Savijača sa sirom i tikvicama

Ovo je nedeljom moj omiljeni doručak! Može da se spremi predhodno veče i da stoji u frižideru, topao je a i imamo doručak za ponedeljak ujutru.

Burek sa sirom i spanaćem mi je apsolutno omiljen ali mi je tepsija prevelika i onda burek bude nizak. Već neko vreme tražim manju tepsiju, za nas dvoje, za dva doručka. Nailazila sam na neke bezveze, aluminijumske, za koje nisam sigurna kako peku.

IMG_9167

Ovo ”bombonče” je bilo super jeftino a otkriće mi je da kod kineza može da se nađe metalac posuđe. Tražili smo neke kutije za odlaganje i ja, naravno, zađem u deo sa posuđem i stvarima za kuhinju. U trenutku se nađem u diznilendu od šerpica, lončića, tepsijica, džezvica… Bilo je tu u gabaritnijih primeraka, za npr. ajvar ali mi to, trenutno, nije zanimljivo.

Dizajn nije Bog zna kakav ali, metalac je metalac. Cene su pristojne, kao da kupujete posuđe ”na kilo”. Ima tu i onih zanimljivih plehova, kojima se skida dno i zanimljivo je da im je cena niža nego na aliexpress-u. U svakom slučaju, dok je giros darling došao do mene, ja sam imala punu korpu i još pune ruke raznog posuđa. Samo je prevrnuo očima i rekao da imam pravo na pola od svega odabranog… Ja sam počela da kukam i onda sam morala da obrazložim za šta će mi šta i sistemom eliminacije smo došli do nekog dogovora.

Pleh je iste večeri stupio u funkciju. Od kupovine, resto dana sam provela razmišljajući šta ću premijerno da spremim u njemu. Izbor je pao na ovu finu piticu, koja imam mirođiju u sebi, jer se tikvice i mirođija lepo slažu. Sir je samo upotpunio kombinaciju.

IMG_9170

Kada sam krenula da slažem, shvatila sam da je pleh ipak malo manji nego što treba, 26 cm. Tako da sam predpostavila da će doći do curenja iz kora i da neću moću da pitu izvučem iz pleha.

img_9171.jpg

Tako da sam na brzinu iskrojila papir za pečenje, po plehu, podmazala pleh uljem i stavila papir.

IMG_9169

Jednu poveću tikvicu, oko 400 gr, sam izrednala, sa sve korom. Posolila sam je ostavila da se cedi u cediljci.

IMG_9172

Tikvice odesiti dodatno rukom, dodati im oko 500 gr sitnog sira i pola vezice seckane, sveže mirođije.

IMG_9173

Kako su kore od heljde malo deblje, ja sam po jednu koru mazala sa po malo fila. Rukom se najbolje rasporedi, provereno.

img_9175.jpg

Ivice se saviju, da fil ne bi cureo, i kora se smota u rolnu.

IMG_9176

Rolne ređati u krug, i blago ih nabijati jednu uz drugu, da bi sve stale. Ukupno bude oko 12 rolata/kora.

IMG_9177

Kada se popuni pleh, pitu poprskati sa oko 1 dl kisele vode i sa malo otopljene masti.

IMG_9179

Ja sam pitu složila uveče, pokrila folijom, stavila u frižider i pekla ujutru, na 200 C, oko 30 min.

IMG_9180

Vruću pitu istresti naopako, na drugi pleh.

Nikako da se častim pravim nožem za burek. Nije mu neka cena ali ne može da stigne na red. Dodajem na spisak za 30-i rođendan.

IMG_9182

Poprečni presek je vrlo lep a cela kuća miriše na mirođiju. Pola ove pitice nam je bio doručak u nedelju a pola u ponedeljka. Ja skoju četvrtinu stavim, na poslu, u mikrotalasnu i imam vruć obrok. Giros darling više preferira hladno da jede.

Ovaj doručak je hrono, može i u restrikciji ali samo 2 puta nedeljno, pošto su i heljdine i speltine kore sa velikim procentom pšeničnog brašna.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Advertisements

Kolač sa šljivama

Ovo je apsolutni favorit ove godine, bar što se giros darlinga tiče! Sad mi žao što sam ga otkrila na kraju sezone šljiva ali nešto mi govori da će se praviti i preko zime, makar i od smrznutih šljiva.

Ovaj kolač je zamena knedlama, pošto je ukus vrlo sličan. Kako sam otkrila recept za Drugačije knedle sa šljivama, na stare se ne vraćam. Volim i dalje Knedle sa kajsijama ali ću mnogo ređe da ih spremam.

Opet se na mom radnom stolu našla ceduljica sa receptom i poruka da je recept nov i da moram da ga probam… Hvala Vesna!

Pri prvom čitanju, shvatim da mi fale samo šljive i da pleh mogu spakovati u kola i poneti za Bor, pošto smo išli u posetu darlingovim roditeljima. Eto, imala sam izgovor da spremim a da ne moram da jedem, pošto nema ko drugi… Mogo puta nam se desi da imamo brdo hrane u kući napsremane i onda samo šaljem kutijice mojima, nosimo na posao, k’o ketering!

Meni se dešava da kolege dođu do mene i vrlo se diskretno naglase da im se jede nešto slatko ali domaće…

Priprema ovog kolača je brza i laka ali traži malo multitaskinga. Ključno je imati sve sastojke spremne, voće očišćeno a namirnice premerene.

Za ovaj kolač je potrebno:

  • 1 l mleka
  • 13 kašika šećera
  • 16 kašika griza
  • 1 jaje
  • 60 gr maslaca
  • 200 gr prezli
  • 20 gr maslaca
  • 3 kašike šećera
  • 4 kašike džema

IMG_9132

Šljive očistiti, dodati im džem i šećer.

Ja sam dodala džem od šljiva, prošlogodišnji.

IMG_9134

Sipati šećer u mleko i staviti da provri. Predhodno odvojiti jedno 2 dl mleka.

img_9137.jpg

Kada mleko provri, sipati malo po malo griza i mešati.

IMG_9138

Kada se griz skuva, dodati jaje izmućeno u mleko. Sve brzo mešati, da jaje ne bi postalo kajgana.

IMG_9139

Kada se sve poveze, dodati maslac i povremeno promešati.

IMG_9140

Otopiti komadić maslaca i propržiti prezle, dok ne porumene.

IMG_9141

Na dno pleha sipati prezle i sipati polovinu prohlađenog krema. Kako se krem zgusne odmah, malo će se teže raspoređivati preko prezli. Potrebno je sipati po malo krema na više mesta i onda ga špatulom utapkavati.

img_9142.jpg

Prohlađeni fil od šljiva sipati preko krema.

