Ekleri

Naoštrila sam se, jedno vreme, na korišćenje kese za filovanje. Te Princes krofne, te razni pokušaju čajnih keksića. Kupila sam gomilu kesa, i ovih plastičnih, debljih i tanjih, kao i one koje se peru. Definitivno mi najviše odgovaraju one tanke, koje se samo bace u đubre, nakon korišćenja. A mislim da ću uskoro da pređem i na deblje kese za zamrzivač.  Isečem vrh, ubacim reducer, stavim nastavak, zavrnem i udri! Ovo je klasična štekarska fora a i više volim da dam pare na kvalitetne sastojke nego na nešto propratno…

Elem, što da ekleri budu klasični? Pored finog vanil krema, što ne bi napravila i karamel krem? Kladim se da to nikome ne bi palo na pamet…

Karamel sam ”prepisala” od Rudolph van Veen-a i od tog nema boljeg! Priprema traje malo duže ali kad se povežu svi ukusi – to bude prava stvar!

Postupak nije komplikovan osim što je malo teže proceniti debljinu testa koje se istiskuje iz kese ili šprica. Ja sam, prvi put, bila jako pametna pa sam istiskivala tanko i kao da ga podebljam, istisnem jos malo testa, da ”danogradim”.

Dobila sam nešto, što je bilo dovoljno široko ali nije moglo da se puni jer je bilo suviše nisko. Tako da je i krem i preliv išao preko i to je izgledalo kao da se dete poigralo sa plastelinom. Giros darling je jeo iz pleha direktno, koleginica Jana je dva puta pljačkala frižider na poslu i kukala što nisam donela još. Toliko o ukusa i izgled… Užas!

Sada sam nabavila ravan i širok nastavak i opet su ekleri bili manji ali smo ih nazvali bebi ekleri. Biće ovde i treća sreća, vidim ja…

Prvo sam kuvala vanil krem, kako bi imao vremena da se ohladi:

  • 500 ml mleka
  • 4 žumanca
  • 70 gr šećera
  • 40 gr gustina
  • 20 gr maslaca
  • 2 kasicice ekstrakta od vanile

Sastojci za testo su:

  • 100 ml vode
  • 100 ml mleka
  • 1/2 kasicice soli
  • 2 kasike secera
  • 80 gr maslaca
  • 125 gr brasna
  • 3 jajeta

Za čokoladni preliv još treba:

  • 150 lm slatke pavlake
  • 200 gr čokolade za kuvanje

IMG_9439

Mleko staviti da se kuva. Žumanca izmutiti sa šećerom, žicom za mućenje.

IMG_9440

Dodati gustin i sve će se povezati u svilenkastu masu.

IMG_9444

Provrelo mleko skloniti sa vatre i oko 1/3 sipati u žumanca. Sve dobro promešati i sipati u šerpu sa mlekom. Vratiti na vatru i kuvati uz neprestalno mešanje.

IMG_9448

Kada se dobije gustina pudinga, skloniti sa vatre, dodati ekstrakt vanile i hladiti jedno 10-15 min. Dodati maslac i mešati dok se ne otopi.

IMG_9452

Krem prekreti streč folijom ili kesom za zavrzivač, da se ne bi uhvatila ona korica po površini. Ja sam šerpu izbacila na terasu da se sve hladi.

IMG_9453

U šerpu sipati vodu, mleko, so, šećer i maslac. Sve kuvati uz mešanje.

IMG_9457

Kada se maslac otopi i tečnost krene da vri, skloniti šerpu sa vatre i dodati brašno.

IMG_9460

Kada se brašno umeša u tečnost, vratiti šerpu na ringlu i kuvati još 2 min.

IMG_9461

Pustiti testo da se prohladi 10-ak minuta i onda dodavati jedno po jedno jaje i mešati.

img_9462.jpg

Dobije se testo neke srednje gustine.

IMG_9463

Namestiti odgovarajući reducer i nastavak na kesu i navući je preko visoke čaše. Kesu puniti testom.

IMG_9541

Sad kad gledam slike, ekleri u ovom stanju izgledaju kao neki veliki smoki…

img_9543.jpg

U odnosu na ovu veličinu, testo poraste jedno 10%. Tako da se slobodno može istiskivati više testa, kako bi ekleri bili deblji.

img_9545.jpg

Pre pečenja, testo posuti prah šećerom, kako bi površina bila malo hrapava.

IMG_9546

Peći oko 40 min, na 180 C.

IMG_9547

Eklere izbosti čačkalicom, da bi izašla para.

IMG_9549

Ja sam koristila neki manji nastavak na kesu, kako bi napravila rupe za filovanje.

IMG_9553ž

Filovati eklere i tupim nožem skidati višak fila, koji pretekne.

IMG_9552

Čokoladu za kuvanje iseckati na sitno i preliti vrelom pavlakom. Voditi računa da se pavlaka ne greje na najjačoj vatri, da ne bi zagorela. Mešati dok se čokolada ne otopi.

IMG_9557

Filovane eklere umakati u čokoladu.

IMG_9555Dok se testo peče, skupati karamel kao za Tri leće (tres leches). Odvojiti pavlaku za čokoladni preliv a ostatak umutiti u čvrst šlag. U deo karamela umakati eklere koji su filovani vanil kremom. Ohlađeni karamel dodati u pavlaku i izmešati.

IMG_9558

U mlak karamel umakati filovane eklere.

