Sušeni paradajz u ulju

Do skoro raritet na našem tržištu a od skoro delikates, koji košta kao kavijar!

Prvi put sam ga jela u Italiji, u pasti sa kozijim sirom i svežim bosiljkom. I to je bilo apsolutno savršenstvo! Rešila sam da ću uživati u ukusu Italije često a da me ne košta mnogo.

Konsultovala sam internet, sakupila informaciju i shvatila da moja terasa ima sunce od 7-10h ujutru. A to je malo, da bi se paradajz osušio kako treba. Bilo mi je previše komplikovano da operaciju sprovodim u dvorištu vikendice, jer bih onda morala da sedim pored paradajza i branim ga od muva i mačaka.

Videla sam na internetu da ga mnogi suše u rernim na temperaturi od 100 C, 3-4 sata. I da izgleda korektno, kao iz prodavnice. I odlučim da probam. Računam da neće biti neka razlika u ukusu. I nije bila! Dobila sam odličan sušeni paradajz, koji koristim za paste, bruskete, ćabate. Moj tata ga stavlja u prebranac i bude odličan!

IMG_6308

Bitno je da se koristi paradajz koji nema puno vode u sebi i koji neće ružno kalirati. Sorta je San marzano ili šljivar, kako je poznat na našem tržištu.

Sušeni paradajz se sprema krajem avgusta, kada ima najviše sunca i kada mu padne cena 🙂

IMG_6309

Paradajz očistiti od tvrdog dela, ukloniti semenke, seckati i ređati na pleh, obložen papirom za pečenje. U pleh od šporeta staje oko 2 kg paradajza.

IMG_6311

Kada površina pleha bude popunjena (ne valja ređati jedno preko drugog), posuti krupnom morskom solju i poređati listove svežeg bosiljka ili origana.

Rernu zagrejati na 100 C i ubaciti pleh.

IMG_6312

Ja sam ovo radila u podne. Pleh sam ubacila oko 18h i isključila rernu oko 21:30h. Pleh nisam vadila, nego je prenoćio u rerni i tako se dodatno osušio.

IMG_6313

Pošto se količina smanjila, paradajz sam prebacila u manji pleh, takođe obložen papirom za pečenje i iznela na terasu. Na terasi je stajao još 3 dana.

IMG_6314

Svakodnevno sam menjala papir na dnu i sve vreme sam držala pokriveno sa gazom. Gadim se letećih insekata i ne volim da mi motaju oko hrane…

IMG_6462

IMG_6465

Kada komadi paradajza budu kroz suvi, kao čips od paradajza, ređati ih u teglice i pažljivo ih nabijati viljuškom.

IMG_6469

Kada se teglica napuni, polako nalivati maslinovim uljem i pomalo još nabijati viljuškom. Paradajz treba da bude skroz u ulju, da bi se konzervirao i sačuvao.

IMG_6483

Ja držim teglice u frižideru, pošto nemam podrum a u stanu mi je pretoplo. Što je sigurno – sigurno je!

Jeste da se dobije mala količina finalnog proizvoda ali, em se sušeni paradajz ne koristi mnogo često, em ukus vredi svakog sekunda utrošenog vremena…

Uvela sam da poklanjam domaće proizvode. Shvatila sam da se ljudi više obraduju teglici džema, sušenog paradajza, sira u ulju sa začinima ili flaši likera od višanja ili malina, nego nečemu industrijskom.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Advertisements

Pohovana piletina u kikirikiju

Jedno vreme sam bila navučena na pohovano meso! To je bilo gotovo zabrinjavajuće. Sve vrste mesa su dolazile u obzir, u svako doba dana. Imala sam razne faze, što se hrane tiče, ali ova je bila najnezdravija. Ova i gazirani sokovi.

Tada sam mnogo eksperimentisala i pored standardnog, prezle, susam, kornfleks – negde vidim i predlog za pohovanje u kikirikiju.