IMG_9144

Kada je sada krem već skroz gust, kašikom zahvatati malo po malo i ređati po filu. Preko posuti prezle.

IMG_9157

Kolač staviti u frižider, da prenoći.

IMG_9159

Naravno, problem je izvaditi prvo parče. Moram da nađem neku kuhinjsku alatku, koja će to da mi olakša. Aliexpress – evo me!

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Crveni rižoto

Imam svoju omiljeni zdravu hranu, na Kalenić pijaci. Pošto je radnim danima nemoguće da do iste stignem, subotu prepodne iskoristim za šetnju. Prvo odem na sajt, informišem se šta ima, pregledam cene i krenem. Tokom nedelje naletim na razne recepte, zanimljive članke o hrani i novim/zdravim namirnicama, sve zapišem u tefterče i onda se bavim istraživanjem.

Tako sam došla do crvenog pirinča, koji je vrlo zdrav i nutritivan. Ima nizak glikemijski indeks, pa je pogodna hrana za one koji nastoje da regulišu nivo šećera u krvi. Bogat je vlaknima i koristi se za jačanje rada slezine, popravljanja probave kao i popravljanje cirkulacije krvi.

Ovoga puta je crveni pirinač bio na mom spisku, limunska trava u prahu, crveno sočivo, integralni jasmin pirinač, garamasala i kašmir čili. Kako oko pijace ima i par divnih radnjica posuđem, častila sam se i sa dva tanjira. Suđa imam dovoljno da mogu kafanu da otvorim ali stalno kupujem još, uz izgovor da mi treba sve različito za blog, zbog slikanja.

Što se pirinča tiče, jako mi je bilo teško da se naviknem da ga jedem bez mesa i soja sosa. Soju ne volim ovako i iskreno, malo je se bojim zbog svih GMO priča, ali mi je soja sos pasija. Terijaki isto, ali je njemu soja sos osnova.

Brljam sa horno baš, baš ali se i dalje trudim da se tih nekih, načelnih principa, držim. Krompir nisam jela, ne pamtim. Margarin ne koristim, čak ni u jelima koja nisu hrono. Gledam da namirnice pravilno kombinujem i jedem što zdraviju hranu.

Meso volim ali nekad moram od istog da se odmorim. Pirinač bude idealan u tim situacijama. Spremim ga sa puno povrća, čak i giros darlig pristaje da ga jede. On obično takva jela gleda sa gađenjema ali se na rižoto navikao.

IMG_8827

Nema ovde puno mudrosti a ni preciznog recepta. Bitni su začini i jedno 3-4 čena belog luka izgnječiti pred sam kraj kuvanja. Ova tikvica je iz naše bašte, sa Avale. Tikvica je baš kapiralac a kako nije prskana, iseckala sam je sa sve korom.

img_8825.jpg

Pirinač sipati u šolju od 2 dl. Potrebno je prvo ga potopiti, ne bi li se lakše skuvao. Onda ga kuvati pola sata i dodati povrću.

IMG_8826

Crni luk iseckati sitno i propržiti na malo maslaca.

IMG_8828

Kada luk bude staklast, dodati kockice tikvica i iseckanu papruku, na rebarca.

IMG_8829

Kada povrće omekša, dodati pirinač i 2 dl soka od paradajza. Kada dodati i 2 dl vode.

img_8832.jpg

Pred sam kraj dodati izgnječeni beli luk, da bi zadržao šmek. Dodati i so, biber i malo majorana. Sledeći put ću ubaciti i malo karija.

IMG_8834

Ja sam činiju dekorisala sa crnim maslimana i jako su lepo išle uz hladan rižoto.

IMG_8833

Ovo je hrono jelo, vanrestrikcijsko. Pirinač i mahunarske se mogu konzumirati 2 -3 puta nedeljno.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Kroasani sa čokoladom

Ovo su najjednostavniji kroasani na svetu! Ne zahtevaju puno prostora za razvijanje testa, ne traže mnogo vremena a ni specijalnu veštinu.

Na recept sam slučajno naletela na youtube-u i odlepila! Odmah sam, doslovce, otrčala do frižidera, giros darling je mislio da nam nešto gori u kuhinji. Kako sam imala sve potrebne sastojke, povadila sam ih i prijonula na rad. Bilo je 8 uveče, sutra je bio novi radni dan ali meni ništa nije bilo bitno. U jednom trenutku dignem pogled i vidim darllinga kako me polu sažaljivo gleda. Konverzacija:

  • ”Što me gledaš tako?”

– ”Gledam kako voliš da kuvaš i mesiš i kako to pasionirano radiš a radno vreme provodiš u kancelariji.”

  • ”Pa šta da radim, da dam otkaz i otvorim pekaru?!”

– ”Pa radno vreme bi ti odgovaralo, ustaješ k’o vampir, možeš da pričaš čim otvoriš oči, penzosi bi te obožavali!”

  • ”Jeste, još da to samo tako ide…”

Dok zvirkam ispod krpe i gledam kako testo narasta, zamišljam svoju pekaru. Sa starinskom vitrinom, par stolova sa cvetnim stonjacima, čipkanim zavesama, belom stolarijom i mirisom vrućeg testa.

Na trenutak pogledam na sat i shvatim da bi valjalo da prionem na posao, ako imam u planu da ujutru odem na posao.

Prvo se zamesi testo od:

  • 400 gr brašna
  •  1 kesica suvog kvasca
  •  1 kašičica soli
  •  1 kašika šećera
  •  150 ml mlakog mleka
  •  50 ml ulja
  • 100 gr kisele pavlake

Potrebno je još:

  • 100 gr maslaca
  • 1 jaje
  • sir, džem, euroblok, eurokrem

IMG_8940

Pomešati suve sastojke sa pavlakom.

IMG_8942

Testo umesiti mikserom i ostaviti da narasta. Biće masnije nego za Kumove kiflice.

IMG_8943

Naraslo testo premesiti. Neće biti potrebno da se dodaje brašno. Ja sam bila oduševljena koliko je testo elastično i fino za rad.

IMG_8945

Razvući testo, da bude što više ”pravougaonog” oblika.

IMG_8946

Maslaca imam u zalihama u zamrzivaču. Kad sam testo istanjila, izvukla sam jedno pakovanje, otvorila ga i izrendala 1/4, pošto je kocka od 400 gr.

IMG_8947

Smotati testo u rolnu i od tog trenutka je potrebno raditi što brže, da se maslac ne bi skroz otopio.