IMG_9556

 

Karamel fil će biti malo ređi neko vanil krem.

IMG_9559

Imala sam 4 varijante:

  1. Vanil krem/čokoladni preliv
  2. Vanil krem/karamel preliv
  3. Karamel krem/čokoladni plev
  4. Karamel krem/karamel preliv

IMG_9562

Pošto je giros darling jeo direktno iz pleha, kako u prolazu, kako namenski, ovo sam uspela da spasim i slikam poprečni presek.

Dok sam popakovala za slanje sestri, babi i dedi, mami, za posao – meni je ostao jedan, najmanji, da probam. Sreća pa je bilo tako inače… Ugojila bih se 10 kg za taj jedan dan!

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Advertisements

Čajni keksići

Kao detetu, fascinacija su mi je bili keksici iz metalne kutije, pogotovo keksići iz inostranstva! 90-te.. Srbija… 🙂 A te divne kutije su se čuvale za držanje igala, konaca, modlica za kolače i raznih drugih kućnih potrebština.

Pa kad vidim kutiju, zatrčim se, u nadi da ću unutra naći keks a ono – sve sem keksa. Kao kad u frižideru nađete kanticu od eurokrema a unutra mast. Ili u zamrzivaču kutiju od sladoleda a unutra smrznuta sarma…

E sad, imala sam više pokušaja pravljenja ovih keksića a najveći izazov mi je bio da ih istiskujem iz kese za filovanje. Nakupovala sam se tih kesa, redicera, nastavaka i nikako da uspem da potrefim gustinu testa. Ako je retko, nema reckavi oblik mustre, kroz koju se istiskuje. Ako je trunčicu tvrđe testo, onda se jako teško istiskuje iz kese. Da ne bih bajala i merila jaja na vagici, dignem ruke od tog projekta. Pojedu se ti keksići ali nisu lepi na oko.

IMG_9587

Vidim najavu na internetu za blackfriday na aniexpress-u, svratim da na’ranim internet karticu i kenem da punim moju virtuelnu korpi i pam pam pam pam – presa za keksiće! Još i snižena! Pokažem giros darlingu, malo se smeškam, malo trepćem, da mi aminuje shopping. Pošto znam da sam navučena na kuhinjske spravice, skrati sebi muku i kaže da poručim. Presa je stigla vrlo brzo, možda za 10-ak dana.

Maslac, jaja, dodaci – sve je već bilo uredno spremno za testiranje. Mašina nije ulivala puno poverenja, što se kvaliteta tiče. Malo mi je trebalo vremena da provalim kako radi i kako se testo istiskuje ali je, na kraju, sve ispalo kako valja.

Moram da napomenem da se mehanizam za potiskivanje testa slomio, već kod sledeće upotrebe. Pisala ja kinezima, ceo esej. Poslala i slike al džaba, kinezi ne mare 2%…

Besna i ljuta, pošto mi se pokvarila igračka, bacim se na googlanje i nađem ovo:

img_9747.jpg

Godina proizvodnje – bolje da ne znam. Poreklo: Slovenija ili Slovačka, još mi nije najjasnije.

IMG_9748

Kvalitet – ne može da se uporedi! Od valjka u koji ide testo pa sve do oblika, kroz koji se istiskuje testo. Ko zna koliko je bila korišćena i ko zna koliko je negde stajala, dok nije došla do mene. Ali ovo je prava stvar…

Ali prvo, da krenem od početka.  Potrebni sastojci su:

  • 100 gr maslaca
  • 100 gr prah šećera
  • 280 gr oštrog brašna
  • 1 jaje
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 50 ml mleka

IMG_9589

Maslac izvaditi ranije, da postigne sobnu temperaturu. Mikserom ga umutiti, da bude kremast.

IMG_9590

U maslac dodati prah šećer i mutiti dok se sjedini. Dodati jaje ili u mom slučaju, jaja. Pošto sam ja odmah udarila po duploj meri.

IMG_9591

Dodati mleko i sve mutiti. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i dodati.

IMG_9594

Dobije se mekše testo, koje se mora držati u frižideru bar 15 min pre korišćenja.

IMG_9596

Pre frižidera, odokativno sam podelila testo na četri dela i u jedan stavila kakao.

IMG_9597

U drugi deo staviti 1-2 kašičice cimeta, ko koliko voli.

IMG_9599

U treći deo sam stavila rendanu koricu limuna, koji sam predhodno dobro oribala sa sodabikarbonom.

IMG_9600

U četvrti deo sam stavila ekstrakt vanile a možda sam mogla i kokos da stavim… Ideja za sledeći put!

IMG_9601

Zapravo, prvo sam koristila tetso sa vanilom. Stavila sam oblik sa donje strane i zavrnula poklopac.

IMG_9603

Valjak napuniti do 3/4 visine i zavrnuti poklopac sa potiskivačem.

1

Bitna stvar je da se testo istiskuje direktno na pleh, bez papira za pečenje.

IMG_9604

Ovo su vanil cvetići, spremni za pečenje, 8-10 min na 200 C.

IMG_9605

Šuplji cimet cvetići su bili sledeći za pečenje.

IMG_9606

Bitno je da se pravi malo veći razmak, jer testo malo naraste.

img_9607-e1515144485317.jpg

A da, ponovila sam se i sa rešetkom za hlađenje. Vrlo korisna stvar, da je keks ili peciva ne potpare sa donje strane.