Koristila sam pečeni, marinirani kikiriki. Nekako mi je bilo besmisleno da pržim već prženi kikiriki. Dragom se jako dopalo i onda smo se davili u dujetu.

Sada, dragi solira sa pohovanim a ja čežljivo gledam. I jedem ono što je njemu prilog…

IMG_6457

Pošto je ovo bio obrok za 4 odrasle osobe, par pilećih grudi (2 filea), sam isekla na tanke šnicle. Nisam pristalica da se piletina lupa čekićem za meso. Imam utisak da onda gubi na sočnosti. Sva druga mesa obradim čekićem, čisto da im pokidam vlakna, radi bolje termičke obrade. Možda grešim sa piletinom, nije me nužno poslušati…

Pomešala sam 4 kašike prezli, 2 kašičice slatke, mlevene paprike i 150 gr mlevenog kikirikija. Kikiriki sam samlela u secku i nisam ga pretvorila u prah, nego je tu bilo i komadića. Budu fino hrskavi pod zubima…

IMG_6459

Držala sam se standardnog postupka: meso ide u blago posoljeno brašno, pa u umućeno jaje i na kraju, u mešavinu prezli i kikirikija.

Ako imate vremena, nije na odmet da panirano meso stoji u frižideru 1-2 sata.

IMG_6460

Ugrejati malo veću količinu ulja, i čim se sputi meso, smanjiti vatru. Ja nisad ne pržim na najjačoj vatri. Rizikujem da poh brzo pregori a da meso ustane živo unutra.

Rumene šnicle stavljati na salvete ili ubruse, da se upije višak masnoće.

IMG_6479

Na teflonskom tiganju sam propržila cele, sitne šampinjone.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Punjeni plavi patlidžan

Ovakva jela su tatin domen. On ima tu sposobnost da, od par običnih sastojaka koje nađe u frižideru, napravi preukusno jelo.

Sedimo tako u dvorištu i ja kažem kako ću da punim plavi patlidžan, za sutrašnji ručak. Na pitanje, šta koristim kao nadev, kažem da ću klasično, mleveno meso. Tata kaže da je to dosadno i da uzmem slaninu, neki jaki sir i sredinu patlidžana i to iskoristim kao nadev.

Kako sam gurman i volim jaku hranu, odmah sam pristala na eksperiment.

IMG_6315

Patlidžan sam rasekla po dužini i izdubila sredinu.

IMG_6316

Sredinu sam prebacila u činiju i posolila. Čamce od patlidžana sam posolila i sve ostavila na pola sata, da pusti gorčinu. Nakom 30-ak min, čamce isprati i osušiti ubrusom. Isto uraditi i sa izvađenom sredinom. Sredinu iseći na kockice.

IMG_6317

Imala sam u kući neki ostatak slanine i parče livanskog trapista. Sve sam iseckala na kockice i dodala u činiju sa sredinom patlidžana.

IMG_6318

Napunila sam čamce od patlidžana i preko stavila pesto od bosiljka, indijskog oraha i maslinovog ulja. To možda i nije bilo pametno jer je već tu bilo dosta jakih ukusa. Ko ne voli mnogo jaku hranu, neka preskoči pesto, u ovoj kombinaciji.

IMG_6323

Peći na 200 C, dok patlidžan ne omekne.

Ja uzmem kašiku i skinem sadržaj čamca, ostavljajući koru u jednom komadu.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

Cookies

Cookies ili kukuzi, po srpski, je bio zahtev moje mlađe braće i sestara. Viđali su u crtanim filmovima, svoje omiljene likove, kako jedu keksiće i umaču ih u mleko.

Maćeha je našla recept na nekom američkom sajtu i od tada, cookies su omiljeni u našem domu. Deca aktivno učestvuju u spremanju i to je najveća čar.

Retko kada koristimo smeđi šećer i on je taj koji daje ovim keksićima ukus i hrskavost.

IMG_6346

Mora se voditi računa jer je smeđi šećer, često, bojeni beli šećer.