IMG_8948

Rolnu tanjiti po širini, dok se ne dobije testo dužine 15-20 cm.

IMG_8949

Testo seći na trouglove, da su približno istih dimenzija.

IMG_8951

Kroasani mogu biti prazni a mogu biti i punjeni. Ja sam imala euroblok i delovalo mi je da se neće topiti, tokom pečenja.

IMG_8953

Kroasane premazati razmućenim jajetom i ostaviti 45 min da narastaju.

IMG_8955

Dok testo narasta, uključiti rernu na 200 C. Posle 45 min, kroasani su zdravo bucmasti i spremni za pečenje.

IMG_8960

Ova slika je nastala narednog dana, u 6h ujutru na našoj terasi. Giros darling se jedva suzdržao da ih ne potamani vruće, direktno iz rerne.

IMG_8962

Kroasani su mekani i divno se listaju. Ovako prazni se mogu služiti uz čokoladno ili kiselo mleko.

IMG_8963

Ovo je euroblok koji se stegao narednog dana ali mu nista nije falilo.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Drugačije knedle sa šljivama

Ništa me nije, skoro, tako oduševilo kao ove knedle!

Nemam ja problem sa testom od krompira, osim što uvek preteram sa brašnom i testo mi bude malo žilavo. Pojedu se te knedle ali kad pomislim na vruć krompir koji treba ljuštiti i testo koje se lepi za ruke, ma koliko brašna stavila, nešto odmah odustanem. Knedle sa kajsijama su bile lepe ali pomisao na 100 prljavih sudova, mi baš i nije privlačna.

U zadnje vreme, u Beogradu, mogu da se kupe odlične knedle, sa raznim punjenjima. Ne znam kako bih takve napravila, u kućnoj izvedbi. U prkos pristojnoj ceni i dobrom ukusu tih knedli, rešim da probam recept prema kome sam bila skroz skeptična.

Subota popodne, sunčan dan, roštilj se dimi, prava idila u dvoristu porodicne kuće u Barajevu. Na vrata ulazi naša porodična prijateljica i nosi Princes krofne. Nastaje euforija i iste nestaju još pre ručka.

Posle ručka sedimo i pričamo i žene, naravno, povedu priču o kuvanju i kolačima. Krenemo sa predlozima, šta je jednostavno a ukusno. Porodična prijateljica pomenu knedle, ali da ona ne može da se bakće sa testom od krompira i da ona to radi drugačije.

Odmah sam izvadila tefter, koji uvek nosim sa sobom, i zapisala sastojke:

  • 1 kg šljiva
  • 7 čaša vode (od kiselog mleka)
  • 1 čaša žutog kukuruznog brašna
  • 1 čaša pšeničnog griza
  • 1 čaša pšeničnog brašna
  • 1 čaša šećera
  • 1 kašika cimeta
  • 200 gr prezli
  • 50 gr maslaca

IMG_9184

Vodu premeriti i staviti da provri.

img_9185.jpg

Skloniti šerpu sa vatre i dodavati kukuruzno brašno. Malo brašna pa malo mešanja.

Ja sam bila pametna i sve sipala od jednom. Naravno, brašno se ugrudvalo i trebalo mi je vremena da ga razbijem varjačom.

Kuvati 1-2 min i dodati griz.

IMG_9186

Kuvati jo 2 min i dodati brašno. Sada če već biti teže za mešanje ali se mora dobro promešati, kako bi se sve sjedinilo. Vratiti na vatru na jos 1 min.

IMG_9187

Dodati šećer i cimet, dobro promešati i ostaviti da se testo malo prohladi.

IMG_9188

Šljive su ove godine baš skupe i malo ih ima. Iznenadila sam se što sam ih našla na lokalnoj pijaci i što nisu koštale k’o avokado. Kupila sam 1 kg i potrošila 3/4. Ostatak sam spakovala u kesicu i u zamrzivač. Poslužiće za smuti ili nešto slično.

IMG_9189

Uzeti komad testa, staviti jednu šljivu bez koštice i uviti testo oko šljive.

IMG_9190

Formirati knedle i iste ne kuvati, bitna napomena. Staviti maslac na nisku vatru i kada se otopi, dodati prezle. Pržiti ih dok ne porumene.

IMG_9191

Pošto su knedle odstojale preko noći u frižideru (bila sam loše organizovala vreme tog dana) i izgubile tu prirodnu lepljivost, bojala sam se da se prezle neće lepiti za knedle ali sam se prevarila. Hladne knedle su se fino uvaljale u prezle.

IMG_9197

Knedle posuti šećerom i cimetom.

Ova čarne fotografije su nastale narednog jutra, koje je bilo kišno i oblačno.

img_9201.jpg

Zanimljiva stvar, kod ovih knedli, je što je šljiva sveža i to daje potpuno drugu dimenziju ovoj poslastici. Takođe, šljiva ostaje cela i nema rizika da sok iscuri iz testa.

Najbolje od svega – sve je gotovo za najviše sat ipo vremena.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

 

Ruske lepinje

Ja ne znam kako više da opravdam svoju lenjost i manjak inspiracije za pisanjem…

Mogu da kuvam, mogu da fotografišem ali da napišem tekst, to mi u zadnje vreme baš ne ide i sve ću drugo da uradim, sem toga…

Elem, čekala sam godišnji odmor k’o toplu vodu i svu energiju ostavljala na poslu i tu i tamo se kuvalo i spremalo. Kako smo uplatili putovanje, ja sam se setila recepta koji sam davno našla i odlučim da ga spremim pred sam put. Par dana pred put sam umesila ove divne lepinje, osmislila dekoraciju za fotografisanje, sve spremila i giros darling dobije virus!

Da bi on ozdravio i osposobio se za put, sve ostalo je palo u drugi plan. Tri sata pred put, giros darling kapitulira i moja sestra od tetke, mlada novinarka i medijska zvezda u usponu, uleti u kombinaciju. Spakovala se nikad brže, na moje veliko iznenađenje, i bila odličan saputnik. Imale smo i ranije iskustvo i nisam ni sumnjala da ćemo se dobro provesti.

IMG_1402

Delimo iste gene a i ljubav prema hrani. Kuvanje je moja pasija a njena političko novinarstvo. Nađemo se kod odabira toga šta ćemo jesti.