IMG_9609

Limun zvezdice su me posebno oduševile. Imaju fin i diskretak ukus limuna.

Od ove, duple mere, ispalo je oko 80 keksića. Mogu dugo da stoje, bilo u kutiji, bilo na otvorenom.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Pileći giros

Ok, svako bi rekao: ”Šta se mlatiš, giros možeš da kupiš na svakom koraku, pa samo ispred tvoje zgrade ima prvoklasan”… Ali ne, ja ću sama da ga spremim i da napravim lom u kuhinji i da uključim 3 mašine sudova ili ću da crknem!

Kako sam krenula u planiranje nabavke i pripreme hrane za Novogodišnje dane, imala sam drugo jelo u planu, da bude zvezda zadnjeg dana ove godine. Ispalo je da jedno vrlo skupo parče mesa moram da rezervišem mnogo ranije po mesarama i da moram da kupim ceo komad, koji može da na’rani 8 ljudi i da će to sve da košta oko 10% prosečne plate u Srbiji!

Dignem ruke od gorepomenutog projekta, setim se da sam pogledala jedno 10 klipova kako propremiti giros u kućnim uslovima i krenem u nabavku. Em nije uobičajeno jelo, em će giros darling da poludi od sreće.

Moram da priznam da sam već giros spremala ali da je fijasko bio u samom finalu jela – tortilje su se raspadale pri motanju. Još sam vrlo ambiciozno kupila prave grčke tortilje za giros, koje su u kombinaciji sa kukuruznim brašnom, fino ih zagrejala i kad sam trebala da srolam sve, ta kupovna lebčina se izlomila i moj giros je izgledao kao hrana za decu. Nije mogao ni da se jede a kamo li da se slika.

Malo se raspitam kod drugarica i koleginica i dođem do zaključka da ću sama da mesim testo i da ga pečem u tiganju. Umesim testo za Kumove kiflice i odvojim jednu jufku za tortilje.

11

Svaku lopticu rastanjiti na veličinu tiganja.

12

Krugove testa ređati jedan preko drugog i između stavljati po malo brašna, da se ne bi međusobno lepilo.

13.jpg

Pošto se testo skuplja, potrebno je malo da rastanjiti rukom po ivicama pa tek onda spuštati u tiganj.

14

Tiganj zagrejati na najjače i peći testo sa obe strane, dok ne porumeni.

15

Uzeti plastičnu kesu i u nju staviti krpu. Vruće tortilje umorati u krpu i držati u kesi, dobro ušuškano.

1

Ono što nisam pomenula je da se ovo jelo sprema 2 dana! Turururu turururu…
Pileće batake je potrebno raskoštiti ili još bolje – već ih kupiti takve.

2.jpg

Skinuti kožu i, ako se meso i dalje drži u komadu, nožem iseći na manje komade. Ja sam koristila 5 bataka sa karabatakom.

3.jpg

Napraviti mešavinu ulja od komine sa giros začinom, istim kao i za Punjeni pileći file + bećarac. Mesa umakati u marinadu i slagati u kutiju. Držati u frižideru preko noći.

4

Očistiti jednu glavicu crnog luka i probosti je štapićem za ražnjić. Oštar deo štapića treba da bude na gore, kako bi se lakše nizali komadi mesa.

5

Ovaj komad sam ostavila da bude malo veći, kako bi se ostali komadi preko, lepo poslagali. Luk se neće osećati na mesu, jer će zbog dugog pečenja da skroz izgubi aromu i miris.

6

Meso je naslagano ali je cela konstrukcija vrlo nestabilna i krivi se.

7

Uzeti još bar 4 štapića i probosti ih kroz meso, kako bi meso stajalo uspravno i ravnomesno se peklo.

8

Ovde je boja mesa ne vidi najbolje ali je vrlo očigledno da se konstrukcija nakrivila i da se pitanje momenta kada će se sve sručiti na pleh.

10

Meso peći sat ipo vremena. Prvo peći na 180 C, sa uključenim ventilatorom, oko sat vremena. Sledećih pola sata isključiti ventilator i smanjiti temperaturu na 150 C. Sačekati oko 10 min, pa oštrim nožem seći meso.

16

Tzatziki salata ide preko tortilje pa se onda ređa meso.

17

Sledeći na redu je crveni luk, isečen na rebarca i vruć pomfrit.

Jedna od najboljih stvari je smrznuti krompir, koji je u roku od 10-ak minuta isprži i spreman je za služenje.

18.jpg

Tortilju zamotati i odmah poslužiti. Salvete su adekvatne, prema prilici.

20.jpg

Postoji i hrono verzija, bez ugljenih hidrata, skroba i mlevnih proizvoda.

Može biti i ručak i večera.

Moji dragi i mili, ovo bi bio 150-i post na blogu. Planirala sam mnogo više da objavim ali avaj, želim sebi da bude malo redovnija i vrednija u sledećoj godini.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno i srećna Nova godina! Vaša Mica prasica

 

Posne vanilice

Posni ferrero rocher

Pravim ja kolače za slavu i mislim se kako će, zbog moje mnogobrojne porodice, pola nestati dok gosti dođu. Da bi sačuvala kolače za goste, na izmaku snage i u škripcu sa vremenom, zovem Torte i kolači tetku za recept za njene posne Ferrero rocher kuglice.

Taj kolač je apsolutni hit i kod mušterija i kod gostiju na njihovoj slavi. Pošto za Sv. Nikolu idemo na 3 slave, na tetkinoj jedemo samo kolače. Ferrero nestane čim se tacna spusti na sto.

