept namirišem na kilometar!

Viđala sam kolače koji imaju polovine jagoda po ivici kore i jako mi lepo izgledaju. Pogotovu ako su u nekoj visokoj čaši, poslagane uz ivicu a preko neki fili krem. Kako je rođendansko slavlje malo komplikovano da bi svako imao svoju času, tj. porciju, izbor je pao na tortu, odnosno proverenu opciju – cheesecake!

Obišla sam sve tezge na pijaci, odmeravala, njušila da li se oseća miris pravih jagoda, zagledala da li izgledaju kao da su od plastike. Teškom mukom sam se odlučila za jednu tezgu, a najviše me privukao natpis: ”Slatke kao prva plata!” Jesu bile slatke, stvarno…

Da se ne ponavljam, mere su iste kao za Cheesecake od ananasa.

IMG_8431

Omekšali maslac pomešati sa mlevenim keksom i dodati 1 dl mešavine vode i celog limuna. Obično ide sok od pomorandže u koru, ali po meni, ukus preovlada. Limun je neutralan, a radi posao.

IMG_8441

Jagode dobro oprati. Ja ih stavim u cediljku, pokvasim, pospem soda bikarbonom, pustim da malo odstoje i isperem. Tako perem svo voće.

IMG_8443

Ovo je jedna od mojih omiljenih kuhinjskih igračaka – čistilica jagoda.

IMG_8444

Izvdojiti jagode, približno iste veličine i preseći na pola. Iste posuti sa malo prah šećera, da bi dobile sjaj.

IMG_8446

Ređati jagode preko kore, uz ivicu modle.

IMG_8447

Umutiti slatku pavlaku sa šećerom. Kada bude čvrsta, dodati ala kajmak. Mutiti kratko i tokom mućenja, dodavati želatin. Ja ga posipam tokom mućenja, ne potapam ga predhodno.

IMG_8448

Krem preliti preko kore i voditi računa da nalegne između jagoda. Poravnati površinu i staviti u zamrzivač na sat vremena.

IMG_8449

Oko 500 gr jagoda iseći na četvrtine, staviti u šerpu, dodati 3-4 kašike i šećera i naliti sa 2 dl vode. Kuvati kratko i dodati kesicu želatina. Još 2 minuta kuvati i skloniti preliv, da se hladi.

IMG_8450

Ohlađeni preliv sipati preko belog fila, ravnomerno ga rasporediti i vratiti u zamrzivač na još sat vremena.

IMG_8460

Kolač može ostati u zamrzivaču i biti izvađen 2 sata pred služenje. A može se, po stezanju preliva, pokriti folijom i odmah prebaciti u frižider. Efekat je isti.

IMG_8463

Nožem odvojiti ivice kalupa od kolača. Služiti uz liker od jagoda, po mogućstvu.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Karamel cheesecake

Kopam po kuhinjskom ormanu, zameni za špajz, i naletim na 2 konzerve kondenzovanog mleka. Donela mi bivša koleginica iz Grčke, kada sam bila inspirisana da pravim kolač Tri leće (tres leches). Malo proguglam i vidim da svašta nešto može da se napravi sa tim mlekom. Pošto je duplo gušće od običnog, punomasnog mleka, vidim foru da konzervu ubacim u vrelu vodu i da tako se kuva 2 sata pod sopstevim pritiskom i postaje karamel. Mrtva entuzijastična poletim u kuhinju i ukapiram da imam nezaslađeno kondenzovano mleko. Kuvanjem ne bih dobila ama baš ništa.

Ali mi đavo nije dao mira i rešim da napravim klasičan karamel preliv, a da umesto slatke pavlake stavim kondenzovano mleko.

Onda se postavilo pitanje – preko čega preliti taj karamel?!

Druga bivša koleginica i kancelarijska cimerka, mi je skoro pričala da je pravila Cheesecake od ananasa ali da je u koru stavila i eurokrem. Kaže, da fini ukus i kora bude još čvršća. Tu povedemo priču koji bi preliv, u toj varijanti, bio najbolji. Pominjale smo maline, borovnice, pomorandže, da bi voće dalo kontrast kori i filu od sira i pavlake.