IMG_1853

 

U Rusiji se baš i nismo usrećile sa hranom ali se moglo probrasti. Jele smo faktastičan kolač ali ćemo o tome drugom prilikom…

IMG_2025

Da se vratimo lepinjama. Prikuvao me je naziv i bila sam sigurna da neću ništa slično naći u Rusiji, ali sam se prevarila. U gradiću Sergijev posad, pri manastiru sv. Sergijevska lavra, postoje tezgice sa domaćim hlebom i pecivom, slatkim i slanim. Mi smo probale medenjake, pužiće sa cimetom i pogačice sa suvim voćem. Od ostatka grupe čujem da su jeli i peciva sa sirom i da su oduševljeni. Žao mi je što nisam gotografisala…

Za lepinje je potrebno:

500 gr brašna

300 gr kačkavalja

1 kesica suvog kvasca

1/2 kašičice soli

1 kašika šećera

250 ml mlake vode

1 kašika masti

1 jaje

IMG_9117

U vanglu staviti polovinu brašna, kvasac, šećer, so, toplu vodu i mast. Mesiti testo (mikserom, u mom slučaju) i postepeno dodavati ostatak brašna.

IMG_9118

Dodati polovinu narendanog kačkavalja i nastaviti sa mešenjem.

img_9120.jpg

Testo će biti malo lepljivo. Vanglu prekriti krpom i ostaviti da nadođe.

IMG_9121

Posle sat ipo, testo će udvostručiti masu.

IMG_9122

Radnu površinu posuti brašnom i premesiti testo.

img_9123.jpg

Jufku podeliti na 12 delova. Ja sam uzela vagicu i premerila 2 polovine testa i na taj način došla do toga da su lepinje jednake.

IMG_9124

Formirati lepinje i svaku premažati umućenim jajetom.

IMG_9125

Zatim svaki komad testa obilato posuti rendanim kačkavaljem.

IMG_9126

Rernu uključiti na 200 C. Pleh ubaciti u zagrejanu rernu i peći oko 20 min.

IMG_1104

Ove babuške sam ja dobila od ujaka pre mnogo godina i još se drže. Ruske rublje su takođe bile spremne za put.

IMG_1106

Ove babuške je giros darling dobio od bivšeg cimera. Pasoši su bili spremni, napravljen plan obilaska, ali darling nije imao sreće ovaj put. Idemo dalje i pravimo nove planove, za nove destinacije.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Napoleon torta

Kada pomislim na tortu, pomislim na čokoladnu tortu! Voćne su ok, Moskva šnit pogotovu, ali čokolada je čokolada!

Ovu torticu nam je fit tetka spremala, kada smo bili mali. Brat i ja smo je zvali “toto” torta, po istoimenom keksu koji se upravo bio pojavio i bio ceo od čokolade.

Priprema je skroz lagana i oblik je prilagodljiv. Mogu se ispeći 3 okrugle kore, od po 2 jaja a može se ispeći i jedna kora, podeliti na 3 dela i formirati pravougaona tortica.

Ja je zamišljam i kao četvrtastu, malu, taman za jedno 6 do 9 parčića. Čak sam nabavila, preko interneta, i četvrtasti pleh, kome se podešava veličina. Pošto nisam gledala dimenzije, moram da kupim bar još jedan ili da pečem iz 5 puta… Teške su moje muke!

Kada sam ispekla 3 korice i poređala ih na radnu površinu, setila sam se jedne svoje brljotine iz detinjstva: Moja otac je iz Vranjske Banje i ja sam svaki letnji raspust provodila tamo, kod babe i dede. Kao dete sam tamo bila i češće. Jednom prilikom su mama i tetka spremale tortu za neku svadbu i to je bila varijanta 40 jaja/2 kg oraha/18 korica i td. Kako su se te korice pekle u nedogled, meni je bilo dosadno (jer niko nije obraćao pažnju na mene) i smislila sam malu osvetu. Korice su se hladile u jednoj sobi i ja sam krišom uzela nož iz kuhinje i zavukla se u pomenutu sobu. Dok su shvatili da sam mnogo mirna i da me nema, ja sam svaku koricu isekla a od jedne sam i bila čak napravila i  kućicu. Sećam se maminog i tetkinog izraza lica kad su otvorile vrata i uhvatile me u šteti… Nisam dobila batine (bila sam prvenče i u tom momentu jedino dete/unuče/bratanica) i njih dve su ostatak dana krpile korice tako da se ne primećuju da su sečene pre filovanja.

Spisak za kupovinu, za korice:

  • 6 jaja
  • 150 gr šećera
  • 150 gr pečenih lešnika
  • 3 kašičice kakaa

Spisak za kupovinu, za fil:

  • 250 gr šećera
  • 200 gr čokolade za kuvanje
  • 250 gr maslaca
  • 250 ml slatke pavlake

IMG_8972

Većom brzinom umutiti 2 belanca sa par mrvica soli. Dodati šećer i umutiti u čvrst sneg. Dodati 2 žumanca i mutiti dalje. Jedno po jedno žumance dodavati i sve vreme mutiti ali slabijom brzinom.

img_8968.jpg

Sipati kašičicu kakaa i na kraju dodati 50 gr mlevenog lešnika.

IMG_8970

Okrugao pleh obložiti papirom za pečenje i sipati smesu.

Ja koristim onaj kome se skidaju stranice a papir iskrojim prema donjoj strani i isečem makazama.

IMG_8971

Peći na 180 C, 10 – 15 min, zavisno od šporeta. Ove korice nemaju brašno i jako su tanke. Zato im nije potrebno dugo pečenje. Postupak ponoviti 3 puta.

img_8975.jpg

Šećer preliti na 1 dl vode i pustiti da provri na srednjoj temperaturi.

img_8978.jpg

Izlomiti čokoladu i dodati je u ušpinovan šećer. Mešati dok se čokolada ne rastopi i sve postane jedna kompaktna masa.

img_8983.jpg

Šerpu skloniti sa vatre i dodati maslac u vruću smesu.

img_8988.jpg

U početku će masa biti retka ali će se zgušnjavati tokom hlađenja. Potrebno je mešati dok fil ne bude skroz hladan.

img_8991.jpg

Ovo je skroz ohlađen fil. Gustija je kao puding, u završnoj fazi kuvanja.

IMG_8993

Pošto sam fil kuvala veče pre, šerpa je prenoćila u frižideru i masa je izgledala kao blato i bila grudvičasta i ne kompaktna. Sačekati da fil bude sobne temperature i onda ga promešati žicom za mućenje.

 

img_8992.jpg

Umutiti slatku pavlaku (mlečnu). Ja nisam dodavala šećer jer je fil već dovoljno jak. Pola dodati u fil a pola staviti u činiju sa poklopcem i odložiti u frižider. Tu drugu polovinu sam koristila za dekoraciju.

