Devojačka salata

Naziv je čista ironija, jer u salatu ide crni luk. A svi znamo koliko devojke vole svež luk, zbog opojnog pratećeg mirisa. Ja, na primer, nemam taj problem. Luk jedem u javnosti, svih oblika i vrsta.

Takođe, ova salata je nastala kao odgovor na dedin revolt, na rusku salatu. Deda ne voli šargarepu i kokos. I tvrdi kako voli Ruse ali rusku salatu i ruske šubare – ne! Tako da, kada su slavlja, pored obavezne ruske salate, specijano za dedu, sprema se ”devojačka” salata 🙂

Ova salatica je lagana i brza za pripremu. Kada spremam neko posluženje, dobro mi dođe kao nešto što može da se brzinski doda, jer bolujem od onoga: ”šta ako bude malo hrane?!” Sastojci joj nisu skupi, što je isto jako dobra stvar.

Nema tu mnogo mudrosti, sve se isecka i smulja. Osim krompira. On mora da se ljušti, secka, kuva i hladi. Eto, to je jedino smaranje u ovoj priči…

Mere su, manje-više, odokativne:

  • 3 veća krompira
  • 4 jaja
  • 1 veća glavica luka
  • 300 gr majoneza
  • 1 kašičica senfa
  • par kapi limuna

 

img_7782

Krompir oljuštiti, iseckati na kockice i skuvati u slanoj vodi. Viljuškom proveravati, da li se krompir skuvao.

img_7800

U ohlađeni krompir dodati jaja i luk, takođe, iseckan na kockice. Dodati, senf, limun, majonez, so i biber.

img_7816

Najbolje je da salata odstoji preko noći, u frižideru. Na taj način će se ukusi fino povezati. Luk će biti hrskav ali će izgubiti mali deo ljutine. Pre serviranja, posuti sa malo suvog vlašca.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Advertisements

Pita sa šunkom i kačkavaljem

Ovo je pita nastala slučajno, od ostataka hrane. Stotinak grama šunke se vukao po frižideru i već je krenula da ”ciknjava”. Kačkavalj je bio kupljen u neku svrhu al’ je i on krenuo da se suši i biva neupotrebljiv. Masti na ostalo malo, na dnu kantice. I to je najveća prevara u vezi kupovne svinjske masti, što prvo sipaju mast koja je zagorela i ima užasnu boju i miris, a preko sipaju finu mast, koja kamuflira prevaru.

img_7657

Na slici se jasno vidi boja otopljene masti, čija se boja u čvrstom stanju, ne razlikuje mnogo. Ako bi neko samo sliku video, pomislio bi da pitu zalivam pivom 🙂

Skoro sam dobila 10 kg domaće masti i bila sam baš srećna. Ko bi rekao da je sreću izazvanu čokoladom, zamenila svinjska mast…

Kako sam popisala stanje frižidera, shvatila sam da mi samo kore fale. Kupila sam kore sa heljdom, koje nisu nesto ukusne al ”za dobru svinju, nema loših pomija”…

Inspiracija datira iz studentskih dana, kada sam svako malo jela 300 gr bureka sa šunkom i kačkavaljem. Pekara, u kojoj sam bila stalan inventar, je vrlo čuvena a taj burek im je jedan od specijaliteta. Neki se žale da je masan al ja nisam imala nikakve primedbe…

img_7658

Tehnika slaganja kora je istao kao i za Burek sa sirom i spanaćem.

img_7659

Stavila sam 2 sloja kora i, na drugi, poređala parčiće šunke. Nisam je sekla na sitno a trebala sam jer bih je posle lakše sekla. Između svakog reda kora se prska sa kiselom vodom i otopljeno mašću.

img_7660

Još dva sloja kora i stavila sam polovinu od ukupne količine kačkavalja.