To sam shvatila, kad smo drugarica, inače lekar, i ja sedele u kafiću. Na stolu su stajale kesice sa šećerom, belim i smeđim. Pričale smo o tome kako nam svašta podvaljuju u hranu i ona je uzela kesicu smeđeg šećera, otvorila i prosula malo na sto. Uzela je čašu i krenula da mrvi šećer. Trenutak kasnije je na stolu bio beli prah. Nisam zagovornik inostanih proizvoda i neko ko mrzi domaće, ali ako već znam pouzdano za neke proizvode, neću bacati novac na falsifikate.

Tako da preporučujem da se kupuje bilo koji uvozni šećer. Cena je malo jača ali se isplati. A i ne koristi se često.

Sastojci su:

100 gr maslaca

1 jaje

125 gr šećera

1/2 kašičice ekstrakta vanile

150 gr brašna

1 kašičica praška za pecivo

100 gr seckane čokolade ili lešnika

IMG_6348

Umutiti maslac, šećer, jaje i ekstrakt vanile.

IMG_6351

Dodavati malo po malo brašna, do trenutka kada mikser više ne bude mogao da meša testo. Ostatak ručno umesiti. Dodati seckanu čokoladu. Ja volim veće komadiće 🙂

IMG_6356

Praviti kuglice veličine oraha, ređati u pleh i praviti malo veći razmak, jer se keksići formiraju tokom pečenja.

IMG_6373

Peći 15-ak min, na 180 C. Keksići će biti mekani, po vađenju iz rerne. Pažljivo iz, širokom kašikom, premaciti na tanjir. Kako se budu hladili, postaće tvrđi.

IMG_6424

Sledeći put ću staviti pečene lešnike i čokoladu, po pola. Ne može da bude loše…

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

 

Lazanja

Moj brat, kad je bio mlađi, je govorio: ”Mico, ajde spremi ono, što spremaš samo kad gosti dolaze!” A svaka kuća ima to, neko jelo, koje sprema samo u specijalnim prilikama.

Ovaj recept je maćeha dobila od svoje ujne, profesorke italijanskog jezika. A još je veća draž kad je recept izvorni, originalni.

Promena koju sam uvela je, dodavanje šampinjona u sos. Nekako bude sočnije.

 

Za  ovu lazanju je potrebno:

500 gr korica za lazanju (ja koristim sveže korice, ima ih u maxiju, koštaju oko 120 din)

Crveni sos:

500 gr mlevenog mesa

500 ml soka od paradajza

200 gr šampinjona

2 srednje glavice crnog luka

so, biber, origano

 

Beli sos:

1 l mleka

4 kašike ulja

3 kašike brašna

IMG_6326

Crni luk iseckati sitno i dinstati dok ne omekne.

IMG_6332

Dodati mleveno meso i pržiti dok tečnost ne izvri.

IMG_6333

Zatim dodati seckane (na listiće) pečurke i dinstati dok pečurke ne krenu da tamne.

IMG_6352

Dodati paradajz sos, so i biber.

Sos kuvati oko 30 min. Kada se paradajz skoro sav redukuje, dodati 2 kašike origana i skloniti sa vatre.

IMG_6357

Za bešamel sos, u šerpu sipati ulje. Kada se ugreje, dodati brašno i pržiti dok ne bude zlatno žute boje. Dodavati malo po malo mleka, da bi se lepo sjedinilo.

IMG_6376

Kada se brašno sjedinilo sa mlekom, dodati celu količinu mleka i mešati bez prestanka, dok se ne dobije gustina pudinga. Dodati so, biber i, po želji, malo muskatnog oraha.

IMG_6380

Sve poređati na radnu površinu i prijonuti na slaganje.

IMG_6383

Uzeti pleh, srednje veličine i staviti kašiku crvenog sosa na dno. Rasporediti sos, koji dođe kao podmazivanje pleha.

IMG_6385

Ređati: korice, crveni sos, beli sos, parmezan. Materijala ima za 2 sloja. Završiti sa koricom i belim sosom.