IMG_8995

Korice sam pekla veče pre filovanja i preko noći su stajale u frižideru. Pozicionirala sam obruč od pleha, na tanjir, i filovala svaku koricu.

IMG_8996

Odvojiti 3-4 kašike fila, za zamazivanje sa strane.

Ja sam fil prebacila u činiju, stavila na vagu, ukupnu masu podelila na 3 dela i tako odredila koliko fila ide po korici. Na žalost, moja ”odokativna” procena je očajna i vremenom se nije ni malo popravila, te pribegavam ovakvim metodama.

img_8997.jpg

Fil nije perfektno gladak, pošto su se stegli komadići čokolade. Meni ne smeta, pošto ne gajim perfekciju u kuhinji.

img_8998.jpg

Pre služenja, skinuti obruč i zamazati strani se filom koji je sklonjen u frižider.

IMG_9001

Fil opet mora doći na sobnu temperaturu, da bi sa njim moglo da se radi.

 

IMG_9003

Ja sam odvojila malo više fila, da bih mogla da se malo bavim dekoracijom.

img_9005.jpg

Nožem sam obeležila parčiće, da bi svako dobilo pufnu od fila. Pošto je napolju bilo 35 C, fil je ubrzo počeo da gubi mustru.

img_9007.jpg

U drugu kesu sipati drugu polovinu umućene pavlake, koja nije otišla u fil. Moram da napomenem da je moj pomoćnik u ovom projektu bio moj najmlađi brat Rade.

IMG_9017

Glavni povod spremanja ove torte je bio rođendan moje najmlađe sestre, Jane.

IMG_9018

Mlada dama je pozirala pored svoje torte, u novoj tunici.

img_90231.jpg

A bila je zadovoljna i ukusom.

IMG_9024

Malo da se vidi i poprečni presek.

IMG_9014

Rade i Jana su malo poradili na dekoraciji stola. Suvo bambusovo lišće je trebalo da bude efektnije ali nije bitno, važno da je torta bila dobra.

Janči moja draga, srećan ti rođendan!

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Domaći Burgeri

Svesna sam da dugo nisam ni prišla blogu ali kad sam jutros videla datum zadnje objave, pa sram me bilo koliko sam lenja…

Nije da nisam kuvala, fotografisala, mastila aparat, skupljala recepte, razmenjivala iskustva, nego mi utekla inspiracija za pisanje pa nikako da se vrati! Leto bilo dugo i toplo a kako sam sebi namestila da idem na odmor u drugoj polovini septembra, nekako mi snage, volje, strpljenja, ma svega manjka. Ili, što bi mi rekla kolegenica: ”Jao, kako ti igledaš grozno i umorno…” Mislim se, tako se i osećam… Sa sve kezom!

Ali bez kukanja, bliži se polovina septembra, danas pala temperatura i valjalo je kuću zagrejati sa 4 upaljene ringle.

Kako moje kuvanje i blogovanje postaje sve poznatije, tako dobijam sve više recepata i kulinarskih poklončića. Skoro sam dobila iz Italije, od mamine drugarice, oklagijju za fondan. Fondan mi je jos nepoznanica ali ima vremena, upoznaćemo se. Od sestre iz Nemačke sam dobila Burger set, modlu i kuvar sa receptima. Kuvarčić je prelep, sa divnim fotografijama.

img_8930.jpg

Recepti su na nemačkom i malo je radio google translate, ali sam se izborila.

img_8932.jpg

Skoro sam pronašla da kalup ima i kod nas da se kupi: https://www.facebook.com/setzapravljenjeburgera/ i da je isti kao onaj što se prodaje u Nemačkoj. Taman ću moći da poklanjam kalup, u kompletu sa svojim receptima i svako će moći da pravi burgere u svojoj kući.

Ovo je drugo omiljeno jelo giros darlingu. Jedno vreme smo u zgradi imali burgere i dragi je bio vrlo neodlučan, kada hoće da se počasti brzom hranom. Kako je nekada bila velika tajna, specijalnog ukusa Mcdonalds hamburgera, tako su oni bili jedinstveni, pogotovu kad su cene u pitanju. Vremenom se otkrivao detalj po detalj i sada može da se postigne gotovo indentičan ukus, u toplini svog doma i bez bojazni po bankrot kućnog budžeta.

Sa jedne strane, volim da kuvam nedeljom. A sa druge strane, volim i da se neko drugi pobrine da sam sita. Jutros sam ustala sa mišlju, šta jesti danas za ručak i krenula sam da lobiram kako bi mogli da se počastimo sushiem. Giros darling je ideju razmatrao, pošto voli sushi, a voli i da čita sve i svašta po netu i onda krene sa mračenjem kako ćemo se potrovati od žive ribe. Ja jedem sushi i verujem da moj želudac može sve da prevari… Da bi izbegli mogućnost da nam ručak presedne, darling je predložio da isprobamo novi burger set. Ja sam kuvar prelistala, napravila 4 predloga, darling ih je odobrio i krenuli smo u nabavku.

IMG_0934

Najbitnije je meso. Mi smo kupili 1 kg junetine, dva puta samlevene. Sve drugo je skroz opciono. Žao mi je što nisam stigla da umestim zemičke, tada bi ugođaj bio potpun. Ove su italijanske i trudim se da ne razmišljam o tome, šta sve imaju u sebi kada su mogle da pređu toliki put, stoje po skladištima i opet budu sveže…

IMG_0935

Ovo je sos za Burger br. 4. Za njega je potrebno:

  • 2 kisela krastavca
  • 1/4 glavice crvenog luka
  • 1 kašika senfa
  • 2 kašike majoneza
  • 1 kašičica belog luka u prahu
  • 1 kašičica slatke paprike
  • malo soli

Sve izmiksati i ostaviti u frižideru, da se hladi.

IMG_0937

Pripremiti sveže povrće. Sve dobro oprati i iseći na kolutove.

IMG_0945

Giros darling i nije neki fan slanine i rekao je da je Burger br. 1 pravo oličenje moje ličnosti. U istom je bio i komad pohovanog kačkavalja, pomalo pregorelog ali dobro…

img_0940.jpg

Nakon pripreme dodataka, na scenu stupa priprema mesa.

img_0941.jpg

Donji deo kalupa nauljiti, kako bi burgeri mogli lakše da ispadnu. Ili modlu obloziti streč folijom i tako ga izvući napolje.

img_0942.jpg

Gornjim delom modle pritisnuti meso i na taj način oblikovati burger.

IMG_0944

Meso će dobiti one grill šare koje će se, na žalost, izgubiti tokom pečenja.