Upali mi se lampica i tretutno mi ideja postane moguća. Cheesecake sa karamel prelivom i posipom od krupno mlevenih lešnika. Dogovor za ručak u Barajevu se poklopio sa tajmingom ideje jer nema šanse da bih izdržala da ne napravim. A onda bi giros darling bio u problemu da sve sam pojede. Ovako sam spojila lepo i korisno…

Karamel preliv pravim isto kao kod Pita sa jabukama, plazmom i karamel prelivom ili Tri leće (tres leches).

Šećer se sipa u šerpu i doda malo vode. Kada se skroz rastopi i postane gladak, dodati komadić maslaca i mrvicu soli.

IMG_8377

Ugrejati kondenzovano mleko (celu konzervu, 400 ml) i sipati u šećer. Dodavati postepeno jer će šećer u kontaktu sa mlekom krenuti da vri, kipi i prska na sve strane, kao lava.

IMG_8379

Sve vreme mešati, da bi se tečnosti povezale. Što se karamel duže kuva, biće tamniji i gušći. Ostaviti ga sa strane, da se ohladi.

IMG_8375

Maslac iseći na manje komade i ostaviti ga sobnoj temperaturi. Umutiti ga sa 200 gr eurokrema i malo mlevenog keksa.

IMG_8376

Kada se sve sjedini, dodavati postepeno ostatak mlevenog keksa. Formirati koru na dno pleha, kome se skidaju stranice.

IMG_8380

Umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu. Dodati ala kajmak i nastaviti sa mućenjem. Kesicu želatina lagano posipati po kremu i sve vreme mutiti. Želatim će da odmah krene ”da radi” i krem će brzo biti čvrst.

IMG_8381

Krem preliti preko kore, izravnati i staviti u zamrzivač na sat vremena.

IMG_8384

Ohlađeni karamel preliti preko belog dela i ravnomerno ga rasporediti.

IMG_8389

Posuti krupno mlevenim lešnicima. Preh preliti folijom i staviti u frižider na najmanje 2 sata.

IMG_8392

Pleh je bezbedno transportovan do Barajeva, sijalo je Sunce celo prepodne i kada je došao red da se seče kolač – kiša je padala kao besna! Ja sam stajala na prozoru, kao kuče i kukala za lepim dvorištem i prirodnim svetlom, idealnim za forografisanje.

IMG_8396

Uspela sam da istrčim u dvorište, između dva pljuska, žrtvovala bele starke i napravila par lepih fotografija.

Mrdnuću se i ja valjda, jednog dana, od terase i imati moje lepo dvorište i baštu i puno mesta za fotografisanje…

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

 

Domaće griotte (cherry bombone)

Već dugo vremena mi se ova ideja mota po glavi. Višnjevača je nešto što već dugo spremam i svake godine povećavam količinu jer se svaka moja drugarica obraduje kada od mene dobije nešto ”domaće”.

Kako procedim liker, očišćene višnje spakujem u kesu i u zamrzivač. Dok nisam otkrila Korpice sa pijanim višnjama, iste su znale dugo da se vuku po zamrzivaču i nekako bih ih jedva potrošila.

Ideja je krenula od pomenutih korpica, koje sam spremila za prošlu slavu. Tata je krenuo da ih tamani i tu su počele da nastaju ideje. Imala sam idealan kalup i  stvar je bila jasna: napraviti opnu od čokolade, ispuniti je višnjevačom, dodati jednu pijanu višnji i zatvoriti bombonu na čokoladom. Problem je bio, kako ugustiti višnjevača a da ne postane žele i da joj šećer ne promeni ukus?!

Tata i maćeha su se, u zadnje vreme, dosta bavili tehnologijom hrane a i pravljenjem prirodne kozmetike. Ono što je zajedničko za obe priče su konzervansi i razni sumljivi dodaci, koje unosimo u organizam, bilo preko onog što jedemo ili onog što nanosimo na kožu.

Tako da deo povrća gajimo u svojoj bašti i tako, delimično, znamo šta jedemo. Maćeha se bavi pravljenjem sapuna i prirodne kozmetike i skoro da smo potpuno izbacili iz upotrebe komercijalna sredstva.