Priprema je baš brza. Lešnik i napolitanke se samelju i sjedine sa kremom. Kuglice se oblikuju i gurnu u zamrzivač na par sati.

IMG_9493

Posni krem je jako ukusan, jako kvalitetan i, što je najbolje od svega, za njegovu proizvodnju su zaslužni naši dragi porodični prijatelji. Pokrenuli su proizvodnju krema i konditornih proizvoda, pre 15-ak godina, i danas se njihovi proizvodi mogu naći u većini prodavnica zdrave hrane.

Glazura sa lešnikom se skoro odmah stegne i kuglice su spremne za konzumaciju. Stigla sam kod tate, stavila kutiju na sto i digla poklopac. Za tren oka se tu stvorila gomila malih ruku i sve do jedne kuglice su nestale. Ja sam bila u šoku!

U odvojenoj činijici sam sakrila 3 kuglice, da bih mogla sutra dan da slika, po danu i lepom vremenu. Činijica je bila sakrivena iza drugih kutija i kada je sestra vadila ostale kolače iz frižidera, nađe kutiju i počne da viče: ”Ko je ovo sakrio i sada je moje?!”

Jedva sam otela kuglice, fotografisala i vratila im. Zaključak: za toliki broj Mirkovića – dve ture su minimum!

Potrebno je:

250 gr posnih napolitanki sa lešnikom

200 gr pečenog, mlevenog lešnika

200 gr posnog krema/nutele/euro krema

150 gr čokolade

5 kašika ulja

IMG_9490

Napolitanke izlomiti i samleti u secku.

IMG_9494

Pomešati krem, mlevene napolitanke i mleveni, pečeni lešnik (150 gr).

Masa će biti mekana, pogovovu ako je tempera u kuhinji veća. Ja sam vanglu stavila na sat vremena u frižider, pa onda oblikovala kuglice.

IMG_9495

Svaku sam kuglicu merila, da bude 20-22 gr. Pokušala sam odokativno da ih oblikujem ali džaba, nemam osećaj pa to ti je…

IMG_9496

Kuglice ređati u činiju, poklopiti i skloniti u zamrzivač na minimum 2 sata. Ja sam tempirala tako da su ove stajale u frižideru celu noć.

img_9497.jpg

Čokoladu izlomiti i dodati ulje. Može se topiti na pari ili u rerni na 50 C, što je uvek moj favorit.

Kako smo od ukupne količine lešnika odvojili 50 gr, sada taj lešnik ubacujemo u vruću glazuru.

IMG_9498

Zaleđene kuglice ubacivati u vruću glazuru i vaditi ih viljuškom na papir za pečenje ili neku drugu podlogu.

IMG_9499

Ovo su tri preživele kuglice, namenjene za slikanje. Prvi put da je slikanju prisustvovalo više od jedne osobe, obično najmlađi brat, Rade, voli da mi pomogne. Sada je bilo više interesenata, da bi kuglice smazali čim ugasim aparat.

IMG_9505

Taman kad sam mislila da sa završila sa fotografisanjem, Rade se oglasio i pitao za poprečni presek. Tako da smo evidentirali i kako bi kuglica trebala unutra da izgleda. Naredne sekunde, tanjir je bio prazan…

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Ukiseljeni luk

O ovom luku razmiljam već duže vreme. Moj deda oduvek pravi turšiju i pored karfiola, šargarepe, kupusa, paprike, zelenog paradajza (fuj…), tu su uvek bili i crni i beli luk.

Kao mlađoj, kiseli luk mi je bio gadan i nisam videla njegovu svrhu. Kada sam počela da kuvam, shvatila sam da se taj isti luk koristi kao prilog za burgere i da zajedno sa senfom, kečapom i kiselim krastavcima, daje taj karakterističan šmek.

Domaći Burgeri su bili okidač za ovu ideju. Jesu oni bili ukusni i sa svežim lukom i sosom ali…

Već neko vreme viđam po raznim blogovima da se kiseli luk arpadžik, koji služi za sadnju. Po stranim kuvarskim kanalima viđam da se obilato koristi luk ljutika, kako za kuvanje, tako i za kiseljenje. Taj luk se gaji u Dalmaciji i na našem tržištu ga nema ni za lek! Obilazila sam najveće i najskuplje pijace, koje uvek imaju razne egzotike u ponudi. Pogodite, ljutiku nisam našla. Kada sam već bila očajna (kad smislim nešto, kopam dok ga ne nađem), požalim se tati da nemam sreće i on mi kaže da pogledam u kuhinji, tamo gde nam povrće stoji.

IMG_9210

Ja za kesu a tamo – ljutika! Obradovala sam se k’o da sam našla 50 evra u džepu! Kod njega je specifično što je glavica iz više manjih glavičica.

IMG_9211

Boja luka je svetlo rozikasta i miris nije mnogo jak.

IMG_9212

Tanko sam ga isekla i malo razdvojila kolutove.

IMG_9213

Da bi bilo malo šareno, jednu teglicu sam ređala sa seckanom čili paprikom.

IMG_9214

Za 4 teglice, bio je dovoljan rastvor od 2 dl mlake vode, 2 dl jabukovog sirćeta, 2 kašičice šećera i 1 kašičice soli. Rastvor mešati dok se šećer ne rastvori.