IMG_6388

Preporuka: Ja lazanje pravim, obično, dan pre pečenja. Pleh prekrijem folijom, sačekam da se ohladi i stavim u frižider. Korice upiju soseve i bude sočnije. Narednog dana, izvadim pleh iz frižidera i stavim na šporet. Uključim rernu na 180 C i kada se zagreje, ubacim lazanju da se peče.

Peći na 180 C, 80-90 min. Lazanji treba i jedno 30 min hlađenja, da bi mogla da se jede.

IMG_6445

Inače, ovo je omiljno jelo moje sestre od tetke, studenta žurnalistike  i budućeg uspešnog novinara i medijske zvezde. Dete uči a starija sestra kuva. Takav je dogovor!

Studenti su jeli i pozirali, što i vama želimo.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

Komisbrot sa crnom čokoladom i borovnicama

Ili kako moja sestra voli da ga zove: ”sladak ‘leba sa borovnicama”!

Ja je stalno ispravljam i rasprava se završi sa pitanjem: ”A kada ćeš da mi ga spremaš?!” – Evo odmah!

Doduše, nije daleko od istine. Komisbrot je vrsta nemačkog, slatkog hleba. Sprema se za Božić i obično bude sa kandiranim voćem i orašastim plodovima.

Ovaj kolač je mama spremala često kad smo bili deca. A najlepši je bio kad ga stavimo u toster, onda bude kao keks i uz to čaj – večera mog detinjstva!

Kao i kuglof, trpi varijacije u sastojcima. Tako da svaki put imamo drugi kolač.

Pošto se komisbrot sprema od belanaca, ja praktikujem da u jednu posudu smeštam belanca, pretekla od jela kao što su Pasta carbonara ili Urmašice. To obično bude plastična činijica od 2-3 dl, sa poklopce. Odvojim belance koje mi ne treba, sipam u činijicu i smestim je u zamrzivač. Kada opet imam višak belanaca, izvadim kutijicu, dodam belance na smrznuta i vratim u zamrzivač. I tako dok se ne napuni, do vrha. Onda bude vreme za komusbrot!

Ja merim na šolje, tako da su mere:

šolja belanaca

šolja šećera

šolja brašna

šolja dodataka (suvo ili sveže voće, orašasti plodovi, čokolada)

IMG_6409

Ili je mera: 1 belance, 1 kašika šećera, 1 kašika brašna.

IMG_6412

Mutiti belanca sa šećerom, najvećom brzinom miksera. Kada se dobije čvrst sneg, smanjiti brzinu na najmanje i postepeno dodavati brašno.

IMG_6413

Sestra je tražila borovnice i seckanu čokoladu a ja ispunjavam želje!

IMG_6415

Uzeti pleh za štrudlu (mi ga tako zovemo) i obložiti ga papirom za pečenje. Sipati masu i rasporediti. Peči na 180 C, oko 40 min. Kada korica lepo potamni, uraditi ”čačkalica” test.

IMG_6437

Kolač izvaditi iz rerne, sačekati 10-ak min, izvaditi kolač iz pleha i odvojiti od papira za pečenje. Kolač staviti na rešetku da se hladi. To je bitno, da se ne bi potpario i bio hrskav.

Seći kada se skroz ohladi.

IMG_6441

Korica bude hrskava a unutra se čokolada malo otopi.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Kumove kiflice

E sad, što kumove?

Moj otac je jako društven čovek, domaćin, uslužan i svi ga vole. Iz tih prijateljstava, izrodila su se mnoga kumstva. Tako da je njegovo glavno zanimanje – kum! Poslednje u nizu kumstava je sa, takođe, velikim domaćinom i ocem 4 ćerke.

Naš kum je majstor, poljoprivrednik, građevinar, domaćin, otac a od skoro, i deda.

Ovo je njegov recept. Jednostavne za pripremu, mekane i ispadne ih 64 kom!