Takođe, postoji super trik, za kačkavalj kome krene da ističe rok. Isti narendati i zamrznuti. Ja imam kutiju, u zamrzivaču, u kojoj držim rendani sir. Često se desi da imam i više vrsta i bude super kada se izmešaju. Ovo je korisna stvar kada se pravi pizza ili neko drugo jelo, sa rendanim kačkavaljem.

img_7661

Prilikom zatvaranja pite/bureka, filovati unazad.

Nije posebno bitno na koliko je slojeva kola stavlja fil i kojim redom.

img_7662

Kore ušuškati i zaliti ostatkom masti i kisele vode.

img_7663

Peći na 200 C, dok ne porumeni sa svih strana.

img_7664

Pažljivo preneti vruću pitu na dasku za sečenje i seći parčiće, željene veličine.

Pita je najukusnija kada se jede vruća ali, ni hladnoj joj ništa ne fali. Ja sam se jela za dva doručka. Takođe, moguće je spremiti je i veče ranije i samo je ujutru ispeći.

Eto, još jedan savršen hrono doručak. Nije za restrikciju, zbog kačkavalja. Kore je isto poželjno izbegavati, zbog velikog procenta pšeničnog brašna, koje sadrže. Jednom u 2 nedelje su sasvim prihvatljive.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Posebne ćufte

Bila moja koleginica Jana u Istanbulu, za docek Nove godine. Da je nisu udavili porukama, ne bi ni znala sta se tamo aktuelno desava. Ona se lepo provela i meni donela začine 🙂

img_7891

Svačega tu ima ali mi je za oko zapao ovaj začin za meso. Nigde ne piše šta su sastojci ali bih rekla da ima ljute paprike, kumina, korijandera i cimeta.

img_7893

Rešim da dam šansu ćuftama, koje mi nikada nisu bile omiljene. Kao dete sam ih često jela u vrtiću, i to je bilo nešto skroz bljak! Što bi se reklo – trauma iz detinjstva 🙂

Tako, dolazeći sa posla, svratim u market po mleveno meso i provedem narednih 20 min u redu na mesari. Par, srednjih godina, nije mogao da se odluči da li će kupiti komad mesa od 3,8 kg ili 4,2 kg. Pa su maltretirali nervoznu tetu na mesari, da im svaki komad meri a ona bi te iste komade teatralno bacala nazad u vitrinu. A između svakog merenja se dotični par konsultovao, kao da se prvi put vide ili dele imovinu. Ceo događaj me je naveo da čak i odustanem od ćufti ali su ubrzo došli do zaključka da će ipak kupiti celo prase! Teta sa nožem je odahnula, par odlazi srećni a ja sa nadom da ću ručati, toga dana.

img_7895

Meso je, očigledno, samleveno samo jednom. To sam odmah shvatila ali nisam smela da rizikujem da budem fizički povređena, ako bih tražila da se isto samelje još jednom.

Dodala sam kašičicu soba dikarbone, 3 kašičice začina za meso, 1 kašičicu soli i 2 kašičice suvog sremuša. Sremuš je umestp peršuna, koji ne volim a simpatično mi je su ćuftice prošarane nečim zelenim.

img_7897

Zasukala sam rukave i zamesila meso sa začinima. Ostavila sam poklopljenu vanglicu u frižideru, da odstoji malo.

img_7899

Sos je improvizacija. Jedan praziluk sam iseckala i propržila na malo masti.

img_7901

Preostalo mi je tikvica i patlidžana, kada sam spremala Ratatuj (Ratatouille). Sve sam iseckala, stavila u kese i zamrzla. Razmrznuto povrće sam dodala praziluku i nalila seckanim paradajzom iz konzerve. Odabrala sam italijanski, koji nema dodati šećer. Dodala sam malo soli i mlevenog bibera.

img_7900

 

Dok se povrće krčkalo, oblikovala sam približno iste ćuftice. Propžila sam ih na masti, dok nisu uhvatile koricu.

Ćufte sam prebacila u šerpu sa povrćem i nastavila da kuvam, na tihoj vatri.

img_7906

Posle 20-ak min, ručak je bio spreman!