IMG_9215

U ovu teglicu sam dodala suvi timijan i nalivala tečnost.

img_9285.jpg

Narednog dana sam ušla u maxi i našla luk koji podseća na ljutiku. Čak me ni malo jača cena nije sprečila da kupim i krenem da dalje pakujem u tegle.

IMG_9287

Ovaj luk sam slagala kao pazle i nalila mešavinom sirćeta i tople vode.

IMG_9418

Dok sam slagala luk, posipala sam i malo tucane ljute paprike.

Ovde imamo crveni luk, sa mešavinom raznih bibera; beli luk sa lovorom; ljutiku sa majoranom i ljutiku sa čili paprikom.

Luk se može koristiti za kuvanje, kao dodatak za umake ili sosove, ili kao dodatak pečenom mesu.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Kuglice sa suvim smokvama

Počeli su da mi baš prijaju kolači koji imaju što manje sastojaka, a i drndanje je svedeno na minimum. Još imam privid da su zdravi, pa to dođe kao dobitna kombinacija.

Takođe, super je što mogu da se koriste sve vrste orašastih prolodova. Nekad u kući imam orahe, nekad lešnike, nekad imam od svega po malo. Jednom sam pravila kombinaciju lešnika i badema i stvarno su bile dobre kuglice. Sem suvih smokava, u kući obično imam sve ostale sastojke.

Suve smokve obično pronalazim u vrlo prometnoj zdravoj hrani i budu baš baš sveže. Jednom sam ih kupila u marketu (gde mi je pamet bila…) i bile su tvrde kao kamen. Stajale su potopljene cele noći i opet sam ih jedva samlela.

Ovo je super kolač, pre svega za one koji poste i za one koji jako vode računa o ishrani. Kuglice mogu da stoje i po 2 nedelje u frižideru, ali kod nas nikad nisu poživele duže od 2 dana.

Takođe, Kuglice od urmi i kakaa spadaju u tu grupu kolača koji se samo sjedine u secku i mogu odmah da se konzumiraju.

Ovog puta spremam za slavu, duplu količinu.

Ovo su sastojci za jednu količinu:

  • 200 gr suvih smokava
  • 150 gr oraha/lešnika/badema/indijskog oraha(neslanog)
  • narendana korica od limuna
  • 1 puna kašičica cimeta
  • 1 puna kašika meda

IMG_8125

Smokve potopiti na 1-2 sata. Pošto ja uvek kupim sveže, to bude dovoljno vremena.

IMG_8127

U secka ubaciti krupno iseckane smokve, cimet, med i koru limuna. Limun prvo potopim u rastvor vode i sodebikarbone, ne bi li ono, čime se voće prska, izašlo iz kore.

IMG_8128

Ako secko zapinje ili vrti u prazno, dodati malo vode. Ja nisam nikad imala potrebe za dodavanjem vode, pošto smokve budu vlažne od natapanja.

Masa nije idealno glatka ali to ništa ne smeta. Kad se uvaljaju u cimet, kakao i orašaste plodove.

IMG_8129

Sipati masu od smokava u mlevene bademe i rukom ili kašikom zamesiti.

IMG_8137

Dobro je poznata moja loša procena za količinu, brojno stanje i skoro sve ostalo u životu… Zato koristim vagicu!

Premerim masu da bude 20-22 gr i onda oblikujem kuglicu, ili nešto što na kuglicu liči.

IMG_8145

Pošto sam bila kratka sa bademima, ovog puta sam kuglice valjala u kakao i kokos.

IMG_8146

Čak i oni gosti ”ja ne jedem suvo voće, kelj, boraniju itd…” su probali i bili zadovoljni. Ova količina je jedva sačekala naredno veče.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Štapići sa sirom

Povremeno izvučem sve recepte koje imam (a imam im mnogo) i krenem da listam iznova i odvajam na jedno mesto, šta je to što bih mogla sledeće da spremam. Imam jednu fasciklu u kojoj su recepti koje sam spremila i objavila a imam i tu drugu, sa receptima koji su sledeći na redu. U masi recepata za peciva i testa, a i drugih ne hrono recepata, uvek gledam šta bih mogla da prilagodim i pretvorim u hrono. Ovi štapići su super za prilagoditi i uvek uspeju. Dobro idu uz pivo i mogu da se umaču u razne soseve.

IMG_8721

Mnogo volim ovo brašno. Testo bude baš fino i pecivo bude skoro isto, kao da je od pšeničnog brašna.

Skoro sam pokušala da spremim neke krekere/pogačice sa mašću i kaškavaljem. U originalnom receptu se koristi integralno pšenično brašno. Trebalo je umesti testo, rastanjiti ga, posuti rendanim kačkavaljem i umotati u dva rolata. Rolate je trebalo iseći na kružiće i peći. Prvi put sam koristila sitno speltino brašno, koje kupujem na pijaci. Nisam stavila psiliju i testo se raspadalo dok sam brobala da sa smotam u rolnu. Plus sam greškom kupila ovčiji kačkavalj a kako mi je bio nos zapušen, nisam osetila karakterističan miris. Da se razumemo, ja volim ovčje i kozje produkte ali giros darling… Taj beži kad oseti miris!

Kako je testo odbilo da sarađuje, nekako sam ga pomešala sa kačkavaljem i formirala nekakve pogačice. Drugi put sam dobro proverila sastav kačkavalja i dodala dosta prisijuma u testo. Sve je bilo u redu dok nisam trebala da formiram rolate. Opet se sve raspadalo i prvo sam izgužvala i bacila recept, pa onda opet formirala nekakve pogačice, samo da bi mogle da se ispeku.