IMG_0949

Meso ređati jedno na drugo a između stavljati papir za pečenje ili kese za zamrzivač. Bitno je da se ne zalepe jedna na drugu.

IMG_0952

Ovaj grill tiganj i nije tako praktičan jer je veći od ringle i onda pečenje u njemu nije baš ravnomerno. Samo u njega su mogle da stanu sve 4 pljeskavice od jednom.

IMG_0953

Tiganj zagrejati na najjaču vatru i po prvom okretanju mesa – malo smanjiti vatru. Meso približiti na sredinu tiganja, gde je najtoplije.

IMG_0954

Zemičke podeliti na pola i donji deo zapeći. Ja sam koristila tiganj od slanine, ništa nije falilo. Samo paziti da ne pregori, dovoljno je 30-ak sekundi da se zagreje.

IMG_0955

Na predviđene burgere staviti po listić kačkavalja, pred kraj pečenja.

IMG_0958

Našli smo i extra dasku za serviranje, potpuno nenadano. Baš je legla u ovoj priči.

IMG_0962

Burger br. 1:

  • Slanina
  • Pohovani kačkavalj
  • Ajzberg salata
  • Paradajz
  • Majonez

IMG_0963

Burger br. 2 ili Fit burger:

  • Ajzberg salata
  • Svež krastavac
  • Paradajz
  • Crveni luk
  • Senf

img_0966.jpg

Burger br. 3:

  • Sir
  • Kiseli krastavci
  • Crveni luk
  • Paradajz
  • Senf
  • Kečap

img_0969.jpg

Burger br. 4:

  • Kačkavalj
  • Ajzberg salata
  • Majonez sos
  • Paradajz

img_0974.jpg

Svaki burger probosti štapićem za ražnjiće, da ne bi bežali dodaci. Ono što sam zaboravila da napomenem je da je svaki burger težak oko 150 gr. Kada se ispeče i kalira, to bude oko 120 gr, kao ”školska” pljeskavica…

img_0976.jpg

Najbolje za kraj, po meni, je burger br.1. Kačkavalj jeste malo pregoreo, to sam odmah na početku prijavila. Sve se zaboravi u momentu kada se burger preseče na pola i sir krene da curi…

 

img_0975.jpg

Meni prosto nije dosta ovog prizora i mislim da ću da ovu sliku stavim kao pozadinu na telefonu, prosto ne zaslužuje ništa manje…

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

Knedle sa kajsijama

Volim knedle sa sljivama, maltene oduvek! Mama ih je često spremala, u sezoni šljiva, kada pretekne krpmpir pire, od ručka. Mama bi samo dodala jaja i brašno i ubrzo bi imali servirane tople knedle, posute šećerom.

Kasnije sam negde slučajno probala knedle sa kajsijama i znate onaj  osećaj, kada vam hrana dušu ukrade? E, ja sam se tako osećala posle prve knedle sa kajsijama. A i posle prvog zalogaja gorgonzole al to sada nije bitno…

Probala sam i knedle sa višnjama, nutelom, kokosom al kajsije su kajsije. Mama giros darlinga pravi slane knedle, punjene maslinama i uvaljanje u mesavinu prezli i pecenog susama. U stvari, to testo od krompira je generalno jako prakticno i zahvalno za rad. Zimus sam imala jednu količinu krompira, sa kojim nisam znala sta ću i nastale su Njoke aglio olio e peperoncino. Dobre su i pogačice od krompira, kao i pogača.

U šetnji po pijaci sam shvatila da su kajsije pri kraju, a da ove godine nisam ništa konkretno spremila sa njima. A u frižideru mi je dodatrajavalo jedno 2 kg krompira koji inače slabo jedemo. Napolju je bilo prijatnih 40 C, a u stanu, klima uredjaj nije nešto hteo da sarađuje. Uz sve pomenute uslove, kako da se ne zavučem u kuhinju i napravim blizu 50 knedli?!

Recept sam uzela od mame a ona ga je prepisala iz ”Patinog” kuvara:

  • 1 kg krompira
  • 3 jaja
  • 250 gr brasna
  • oko 20 kajsija
  • 200 gr prezli
  • oko 20 kocki secera
  • secer za posipanje

img_8754.jpg

Odmah da kazem, ja sam iskoristila sav srompir koji sam imala i to je bila tacno dupla mera. Krompir kuvati na srednjoj vatri, dok ne bude mekan, na boc čačkalicom ili viljuškom.

img_8756.jpg

Krompir je domaći i nikad mi se nije desilo da se ljuska odvoji u kuvanju. Nikad nisam lakse ocistila vruc krompir.

IMG_8755

Dok se krompir prohladi, pripremiti kajsije za knedle. Odprati ih, izvaditi košticu i na njeno mesto staviti kocku sećera. Kocku malo utisnuti u kajsiju, da obe strane dobro nalegnu.

IMG_8758

Kad krompir bude mlak, mikserom ga usitniti, koliko moze.

IMG_8759

Dodavati jedno po jedno jaje i nastaviti sa mućenjem. Masa neće biti kompaktna kao krompir pire i biće grumuljica od krompira. Ja sam ludela zbog toga, ali se posle nije osećalo u testu.

img_8760.jpg

Postepeno dodavati brašno i mesiti testo. Krompir moze da popije mnogo brašna i treba se odupreti dodavanju jer će testo posle kuvanja biti žilavo i tvrdo. Pogotovu kada knedle prenoće u frizideru.

IMG_8761

Povrsinu posuti brasnom, rastanjiti testo i podeliti ga na kvadrate. Na svaki kvadrat staviti po kajsiju sa kockom šećera i obmotati je testom. Zavisno od veličine kajsije, ako testa bude više nego što je potrebno, odvojiti višak.

IMG_8763

Višu, a pliću šerpu napuniti vodom i staviti da se greje. Kada proključa, dodavati knedle. One ce pasti na dno i da se ne bi zalepile, širokom a rupičastom kašikom blago proći po dnu, da bi se knedle odlepile, a da se ne bi raspale.

IMG_8762

Dok se knedle kuvaju, na malo ulja propržiti prezle. Kada blago potamne, skloniti tiganj sa vatre.

IMG_8764

Kada knedle isplivaju na potvršinu, kuvati ih tako jos 1 minut. Rupičastom kašikom ih vaditi i valjati u prezle.

IMG_8784

Knedle prohladiti i sluziti ih posute kristal šećerom. Neko voli da pospe i malo cimeta ili kokosa.