Sa svim predznanjem, porodično smo razmišljali koje će prirodni ugušćivač da se pokaže najbolje. Da se razumemo, nisam do koske pobornik zdravog života i ishrane ali gledam da vodim računa i ako mogu da idem što ispravnijim putem – ić iću!

Pored guar gume, ksantan gume i gume arabike, koji su prirodni uguščćivači i dosta koriste se u konditornoj industriji, pektin je delovao kao najbolji izbor. Da se ne bih mlatila sa doziranjem, kupila sam džemfix 3:1. Tu sam bila sigurna da ne mogu da omašim sa merama.

Dakle, krećemo od ugušćivanja Višnjevače. Za to je potrebno:

  • 1 l višnjevače
  • 1 džemfix 3:1
  • 350 gr šećera

2

Višnjevaču sipati u šerpu i dodati joj džemfix pomešan sa 2 kašike šećera.

1

Kada provri, dodati ostatak šećera. Kuvati još 5 min i skloniti sa vatre. Ostaviti da se skroz ohladi, sipati u teglu i staviti u frižider. Višnjevača će dobiti gustinu sosa i neće postati žele, jer to i nije potrebno. Ja sam je ostavila da prenoći u šerpi, poklopljenu. Sutradan sam pravila praline i ostatak spakovala u teglu.

3

Kalup za praline sa dobila iz Dubajia a vidim da ima i ovde da se kupi. Sličan je kvalitet silikona a i veliki je izbor oblika.

4

Dalje, da bi napravili praline, potrebno je:

  • 200 gr čokolade za kuvanje
  • višenje iz višnjevače
  • ugušćena višnjevača

6

Udubljenja u ispuniti čokoladom, da se oblože sa svih strana. Višak čokolade istresti u šerpicu sa čokoladom.

7

Na pripremljenu tačnu staviti modlu, da bi se slila čokolada koja je višak.

8

Par puta protresti kalum i malo ga i udariti po tacni. Ako se staloži previše čokolade u udubljenje kalupa, neće biti mesta za punjenje.

9

Okrenuti modlu i skinudi čokoladu sa nepotrebnih mesta.

10

Kalup ubaciti u zamrživač na 5-10 min, da se čokolada skroz stegne.

IMG_8282

Sada kreće najzabavniji deo. Višnje se ne smerznu do kraja, zbog alkohola, ali je potrebno da se izvade iz zamrzivača bar 2 sata pre upotrebe.

IMG_8285

Ulivati u udubljenja po kašičicu likera i dodavati po jednu višnju.

IMG_8286

Dodavati liker, dok ne bude 1-2 mm od vrha. Potrebno je ostaviti prostora za poklopac od čokolade, koji treba da se poveže za opnom praline.IMG_8288

Sve vratiti u zamrživač na oko 15 min.

IMG_8291

Čokoladu ponovo otopiti i lagano nanositi preko punjenje, u debljem sloju.

IMG_8292

Izravnati i skinuti višak čokolade. Modlu vratiti u zamrzivač, na finalno stezanje.

IMG_8293

Lagano vaditi griote iz kalupa. Višak čokolade lagano odlomiti sa ivica. Nisam znala kako da postignem da nema viškova oko poklopca i to me baš nerviralo dok nisam shvatila da ni ne treba da budu savršene, kao kupovne.

IMG_8294

Odmah je moralo da padne poziranje, na mojoj novoj ručno rađenoj tacni. Tu i tamo se vide moji otisci prstiju jer, kao što rekoh, ne teramo savršenstvo…

IMG_8305

Narednog jutra, u 6:30h tačno, je palo poziranje na terasi i zvanično otvaranje sezone fotografisanja po prirodnom svetlu. Još samo da ne košiluk ne gleda kao ludaka, koji ranom zorom, u pidžami, ne vitla po terasi, sa foto aparatom u ruci…

IMG_8308

Najlepša slika za kraj, poprečni presek griote i višnjevača po mojoj, gore pomenutoj, pidžami, ranim jutrom… Usledilo je pakovanje u kutiju i pravo put Dobanovaca, u nove radne pobede. Kolege su se obradovale, iskusni su ubacivali cele griote u usta a manje iskusni su, do kraja dana, šetali ružičaste fleke po odeći…

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Medeno srce

Ovo je jedan od prvih kolača, koji sam samostalno napravila. Postan je i skoro svi sastojci se uvek mogu naći u kući. Takođe, spada u grupu recepata ”smuti pa prospi”, pa je tako još privlačniji za pripremu.