Naravoučenje, jednom može da se omaši, al dva puta… Treći ne treba ni pokušavati! Očigledno da su neki recepti netačni ili jednostavno ne mogu da se prilagode…

Ovo štapići su spremaju bez problema i za njih je potrebno:

  • 400 gr speltinog brašna
  •  1/2 kesice praška za pecivo
  •  1 kašičica soli
  •  500 gr sira
  •  200 gr maslaca
  •  belance za premazivanje
  •  mak i susam za posipanje

IMG_9025

U brašno staviti prašak za pecivo, so, rendani sir i usitnjeni maslac.

img_9026.jpg

Umesiti testo rukama (ovo je retka prilika da nisam koristila mikser za mešanje). Testo staviti u kesu i držati sat vremena u frižideru.

IMG_9027

Ja sam testo podelila na 4 dela jer mi je mala radna površina. Svaki deo sam tanjila na pobrašnjenoj površini, debljine oko pola cm.

IMG_9028

Testo rezati na trake širene 1,5 – 2.

img_9029.jpg

Jednom rukom držati jedan kraj a drugom rukom lagano uvrtati testo. Drugi kraj testa lagano pritisnuti za površinu, da se ne bi ”odvrteo”.

IMG_9030

Štapiće ređati u plehove, obložene papirom za pečenje.

IMG_9031

Belance malo umutiti viljuškom, tek da malčice zapeni. Četkicom premazivati štapiće.

IMG_9033

Posipati susamom, makom, lanom (u zrnu ili mlevenim), kimom…

IMG_9034

Peči na 180 C, oko 25 minuta. Štapići če biti mekani ali kako se budu hladiti, biće tvrđi.

IMG_9039

Ohlađene štapiće sam stavljala u visoke, providne čaše. Ovako posluženi su došli do izražaja i nisu zauzeli puno pristora na stolu.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

Savijača sa sirom i tikvicama

Ovo je nedeljom moj omiljeni doručak! Može da se spremi predhodno veče i da stoji u frižideru, topao je a i imamo doručak za ponedeljak ujutru.

Burek sa sirom i spanaćem mi je apsolutno omiljen ali mi je tepsija prevelika i onda burek bude nizak. Već neko vreme tražim manju tepsiju, za nas dvoje, za dva doručka. Nailazila sam na neke bezveze, aluminijumske, za koje nisam sigurna kako peku.

IMG_9167

Ovo ”bombonče” je bilo super jeftino a otkriće mi je da kod kineza može da se nađe metalac posuđe. Tražili smo neke kutije za odlaganje i ja, naravno, zađem u deo sa posuđem i stvarima za kuhinju. U trenutku se nađem u diznilendu od šerpica, lončića, tepsijica, džezvica… Bilo je tu u gabaritnijih primeraka, za npr. ajvar ali mi to, trenutno, nije zanimljivo.

Dizajn nije Bog zna kakav ali, metalac je metalac. Cene su pristojne, kao da kupujete posuđe ”na kilo”. Ima tu i onih zanimljivih plehova, kojima se skida dno i zanimljivo je da im je cena niža nego na aliexpress-u. U svakom slučaju, dok je giros darling došao do mene, ja sam imala punu korpu i još pune ruke raznog posuđa. Samo je prevrnuo očima i rekao da imam pravo na pola od svega odabranog… Ja sam počela da kukam i onda sam morala da obrazložim za šta će mi šta i sistemom eliminacije smo došli do nekog dogovora.

Pleh je iste večeri stupio u funkciju. Od kupovine, resto dana sam provela razmišljajući šta ću premijerno da spremim u njemu. Izbor je pao na ovu finu piticu, koja imam mirođiju u sebi, jer se tikvice i mirođija lepo slažu. Sir je samo upotpunio kombinaciju.

IMG_9170

Kada sam krenula da slažem, shvatila sam da je pleh ipak malo manji nego što treba, 26 cm. Tako da sam predpostavila da će doći do curenja iz kora i da neću moću da pitu izvučem iz pleha.

img_9171.jpg

Tako da sam na brzinu iskrojila papir za pečenje, po plehu, podmazala pleh uljem i stavila papir.

IMG_9169

Jednu poveću tikvicu, oko 400 gr, sam izrednala, sa sve korom. Posolila sam je ostavila da se cedi u cediljci.

IMG_9172

Tikvice odesiti dodatno rukom, dodati im oko 500 gr sitnog sira i pola vezice seckane, sveže mirođije.

IMG_9173

Kako su kore od heljde malo deblje, ja sam po jednu koru mazala sa po malo fila. Rukom se najbolje rasporedi, provereno.

img_9175.jpg

Ivice se saviju, da fil ne bi cureo, i kora se smota u rolnu.

IMG_9176

Rolne ređati u krug, i blago ih nabijati jednu uz drugu, da bi sve stale. Ukupno bude oko 12 rolata/kora.

IMG_9177

Kada se popuni pleh, pitu poprskati sa oko 1 dl kisele vode i sa malo otopljene masti.

IMG_9179

Ja sam pitu složila uveče, pokrila folijom, stavila u frižider i pekla ujutru, na 200 C, oko 30 min.

IMG_9180

Vruću pitu istresti naopako, na drugi pleh.