IMG_8789

Ovde se vidi i poprrečni presek, kako su kajsije ostale cele, a kocka šećera se otopila.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Lisnate kiflice

Brašno iz DM-a je potpuno otkriće za mene! Nakon što sam spremila Tortilje od novog speltinog brašna i onog finog osećaja mekoće testa, razne mogućnosti su počele da mi padaju na pamet.  Jedna od njih je i lisnato testo. A sa lisnatim testom su mogućnosti beskonačne!

Kako mi se neki duvan čvarci vuku po frizideru, pošto sam ih se predozirala, rešim da baš experimentišem i napravim kiflice sa čvarcima.

Giros darling ne voli čvarke (čudan neki covek…] i njemu su zapale kiflice sa sirom. Šta god da spremam, uvek ostavljam mogućnost za prilagodjavanje.

Speltino brašno, koje inače koristim, nije pogodno za spremanje lisnatog testa. Nekako se napije vode i nije u stanju da upije masnoću i da se lista. Čim se na njega nanese sloj otopljenog maslaca ili masti i preklopi sa jos testa, sve je automatski jedna nekompaktna masa i spremna je samo za kesu za đubre…

IMG_8800

Sad sam se, onako, baš “otvorila” i potrošila više od pola kese ovog skupog brašna i mogu da kažem da je bšs vredelo…

Za testo je potrebno:

  • 4 čase (od 2 dl) brašna
  • 2 čase kisele vode
  • 1 ravna kašičica soli
  • 1 ravna kašičica praška za pecivo
  • 1 ravna kašika psilijuma
  • oko 200 gr čvaraka
  • komad sira

IMG_8801

Sve sastojke, sem čvaraka i sira, umutiti kašikom. Nije potrebno ničega dodavati dodatno. Testo bude, maltene, odmah spremno za rad ali ga ja ipak ostavim oko pola sata, da odmori.

img_8802.jpg

Testo premesiti i formirati loptu. Podeliti na 2 dela i jedan ostaviti sa strane.

IMG_8803

Testo rastanjiti oklagijom i premazati mašću, u tankom sloju.

img_8804.jpg

Preko masti, posuti čvarke.

IMG_8805

Preklopiti jednu trećinu testa, blago je premazati sa mašću i posuti čvarcima.

IMG_8806

Postupak ponoviti i sa zadnjom trećinom testa.

IMG_8807

Donji kraj testa preklopiti na trećinu i opet zamastiti i posuti čvarcima.

IMG_8808

Preklopiti i treći deo testa. Na gornji deo testa ne ide fil, samo se pospe sa malo brašna, da se ne bi lepilo za oklagiju.

IMG_8809

Ispod jufke, takođe, posuti brašno i lagano tanjiti u obliku što približniji krugu. Meni to, gotovo, nikad ne uspe…

img_8810.jpg

Krug raseći na 8 trouglova i motati u kiflice.

img_8811.jpg

Nisam htela da ih premazujem žumancetom jer sam ih planirala uz kiselo mleko.

 

IMG_8815

Kiflice peći na 180 C, sa ventilatorom. Pečenje traje oko 25 min ali se mora proveravati dno kiflica. Kada budu blago tamne sa donje strane – gotove su.

IMG_8812

Sa drugom polovinom testa postupati kao sa prvom, samo ne posipati čvarke.

IMG_8813

Meni nešto ne ide razvijanje testa u krug… Raseći testo na 8 trouglova i na širi deo svakog, staviti po manji (veći) komad sira.

IMG_8816

Saviti ćoškove trougla, da sir ne bi ispadao, i smotati testo u kiflicu.

IMG_8817

Papir sam reciklirala od predhodnog pečenja, nema potrebe da se rasipamo…

IMG_8822

Nadljudske moći su mi bile potrebne za kontrolu, da dočekam jutro i ne zgrešim u sitne sate.

img_8823.jpg

Poprečni presek se dobro vidi i to je rezultat koji sam htela da postignem, da testo bude u slojevima i da se lista.

IMG_0842

Ovako je izgledao kancelarijski doručak. Ja sam pojela tri kiflice a koleginici sam ustupila jednu.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

 

Tortilje od novog speltinog brašna

Vec duže vreme gledam u raznim facebook hrono grupama, slike divnog peciva, koje je svetle boje. To me skroz frustrira jer je moje pecivo i hleb tamno i ružno na oko.
Tešim se da je to zato što je brašno, koje nabavjam na pijaci, domaće i od proverenog proizvodjača. Čika Rale ima u ponudi krupno mlevenu speltu (nitegralnu] i sitno mlevenu (meku]. Sa tom mekom je testo i dalje jako tamno.

IMG_8721

U nekoj od facebook objava vidim da u DM-u ima da se kupi speltino brasno, koje je jako sitno i svetlo. Posto znam da je u tom delu DM-a, gde je hrana, sve organsko i malo skuplje, sačekala sam da legne plata jer tada dozvoljavam sebi izlete u trošenju. Sredina i kraj meseca nisu pogodni za experimente… Na rafu je bilo 3 vrste speltinog brašna, od čega je na dve vrste bila oznaka tip-a a na trećoj nije pisalo ništa.  Krenem logikom da je bolji kvalitet ako je broj veći…

Čim sam sela u kola, otvorila sam pakovanje jer me silno zanimala boja brašna. Boja i sitnoća su bili zadovoljavajući, ostalo je samo smisliti kom pecivu dati čast i spremiti ga od ovog novog, 3 puta skupljeg brašna, nego što ga inače plaćam. Izbor je pao na indijske čapatise. Zamislila sam ih sa nadevom od pavlake, pečenice i ajvara. Nigde veze sa Indijom al ajde.

Testo je znatno mekše i elastičnije, gotovo kao da ima kvasac u sebi. Već su počele da mi padaju razne ideje na pamet: lisnate kiflice sa čvarcima, taljatele, ravioli, tortelini, mini pizze, bavarske perece…

Za 6 tortilja, bilo je potrebno:

  • 2 čase brašna (časa od 2 dl)
  • 1 časa kisele vode
  • 1 kašicica soli (himalajske)
  • 1/2 kašicice praška za pecivo
  • 1 ravna kašika psilijuma
  • oko 60 gr omekšalog maslaca

IMG_8722

Suve sastojke pomešati sa kiselom vodom. Pustiti da testo odstoji oko pola sata.

IMG_8723

Premesiti ga rukom i podeliti na 6 delova. Testo ce se blago lepiti za površinu. U tom slučaju, dodavati malo po malo brašna.

IMG_8724

Svaki komad testa razvijati oklagijom, da bude što tanje.