Ukus, malo varira od vrste džema, koji ide u testo i preko samog testa. Ja sam sada koristila džem od kajsija, ali uvek preporučujem džem od jagoda ili višanja. Kiselkasto voće i cimet imaju sjajan ukus zajedno.

U ovo pravljenje sam krenula dosta ambiciozno, sa idejom sa testo presečem po širini i nanesem još jedan sloj džema. Pošto sam uzela veći pleh, 32×20 cm testo je bilo dosta nisko. Razlog za ovu odluku je skorašnje pravljenje ovog kolača, u plehu 35×24 cm. Testo je naraslo po sredini i sva glazura se slila. Kada sam isekla kocke, bile su ”nizbrdo”. Spojim dve kocke kolača i dobijem – kućicu sa krovom! Sve je toliko loše izgledalo da momentalno odustala od objavljivanja recepta. Prosto, neke kolače pravim i po 1000 puta i 1000 i prvi put, ne uspe…

Ovo mi se isto desilo i kad sam pravila Kolač sa makom. Puno testa koje dosta narasta.

Slatkiše trenutno ne jedem i kako je ispala velika količina, bilo je dovoljno za goste koji poste a i da ponesem na posao, da se posluže kolege. Tamo čujem da se polovina testa može izliti u pleh, zapeći, premazati džemom i prekriti drugom polovinom testa. Tako bi se dobio efekat o kome sam pričala na početku teksta. Eto izazova za sledeći put…

Od sastojaka je potrebno:

  • 2 čaše oštrog brašna (čaša od kiselog mleka, od 180 gr)
  • 1,5 šolja vode
  • 1,5 šolja šećera
  • 3 kašike džema
  • 1 puna kašičica soda bikarbone
  • 1 puna kašičica cimeta

IMG_8130

Suve sastojke sjediniti, dodati džem i vodu.

IMG_8132

Mutiti dok se svi sastojci ne povezu. Ostaće po neka grudvica u testu ali se to neće osećati, kada kolač bude pečen.

IMG_8134

Kako ispadne veća količina testa, u kombinaciji sa soda bikarbonom, treba uzeti veći pleh ili tepsiju i obložiti je papirom za pečenje.

IMG_8135

Moj pleh je 35×24 cm. Peći na 180 C, 25-30 min. Čačkalicom ili nožem proveravati da li je testo pečeno.

IMG_8136

Topao kolač premazati džemom i pustiti da se sve ohladi. Toplota iz testa će povući tečnost iz džema i po površini će ostati želatinirano voće.

IMG_8140

Kada se testo ohladi, preliti glazurom od 100-150 gr čokolade.

IMG_8150

Ovoga puta sam imala nestašicu ulja i na 150 gr čokolade sam stavila 3 kašike ulja i glazura je bila baš čvrsta. Bila je potrebna čitava umetnost sečenja, da bih izvukla kočke kojima neće pući glazura.

Ko posti na vodi, samo neka ne stavi ulje u glazuru.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Princes krofne

Hristos Vaskrse!

Svim pravoslavnim vernicima želim srećan Uskrs!

Povodom najradosnijeg hrišćanskog praznika, koji se uglavnom provodi u porodici i izobilju hrane, ja sam dala svoj skroman doprinos u vidu princes krofni.

Već izvesno vreme traju visinske pripreme za ovaj projekat. Više ne mogu ni da se setim razloga zbog koga sam kupila kesu i nastavak za ukrašavanje. Valjda sam nešto videla na internetu, neki recept. Kako god, uputila sam se u dobro snabdevenu radnju sa poslastičarskim materijalom i da sam 1000 EUR imala kod sebe, sve bi ih tamo potrošila! Ukrasi, stalci, modle, plehovi – kao da sam se našla u Diznilendu!