Svoj tanjir sam posula sa malo suvog sremuša a giros darling je sebi dodao parmezan.

Ćuftice su bile meke, sočne i blago ljutkaste. Zaključila sam da je ovo prihvatljiv način pripreme i da ćemo ih, u buduće, češće jesti.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

But u začinima

Bila sam malo lenja, u zadnje vreme i skroz sam zapustila blog 😦

Virus me je smlatio i držao 7 dana u krevetu. Mislila sam da ću moći bar da pišem ali su bolni sinusi imali druge planove.

Ova Novogodišnja večera je bila neplanirana i skroz u zadnji čas. Trebali smo da putujemo ali je virus bio jači od naših planova. Pokušavali smo da se izlečimo i da dan, uoči dočeka, provedemo u šetnji po Trebinju i ispijanju tople čokolade ili kuvanog vina u bašti hotela ”Leotar”.

Ovako, uleteli smo u Novogodišnje ludilo i paniku ”šta ćemo jesti, pošto ceo jedan dan neće raditi prodavnice…” A baš smo to hteli da izbegnemo i baš mi se nije kuvalo i stajalo u redovima marketa, nabijena sa ostalim sapatnicima kupuju po 3-4 hleba, kao da je ratno stranje…

Da večera bude ipak malo svečana, a da ne provedem u kuhinji ceo dan (virus je diktirao svoj tempo), trebalo je smisliti nešto ukusno a lako za pripremu.

Izbor je pao na lep komad svinjskog buta, koji je 24 sata odstojao u ulju i giros začinu. E sad, imam utisak da sam već u nekom receptu ispisala sastojke za giros začin ali, sada već imam preko 100 recepata HOU HOU HOU, i malo mi je teže da sve popamtim 🙂

Dakle, prvo pravimo mešavinu začina:

6 kašičica soli

3 kašičice suvog origana

2 kašičice belog luka u prahu

1 kašičica ljute paprike

1 kašičica belog bibera

1 kašičica crnog bibera

1 kašičica kumina

img_7831

U originalnom receptu idu i 3 kašičice suvog peršuna, ali ja isti ne volim, pa sam ga ignorisala i dodala malo mlevenog ruzmarina. Ova količina je dovoljna za 3 kg mesa. Odvojiti količinu začina, po potrebi.

img_7830

Komad buta ili plećke, izreckati nožem unakrsno. Želela sam da postignem efekat pečenja iz crtanih filmova 🙂

img_7832

Začine pomešati sa 4-5 kašika ulja od komine i tu mešavinu dobro utrljati u meso.

img_7834

Poklopiti posudu i ostaviti na hladnom. Što duže stoji, meso bolje upije marinadu. Ulje jeste konzervans, ali ja nikad ne držim meso u fružideru duže od 24h.

img_7867

Da bi meso bilo sočno, potrebno je da se prvo zapeče sa svih strana i napravi koricu. Na taj način će sok ostati u mesu. Tiganj uključiti na jaku vatru i zapeći meso sa svih strana. Za to vreme, rerna se greje na 180 C.

Meso prebaciti u posudu za pečenje i peći još sat do sat i po. Tiganj, od prženja, ostaviti sa strane, za kuvanje sosa.

img_7868

Kada je meso pečeno, prebaciti ga u alu foliju, da se ohladi.

img_7869

Tečnost iz pleha, sipati u tiganj od prženja i dodati oko 2 dl crnog vina. Sve kuvati dok se ne dobije gušći sos.

Meso iseći na komade i preliti sosom.

img_7876

Iceberg salatu sam iskidala rukama i začinila je solju, limunom i maslinovim uljem. Bila je odličan prilog mesu. Krompir mi nije falio ni malo. Valjda sam sa hrono ishranom uspela da se oslobodim srpskog gena meso&krompir.

Srećna Nova godina (sa malim zakašnjenjem)! Vaša Micaprasica 🙂

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/