Nikako da se častim pravim nožem za burek. Nije mu neka cena ali ne može da stigne na red. Dodajem na spisak za 30-i rođendan.

IMG_9182

Poprečni presek je vrlo lep a cela kuća miriše na mirođiju. Pola ove pitice nam je bio doručak u nedelju a pola u ponedeljka. Ja skoju četvrtinu stavim, na poslu, u mikrotalasnu i imam vruć obrok. Giros darling više preferira hladno da jede.

Ovaj doručak je hrono, može i u restrikciji ali samo 2 puta nedeljno, pošto su i heljdine i speltine kore sa velikim procentom pšeničnog brašna.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Kolač sa šljivama

Ovo je apsolutni favorit ove godine, bar što se giros darlinga tiče! Sad mi žao što sam ga otkrila na kraju sezone šljiva ali nešto mi govori da će se praviti i preko zime, makar i od smrznutih šljiva.

Ovaj kolač je zamena knedlama, pošto je ukus vrlo sličan. Kako sam otkrila recept za Drugačije knedle sa šljivama, na stare se ne vraćam. Volim i dalje Knedle sa kajsijama ali ću mnogo ređe da ih spremam.

Opet se na mom radnom stolu našla ceduljica sa receptom i poruka da je recept nov i da moram da ga probam… Hvala Vesna!

Pri prvom čitanju, shvatim da mi fale samo šljive i da pleh mogu spakovati u kola i poneti za Bor, pošto smo išli u posetu darlingovim roditeljima. Eto, imala sam izgovor da spremim a da ne moram da jedem, pošto nema ko drugi… Mogo puta nam se desi da imamo brdo hrane u kući napsremane i onda samo šaljem kutijice mojima, nosimo na posao, k’o ketering!

Meni se dešava da kolege dođu do mene i vrlo se diskretno naglase da im se jede nešto slatko ali domaće…

Priprema ovog kolača je brza i laka ali traži malo multitaskinga. Ključno je imati sve sastojke spremne, voće očišćeno a namirnice premerene.

Za ovaj kolač je potrebno:

  • 1 l mleka
  • 13 kašika šećera
  • 16 kašika griza
  • 1 jaje
  • 60 gr maslaca
  • 200 gr prezli
  • 20 gr maslaca
  • 3 kašike šećera
  • 4 kašike džema

IMG_9132

Šljive očistiti, dodati im džem i šećer.

Ja sam dodala džem od šljiva, prošlogodišnji.

IMG_9134

Sipati šećer u mleko i staviti da provri. Predhodno odvojiti jedno 2 dl mleka.

img_9137.jpg

Kada mleko provri, sipati malo po malo griza i mešati.

IMG_9138

Kada se griz skuva, dodati jaje izmućeno u mleko. Sve brzo mešati, da jaje ne bi postalo kajgana.

IMG_9139

Kada se sve poveze, dodati maslac i povremeno promešati.

IMG_9140

Otopiti komadić maslaca i propržiti prezle, dok ne porumene.

IMG_9141

Na dno pleha sipati prezle i sipati polovinu prohlađenog krema. Kako se krem zgusne odmah, malo će se teže raspoređivati preko prezli. Potrebno je sipati po malo krema na više mesta i onda ga špatulom utapkavati.

img_9142.jpg

Prohlađeni fil od šljiva sipati preko krema.

IMG_9144

Kada je sada krem već skroz gust, kašikom zahvatati malo po malo i ređati po filu. Preko posuti prezle.

IMG_9157

Kolač staviti u frižider, da prenoći.

IMG_9159

Naravno, problem je izvaditi prvo parče. Moram da nađem neku kuhinjsku alatku, koja će to da mi olakša. Aliexpress – evo me!

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Crveni rižoto

Imam svoju omiljeni zdravu hranu, na Kalenić pijaci. Pošto je radnim danima nemoguće da do iste stignem, subotu prepodne iskoristim za šetnju. Prvo odem na sajt, informišem se šta ima, pregledam cene i krenem. Tokom nedelje naletim na razne recepte, zanimljive članke o hrani i novim/zdravim namirnicama, sve zapišem u tefterče i onda se bavim istraživanjem.

Tako sam došla do crvenog pirinča, koji je vrlo zdrav i nutritivan. Ima nizak glikemijski indeks, pa je pogodna hrana za one koji nastoje da regulišu nivo šećera u krvi. Bogat je vlaknima i koristi se za jačanje rada slezine, popravljanja probave kao i popravljanje cirkulacije krvi.

Ovoga puta je crveni pirinač bio na mom spisku, limunska trava u prahu, crveno sočivo, integralni jasmin pirinač, garamasala i kašmir čili. Kako oko pijace ima i par divnih radnjica posuđem, častila sam se i sa dva tanjira. Suđa imam dovoljno da mogu kafanu da otvorim ali stalno kupujem još, uz izgovor da mi treba sve različito za blog, zbog slikanja.

Što se pirinča tiče, jako mi je bilo teško da se naviknem da ga jedem bez mesa i soja sosa. Soju ne volim ovako i iskreno, malo je se bojim zbog svih GMO priča, ali mi je soja sos pasija. Terijaki isto, ali je njemu soja sos osnova.

Brljam sa horno baš, baš ali se i dalje trudim da se tih nekih, načelnih principa, držim. Krompir nisam jela, ne pamtim. Margarin ne koristim, čak ni u jelima koja nisu hrono. Gledam da namirnice pravilno kombinujem i jedem što zdraviju hranu.