IMG_8188

Odaberem kesu i nazubljeni nastavak i tada mi klikne da su mogućnosti velike: princes krofle, ekleri, tulumbe, čajni keksići… Kasnije sam se vratila po još veću kesu, veči reducer i širi nastavak. Dobila sam upozorenje da se kese na filovanje ne preporučuju za testa, jer mogu da puknu. Kao, postoje čvrste kese ali su one mnoooogoo skupe… Ja sam ignorisala upozorenje i sve je bilo u redu.

IMG_8189

Sada imam dve varijante za filovanje, za veću i manju mustru. Prvo sam mislila da će mi manja kesa biti neupotrebljiva, u ovom projektu, ali se ispostavilo da sam svojim nerazmišljanjem dovela do toga da budem u problemu i da imam rupu na dnu krofnica. Ali o tome malo kasnije…

Da krenem od testa, za koje je potrebno:

  • 200 ml vode
  • 100 ml ulja
  • 6 kašika oštrog brašna
  • 3 jaja

IMG_8191Vodu i ulje sipati u šerpu i pustiti da proključaju. Manja šerpa će biti dovoljno, taman da može kasnije i mikserom u njoj da se muti.

IMG_8195

Kada mešavina provri, skloniti sa vatre i dodati brašno. Mešati žicom ili varjačom, dok se brašno ne poveže sa tečnošću.

IMG_8196

Dobiće se testo, kao malo gušći krompir pire. Ostaviti da se ohladi.

Početi odmah sa propremom krema. Treba će mu vremena da se ohladi, a i da se nema prazan hod. Za krem je potrebno pripremiti:

  • 300 ml mleka
  • 3 kašike brašna
  • 3 kašike šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 3 žumanca

IMG_8197

Oko 200 ml mleka staviti da se kuva, na srednjoj temperaturi.

IMG_8198

Ostatak mleka pomešati sa brašnom, šećerom i žumancima.

IMG_8201

Masa bi trebalo da ima što manje grudvica.

IMG_8202

Kada mleko provri, skloniti sa vatre, uliti mešavinu za krem, vratiti na vatru i mešati dok masa ne postane kao puding.

IMG_8203

Ostaviti krem sa strane, da se hladi.

IMG_8205

Kada testo bude skroz ohlađeno, dodavati jedno po jedno jaje, muteći mikserom.

IMG_8206

Ovo sad sigurno zavisi od veličine jaja, ali pošto sam koristila domaća, ne znam koje su klase i nemam procenu da li su bila previše mala. Nisam htela da rizikujem i dodam još jedno jaje i previše razredim testo. Sledeći put ću uzeti, po kategorizaciji, tri velika jaja i videću razliku. Ovog puta, testo je gusto, gušće od npr. kačamaka.

IMG_8207

Kesu sam stavila u visoku čašu i ivice prebacila preko ivice čaše i punila kesu testom.

IMG_8208

Kesa deluje preveliko i mislila sam da je bespotrebno velika, što se u drugoj i trećoj turi ispostavilo kao netačno. Kesa mora da dugačka, da bi se lepo držala i kontrolisalo istiskivanje testa.

IMG_8209

Pleh podmazati uljem i staviti papir za pečenje. Jedini razlog podmazivanja je da bi se papir bolje fiksirao na pleh.

IMG_8210

Ovde sam napravila grešku, koju sam pomenu na početku. Krug, koji je napravljen u sredili, je ostao rupa i bilo je nemoguće seći i filovati krofne, a da sve ne iscuri.

IMG_8212

Na slici se vidi rupa, koja se u pečenju nije popunila. Kao da sam namerno htela da ovako bude.

IMG_8213

Tu je nastupio manji nastavak i manja kesa, da bi se spasla stvar.

IMG_8214

Krofnice su se fino napunile i bile odlično posluženje, isto veče, mom mlađem bratu i njegovoj devojci.

Sada sam preskočila više koraka, te se vraćam na dela gde sam testom formirala krofne, na plehu.

IMG_8211

Dakle, testo istiskivati od centra i praviti 2 kruga. Zatim krenuti istiskivanje ”na sprat”, još dva nivoa.

