Ukiseljeni luk

O ovom luku razmiljam već duže vreme. Moj deda oduvek pravi turšiju i pored karfiola, šargarepe, kupusa, paprike, zelenog paradajza (fuj…), tu su uvek bili i crni i beli luk.

Kao mlađoj, kiseli luk mi je bio gadan i nisam videla njegovu svrhu. Kada sam počela da kuvam, shvatila sam da se taj isti luk koristi kao prilog za burgere i da zajedno sa senfom, kečapom i kiselim krastavcima, daje taj karakterističan šmek.

Domaći Burgeri su bili okidač za ovu ideju. Jesu oni bili ukusni i sa svežim lukom i sosom ali…

Već neko vreme viđam po raznim blogovima da se kiseli luk arpadžik, koji služi za sadnju. Po stranim kuvarskim kanalima viđam da se obilato koristi luk ljutika, kako za kuvanje, tako i za kiseljenje. Taj luk se gaji u Dalmaciji i na našem tržištu ga nema ni za lek! Obilazila sam najveće i najskuplje pijace, koje uvek imaju razne egzotike u ponudi. Pogodite, ljutiku nisam našla. Kada sam već bila očajna (kad smislim nešto, kopam dok ga ne nađem), požalim se tati da nemam sreće i on mi kaže da pogledam u kuhinji, tamo gde nam povrće stoji.

IMG_9210

Ja za kesu a tamo – ljutika! Obradovala sam se k’o da sam našla 50 evra u džepu! Kod njega je specifično što je glavica iz više manjih glavičica.

IMG_9211

Boja luka je svetlo rozikasta i miris nije mnogo jak.

IMG_9212

Tanko sam ga isekla i malo razdvojila kolutove.

IMG_9213

Da bi bilo malo šareno, jednu teglicu sam ređala sa seckanom čili paprikom.

IMG_9214

Za 4 teglice, bio je dovoljan rastvor od 2 dl mlake vode, 2 dl jabukovog sirćeta, 2 kašičice šećera i 1 kašičice soli. Rastvor mešati dok se šećer ne rastvori.

IMG_9215

U ovu teglicu sam dodala suvi timijan i nalivala tečnost.

img_9285.jpg

Narednog dana sam ušla u maxi i našla luk koji podseća na ljutiku. Čak me ni malo jača cena nije sprečila da kupim i krenem da dalje pakujem u tegle.

IMG_9287

Ovaj luk sam slagala kao pazle i nalila mešavinom sirćeta i tople vode.

IMG_9418

Dok sam slagala luk, posipala sam i malo tucane ljute paprike.

Ovde imamo crveni luk, sa mešavinom raznih bibera; beli luk sa lovorom; ljutiku sa majoranom i ljutiku sa čili paprikom.

Luk se može koristiti za kuvanje, kao dodatak za umake ili sosove, ili kao dodatak pečenom mesu.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Advertisements

Kuglice sa suvim smokvama

Počeli su da mi baš prijaju kolači koji imaju što manje sastojaka, a i drndanje je svedeno na minimum. Još imam privid da su zdravi, pa to dođe kao dobitna kombinacija.

Takođe, super je što mogu da se koriste sve vrste orašastih prolodova. Nekad u kući imam orahe, nekad lešnike, nekad imam od svega po malo. Jednom sam pravila kombinaciju lešnika i badema i stvarno su bile dobre kuglice. Sem suvih smokava, u kući obično imam sve ostale sastojke.

Suve smokve obično pronalazim u vrlo prometnoj zdravoj hrani i budu baš baš sveže. Jednom sam ih kupila u marketu (gde mi je pamet bila…) i bile su tvrde kao kamen. Stajale su potopljene cele noći i opet sam ih jedva samlela.

Ovo je super kolač, pre svega za one koji poste i za one koji jako vode računa o ishrani. Kuglice mogu da stoje i po 2 nedelje u frižideru, ali kod nas nikad nisu poživele duže od 2 dana.

Takođe, Kuglice od urmi i kakaa spadaju u tu grupu kolača koji se samo sjedine u secku i mogu odmah da se konzumiraju.

Ovog puta spremam za slavu, duplu količinu.

Ovo su sastojci za jednu količinu:

  • 200 gr suvih smokava
  • 150 gr oraha/lešnika/badema/indijskog oraha(neslanog)
  • narendana korica od limuna
  • 1 puna kašičica cimeta
  • 1 puna kašika meda

IMG_8125

Smokve potopiti na 1-2 sata. Pošto ja uvek kupim sveže, to bude dovoljno vremena.

IMG_8127

U secka ubaciti krupno iseckane smokve, cimet, med i koru limuna. Limun prvo potopim u rastvor vode i sodebikarbone, ne bi li ono, čime se voće prska, izašlo iz kore.

IMG_8128

Ako secko zapinje ili vrti u prazno, dodati malo vode. Ja nisam nikad imala potrebe za dodavanjem vode, pošto smokve budu vlažne od natapanja.

Masa nije idealno glatka ali to ništa ne smeta. Kad se uvaljaju u cimet, kakao i orašaste plodove.

IMG_8129

Sipati masu od smokava u mlevene bademe i rukom ili kašikom zamesiti.

IMG_8137

Dobro je poznata moja loša procena za količinu, brojno stanje i skoro sve ostalo u životu… Zato koristim vagicu!

Premerim masu da bude 20-22 gr i onda oblikujem kuglicu, ili nešto što na kuglicu liči.

IMG_8145

Pošto sam bila kratka sa bademima, ovog puta sam kuglice valjala u kakao i kokos.

IMG_8146

Čak i oni gosti ”ja ne jedem suvo voće, kelj, boraniju itd…” su probali i bili zadovoljni. Ova količina je jedva sačekala naredno veče.

Možete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!