Napomena: stvarno moram da kupim manju oklagiju! Ne mogu da se pohvalim velikom radnom površinom i onda mlataram sa ovom velikom, a na sukaljku ne smem ni da pomislim. Dodajem na spisak za sledeći odlazak na pijacu…

IMG_8725

Rastanjeno testo premazati omekšalim maslacem.

IMG_8726

Namšćeno testo motati u rolnu.

IMG_8727

Rolnu saviti u puža.

IMG_8728

Puža od testa rastanji, da bude veličine tiganja, u kome će se peći.

IMG_8730

Pečene čapatise ili tortilje, peći na jakoj vatri i redjati na tanjir. Prohladjene filovati sa dodacima po želji.

IMG_8732

Kako giros darling retko ulazi u kuhinju, a još manje primećuje sta spremam, sutradan me zvao na posao i pitao da li sam ovo kupila ili pravila…

IMG_8734

Napomena za sledeće pravljenje: Kako se tortilja skine sa vatre, treba je stavljati u poklopljen sud, kako se ne bi susila. Zato su se moje teze savijale i pucale… Inace, nista im drugo nije falilo.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Tart sa čokoladom i višnjama

Krenem ja juče na omiljenu mi pijacu, na Vidikovac. Od planirane šetnje, ono ispade agonija! Renoviranje je u toku, pola tezgi nema, sve razmšsteno. Krenem da tražim čika Raleta i brašno, al sreće nema. U tom jurcanju, snimim tezgu sa višnjama i trešnjama. Priđem, pa nisam sigurna da li dobro vidim. Trešanja je i bilo al višanja, jako malo i jako kratko. Toliko kratko, da sam uspela samo turu Višnjevača da spremim. Pitam za cenu, a ono k’o za maline! Stanem i mislim se, a šta bih pravila?! Setim se neke slatke pavlake u frižideru, kojoj je rok trajanja bio upitan. A kupila sam i čokoladu za kuvanje, pre neki dan, bila na akciji. Još samo pare da prežalim i bice sve u redu…

Kupim jedan kilogram, za kolač i da se giros darling malo obraduje. Posto sam se natovarila koječega, a napolju je bilo prijatnih 30 C, u stanu dodatnih 5 C, trebalo je smisliti nešto što će što manje da zagreje kuću.

Naravno, odlučim se za tart, za čiju pripremu trebaju 2 ringle i rerna, sve u isto vreme…

Kada sam prvi put spremamala Cookies, u receptu je stajalo, 2 puta podvučeno, da ide braon sećer. Prežalim pare, kupim uvozni smedji sećer i shvatim da je u njemu magija.

Elem, recept sam našla u nekom stranom kuvaru i mere su: 2:1:1 i to brasno:maslac:secer. Po potrebi se doda kašika vode. Količina se povećava se prečnikom pleha.

Ja nisam baš mislila o tome i moje testo je bilo dosta tanko i ceo kolač je bio nizak. U ovom slučaju tj. na pleh od 25 cm prečnika, testa je moglo da bude bar 50% više.

Drugi peh je bio u vezi voćnog nadeva. Višnje su bile skoro bez slasti. Očigledno da im je vreme prošlo i da su bile u nekoj hladnjači i bolje da sam i smrznute kupila, sigurno bih bar jeftinije prošle…

Al da ne kukam, sastojci su:

  • 100 gr brašna
  • 60 gr maslaca
  • 60 gr smeđeg šećera
  • 250 ml mlečne slatke pavlake
  • 200 gr crne čokolade
  • 500 gr višanja (malina, jagoda, kajsija…)
  • 5 kasika šećera

IMG_8766

Nikada mi nije bilo jasno, kada u receptu stoji, da se u nešto doda 100 ml slatke pavlake ili par kašika… Pa kako da odmerim, kada se masnoća izdvoji i mogu da mućkam do sutra, tu pomoći nema. Ili ceo tetrapak ili ništa!

img_8768.jpg

Pavlaku pustiti da proključa ali na nižoj vatri, da ne bi zagorela.

IMG_8769

Provrelu pavlaku skloniti sa vatre, izlomiti čokoladu za kuvanje i mešati dok se čokolada ne istopi.

img_8771.jpg

U toku hlađenja, povremeno promešati.

IMG_8767

Višnje očistiti, dodati šećer i 1 dl vode. Višnje kuvati na srednjoj vatri, dok se ne raskuvaju. Ja sam zamislila da se višnje skroz skuvaju i da budu kao džem, ne bi li se lepo premazale preko kore. Ove nešto nisu htele da sarađuju i ostale su tako, bezveze…

IMG_8772

U vanglu sipati brašno, šećer i hladan maslac, isečen na kockice.

IMG_8773

Testo umesiti rukama i dodati malo, vode po potrebi. Ja sam dodala jednu kašiku.

IMG_8775

Testo staviti u plastičnu kesu i smestiti u frižider, na pola sata.

 

img_8776-e1500928159300.jpg

Pleh za tarte je naslađen iz Pariza i ništa slično nisam uspela da nađem. Pošto je već izgreban po dnu, ja ga obložim papirom za pečenje, ne bi li mu makar malo produžila vek trajanja.

 

img_8777.jpg

Radnu površinu posuti brašnom i testo rastanjiti oklagijom. Trebalo bi ga namotati na oklagiju i tako preneti u pleh ali nije bilo šanse. Raspadalo se na i na pokušaj da se prenese u komadu.

img_8778.jpg

Zato sam prenosila komad i komad i krpila. Nisam imala dovoljno, da bi ivice bile više al nije bilo strašno.

img_8779.jpg

Podlogu za tart peći na 180 C, oko 15-20 minuta. Dovoljno je da ivice potamne.

Kada se podloga ohladi, naneti višnje.

IMG_8780

Mešavinu pavlake i čokolade presuti u vanglu i mikserom mutiti dok se ne dobije kremasta tekstura. Zapremina se neće značajno povećati.

img_8781.jpg

Krem preliti preko višanja i ravnomerno rasporediti po celoj površini.

IMG_8792

Tart je odstojao u frižideru celu noć i na topskih 40 C, stigao u džunglu Barajeva.

IMG_8794

Pošto više nisam imala višanja, preko ganaša sam ređala kapljice čokolade.

IMG_8799

Pre sečenja, imala sam ideju na na vrh svakog parčeta ide po kugla sladoleda od vanile. Dok smo moji brat i sestra, Rade i Jana, i ja gledali po zamrzivačima za sladoled, Jana je snjimila šlag u spreju i konstatovala da sladoled nece ”preživeti” do kuće, po aktuelnim temperaturama. Tako da smo se odlučili za šlag, a Jana je bila asistent u dekorisanju, dok sam ja sekla i dekorisala.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!