IMG_8219

Rernu zagrejati na 200 C i ubaciti pleh. Prvih 20 min ne otvarati rernu. Ovo je jako bitno, da testo ne bi splasnulo. Zavisno od jačine rerne i veličine formiranih krofni, peći 20-25 min.

IMG_8221

Ohlađene krofne raseći po sredini. Ja sam rešila da gornji deo testa umačem u crnu čokoladu, pa u kokos.

IMG_8223

Drugi varijanta dekorisanja je bila rezervisana za belu kočoladu i čokoladne mrvice.

IMG_8226

Krem povremeno promešati, tokom hlađenja. Ja sam šerpu izbacila na hladnu terasu, ne bi li ubrzala proces.

IMG_8227

Umutiti slatku pavlaku i dodati prah šećer po potrebi. Ja sam dodala jednu kašiku.

IMG_8229

Pavlaku postepeno dodavati u krem i mutiti mikserom.

U skoro svakom receptu filujem prvo krem, umućen sa delom pavlake i preko toga sama pavlaka. Ja nešto nisam imala više srpljenja i sve sam sjedinila. Nije bilo pritužbe od strane konzumenata.

IMG_8232

Kesu i nastavak sam oprala od testa i dobro obrisala krpom. Fil sam sipala u kesu na isti način kao i testo i filovala.

IMG_8234

Fil je zadržao oblik nastavka i bio fino čvrst.

IMG_8235

Čokolada na poklopcima se stegla i princes krofne su bile spremne za frižider/terasu.

IMG_8236

Vremenska prognoza je ispala tačna i kiša je padala ceo dan, kao po komandi. Ugrabila sam trenutak, između dve provale oblaka, da fotografišem.

IMG_8240

Moj najmlađi i najslađi brat Rade je bio asistent fotografije i prvi degustator. Mislim da nije odobrio ovu fotografiju ali preživeće eksponiranje u javnosti.

IMG_8242.JPG

Krofne su lepo preko noć odstojale, ili što je na jugu kaže: ”odvugnule”. Sve su pojedene u roku od 10 min i to je najveći kompliment za domaćicu.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Tiramisu

Pre neki dan sam sređivala frižider i naletim na 2 pakovanja slatke pavlake. To je bilo iznenađenje poput pronalaženje trougla Gorgonzole, sakrivenog iza tegli sa džemom. Nije da mi se to nekad desilo ali bih se baš obradovala. Pošto je pavlaci uskoro isticao rok trajanja, shvatim da je moram upotrebiti za nešto…

Nisam ljubitelj kafe ali Tiramisu i te kako volim! Isto kao i CheesecakeBrownies, Cookies, tako je i Tiramisu doživeo ekspanziju na našim prostorima i u kuhinjama naših domaćica. Govorimo o periodu pre 15-ak godina.

Prvi recepti su bili sa živim jajima a vidim da se i dalje, po internetu, pojavi neki takav. Ja i dalje imam fobiju od salmonele i živa jaja su mi neprihvatljiva!

U nekom momentu shvatim da je krem isti kao za Cheesecake i da sam rešila glavni problem. Kako sam hrčak i imam ratne zalihe hrane, ispalo je da imam i piškote u kući. Giros darling je samo morao da trkne po ala kajmak…

Sastojci:

  • 2 veća pakovanja piškota
  • 250 gr ”ala” kajmaka
  • 2 dl nes kafe
  • 500 ml slatke pavlake
  • 70 gr prah šećera
  • 1 kesica želatina
  • kakao za posipanje

 

img_7998

Pavlaku umutiti i voditi računa da se ne pretera sa mučenjem, jer lako od slatke pavlake može nastati – maslac. U tom stanju, šlag je neupotrebljiv.

img_7999

Dodati ”ala” kajmak i šećer u prahu. U mućenju dodati želatin, posipanjem direktno u krem. Masa će odmah početi da se zgušnjava.

img_8001

U provrelu vodu sipati 2 kesice instant nes kafe. Sačekati da se kafa ohladi i umakati piškote. Dovoljno je samo ih ”provući” kroz tečnost.