Meso volim ali nekad moram od istog da se odmorim. Pirinač bude idealan u tim situacijama. Spremim ga sa puno povrća, čak i giros darlig pristaje da ga jede. On obično takva jela gleda sa gađenjema ali se na rižoto navikao.

IMG_8827

Nema ovde puno mudrosti a ni preciznog recepta. Bitni su začini i jedno 3-4 čena belog luka izgnječiti pred sam kraj kuvanja. Ova tikvica je iz naše bašte, sa Avale. Tikvica je baš kapiralac a kako nije prskana, iseckala sam je sa sve korom.

img_8825.jpg

Pirinač sipati u šolju od 2 dl. Potrebno je prvo ga potopiti, ne bi li se lakše skuvao. Onda ga kuvati pola sata i dodati povrću.

IMG_8826

Crni luk iseckati sitno i propržiti na malo maslaca.

IMG_8828

Kada luk bude staklast, dodati kockice tikvica i iseckanu papruku, na rebarca.

IMG_8829

Kada povrće omekša, dodati pirinač i 2 dl soka od paradajza. Kada dodati i 2 dl vode.

img_8832.jpg

Pred sam kraj dodati izgnječeni beli luk, da bi zadržao šmek. Dodati i so, biber i malo majorana. Sledeći put ću ubaciti i malo karija.

IMG_8834

Ja sam činiju dekorisala sa crnim maslimana i jako su lepo išle uz hladan rižoto.

IMG_8833

Ovo je hrono jelo, vanrestrikcijsko. Pirinač i mahunarske se mogu konzumirati 2 -3 puta nedeljno.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Kroasani sa čokoladom

Ovo su najjednostavniji kroasani na svetu! Ne zahtevaju puno prostora za razvijanje testa, ne traže mnogo vremena a ni specijalnu veštinu.

Na recept sam slučajno naletela na youtube-u i odlepila! Odmah sam, doslovce, otrčala do frižidera, giros darling je mislio da nam nešto gori u kuhinji. Kako sam imala sve potrebne sastojke, povadila sam ih i prijonula na rad. Bilo je 8 uveče, sutra je bio novi radni dan ali meni ništa nije bilo bitno. U jednom trenutku dignem pogled i vidim darllinga kako me polu sažaljivo gleda. Konverzacija:

  • ”Što me gledaš tako?”

– ”Gledam kako voliš da kuvaš i mesiš i kako to pasionirano radiš a radno vreme provodiš u kancelariji.”

  • ”Pa šta da radim, da dam otkaz i otvorim pekaru?!”

– ”Pa radno vreme bi ti odgovaralo, ustaješ k’o vampir, možeš da pričaš čim otvoriš oči, penzosi bi te obožavali!”

  • ”Jeste, još da to samo tako ide…”

Dok zvirkam ispod krpe i gledam kako testo narasta, zamišljam svoju pekaru. Sa starinskom vitrinom, par stolova sa cvetnim stonjacima, čipkanim zavesama, belom stolarijom i mirisom vrućeg testa.

Na trenutak pogledam na sat i shvatim da bi valjalo da prionem na posao, ako imam u planu da ujutru odem na posao.

Prvo se zamesi testo od:

  • 400 gr brašna
  •  1 kesica suvog kvasca
  •  1 kašičica soli
  •  1 kašika šećera
  •  150 ml mlakog mleka
  •  50 ml ulja
  • 100 gr kisele pavlake

Potrebno je još:

  • 100 gr maslaca
  • 1 jaje
  • sir, džem, euroblok, eurokrem

IMG_8940

Pomešati suve sastojke sa pavlakom.

IMG_8942

Testo umesiti mikserom i ostaviti da narasta. Biće masnije nego za Kumove kiflice.

IMG_8943

Naraslo testo premesiti. Neće biti potrebno da se dodaje brašno. Ja sam bila oduševljena koliko je testo elastično i fino za rad.

IMG_8945

Razvući testo, da bude što više ”pravougaonog” oblika.

IMG_8946

Maslaca imam u zalihama u zamrzivaču. Kad sam testo istanjila, izvukla sam jedno pakovanje, otvorila ga i izrendala 1/4, pošto je kocka od 400 gr.

IMG_8947

Smotati testo u rolnu i od tog trenutka je potrebno raditi što brže, da se maslac ne bi skroz otopio.

IMG_8948

Rolnu tanjiti po širini, dok se ne dobije testo dužine 15-20 cm.

IMG_8949

Testo seći na trouglove, da su približno istih dimenzija.

IMG_8951

Kroasani mogu biti prazni a mogu biti i punjeni. Ja sam imala euroblok i delovalo mi je da se neće topiti, tokom pečenja.

IMG_8953

Kroasane premazati razmućenim jajetom i ostaviti 45 min da narastaju.

IMG_8955

Dok testo narasta, uključiti rernu na 200 C. Posle 45 min, kroasani su zdravo bucmasti i spremni za pečenje.

IMG_8960

Ova slika je nastala narednog dana, u 6h ujutru na našoj terasi. Giros darling se jedva suzdržao da ih ne potamani vruće, direktno iz rerne.

IMG_8962

Kroasani su mekani i divno se listaju. Ovako prazni se mogu služiti uz čokoladno ili kiselo mleko.

IMG_8963

Ovo je euroblok koji se stegao narednog dana ali mu nista nije falilo.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!