Piškote ređati u srednji žuveč, dimenzija 34×22 cm.

img_8002

Polovinu krema sipati preko piškota i rasporediti ravnomerno po celoj površini pleha.

 

img_8006

Imam novu alatku za ravnanje krema. Kada sam je poručivala, preko interneta, izgledala je veće… Tako ti je to kad šuruješ sa Kinezima!

img_8005

Krem posuti kakaom i ređati sledeći sloj piškota.

img_8003

Preko piškota naneti drugu polovinu krema, zagladiti i obilato posuti kakaom.

img_8010

Ovo je prvi kolač koji sam spremila a da je pojeden u roku od 24h od pripreme! Malo sam poslala ovamo, malo onamo. Koleginice su degustirale na poslu i dobila sam pohvalu da Tiramisu može da konkuriše onom na Siciliji.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Krem sa grizom i voćem

Priča mi koleginica Vesna, kako ima super recept za krem od griza i voća. Sve je divno, vazdušasto i kremasto. Krene da mi objašnjava postupak i meni se tu odmah ne dopada činjenica da jaja ne idu na kuvanje nego se samo u mešaju u nešto vruće. Ko je salmonelu makar jednom zakačio, razumeće moje strahove 🙂

Ipak uzmem cedulju sa receptom i proučim ga malo bolje. Kuvani griz bude vreo i teško da tu temperaturu može išta da preživi. I još voće i slatka pavlaka… Pravi se spisak za nabavku! 🙂

Bio giros darling kod mame i tate, za vikend, i ja rešim da ga iznenadim ovom poslasticom. Kompot od breskve mu je velika ljubav i najlepša uspomena na studentsku menzu. Kada god se nađemo u većem marketu, on sebi izabere najveću konzervu kompota i nosi je kao dete čokoladu.

Sledeći put ću staviti ananas iz konzerve, to mi zvuči fino. Koleginica Vesna je pravila varijnate sa crvenim voćem. Prosto, ovaj kolač je kao cheesecake – trpi svo voće! 🙂

Recept zahteva malo bolju logistiku i organizaciju, zato što sve ide brzinski i zahteva veću koncentraciju.

Potrebno je:

  • 500 ml mleka
  • 100 gr šećera
  • 100 gr griza
  • 2 jaja
  • 500 ml slatke pavlake
  • veća konzerva kompota (830 ukupno, 480 gr voća)

img_7682

Ja sam se odlučila na kompot od bresaka. Polutke iseći na kockice a sirup prebaciti u posudu, za prelivanje.

img_7683

Odvojiti belanca od žumanaca i umutiti ih u čvrst sneg. Vanglicu skloniti sa strane, da sačeka svoj red.

img_7685

Kuvati mleko i šećer i kada krene da vri, dodati griz. Mešati dok se ne skuva i ugusti.

img_7689

Čim se šerpa sa grizom, skloni sa vatre, mutiti mikserom i u mućenju, dodati žumanca. Ovo je bitno, jer ako se dodaju žumanca u vreo griz, odmah će krenuti da se kuvaju i neće se lepo umutiti u griz.

img_7690

Smanjiti mikser na najmanju brzinu i dodavati kašiku po kašiku snega od belanaca. Ostaviti da se ohladi.

img_7691

Umutiti slatku pavlaku. Ja preferiram mlečnu jer je najukusnija i ima najlepši ukus.

img_7693

Moze se griz izliti u veću činiju ili đuveč, ali je meni bilo lepše da je po porcijama. Na dno činije sipati griz.

img_7694

Preko griza sipati 3-4 kašike sirupa iz kompota. Kada bi se koristilo sveže voće, griz bi se prelivao voćnim sokom.

img_7696

Preko griza i sirupa se sipa slatka pavlaka i poravna.

img_7699

I na kraju – seckano voće. Rasporediti ga po pavlaci, prekriti folijom i staviti u frižider da se ohladi.

img_7700

Cela kombinacija ima neverovatno osvežavajuć ukus i finu teksturu. Najbolje od svega je što se sa promenom voća dobija svaki put nova poslastica. Već jedva čekam sezonu jagoda i višanja. Maline bi ovde legle bajno, jao leto, dođi brzo…

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!