Naravno, može i manje da ih bude. Ja ih pravim malo krupnije i ispadne mi 32.

 

Ovo su sastojci:

1 kg brašna

kocka svežeg kvasca (40 gr)

2 dl ulja

2 dl mlake vode

2 dl mlakog mleka

2 kašičice soli

2 kašičice šećera

1 jaje

300 gr sira

 

IMG_6390

Ja stavim, od prilike, malo više od pola brašna. Pa tokom mešanja dodajem, do formiranja mekog testa.

Kvasac izmrviti rukom i dodati brašnu. Preliti mlakom vodom i mlekom (voditi računa da tečnost ne bude pretopla, jer se onda ubiju bakterije u kvascu i testo ne naraste). Dodati ulje, šećer i so. I onda uzeti mikser i nastavke za testo.

IMG_6391

E sad, iz razgovora sa domaćicama, razne životne dobi, zaključila sam da njih malo koristi mikser kad mesi testo. Rađe se zasuku rukavi i rukama zamese sastojci. Ja prvo mutim u smeru kazaljke na satu a zatim prolazim po sredini testa tj. guram ga od spolja ka unutra.

IMG_6394

 

Tako mekano testo, prekrijem krpom i stavim na toplo mesto, da se masa udvostruči.

Ko ima, može se poslužiti i posudom koja ima poklopac. Poklopac se pritisne na dole, da bi u činiji ostalo što manje vazduha. Kada testo naraste, poklopac jednostavno ”izbije”.

IMG_6395

Naraslo testo je dosta meko i meni lično je bolje tako, pa dodajem brašno dok ne dobijem željenu trvdoću.

IMG_6396

IMG_6397

Zamesiti podeliti nožem na 4 jufke. Ko želi da dobije 64 kom, svaku jufku deli na još 4 dela.

IMG_6398

Svaku jufku tanjiti oklagijom i formirati krug ili nešto što liči na krug.

IMG_6399

Nožem deliti na 8 trouglova.

IMG_6400

Sir pomešati sa jednim belancetom. Po potrebi, dodati so u fil. Preporuka: ja fil izdelim viljuškom i onda, od prrilike, u svaku kiflicu ide isto fila. Iskreno, ovog puta sam zaboravila da pomešam belanca i sir, što se na slici jasno vidi. Setila sam se kad sam već zavila jednu turu kiflica. Nije bilo poseble razlike.

Fil stavljati na širi kraj i ivice saviti na unutra.

Po želi, na uži deo trougla, staviti komadić margarina. Ne znam tačno da objasnim, ali taj margarin da neki poseban ukus… Ja nisam imala ni trunku margarina u kući, tako da su ovog puta kiflice bile bez tog dodatka.

IMG_6405

Saviti kiflicu i ređati u pleh. Svaku premazati sa žumancetom, razmućenim sa par kapi vode.

IMG_6406

Posuti susamom.

IMG_6407

Rernu zagrejati na 250 C. Ubaciti pleh i smanjiti na 200 C. Peći 12-15 min.

IMG_6408

Kiflice su gotove čim potamne sa donje strane.

IMG_6435

Kiflice su jako mekane i vazdušaste. I nestanu brlo brzo!

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

Urmašice

Ovaj recept je, u miraz, donela moja maćeha.

A ona ga je dobila od komšinice, starije gospođe iz Sarajeva. Maćehin brat je, kao sludent elektrotehnike, popravljao komšinicama sitne kvarove po kući. Jednom prilikom, u znak zahvalnosti, dobio je pleh urmašica a maćeha recept za iste.

Te urmašice i ja – ljubav na prvi pogled!

Dovoljno je reći da sam ih jednom jela vruće, direktno iz pleha. Ja sam završila u Tiršovoj (dečija bolnica) a urmašice su trenutno bile izbrisane sa spiska mojih omiljnih kolača.

Posle par godina, sve ružno je zaboravljeno i sad se opet volimo. Doduše, sad se volimo iz daleka, pošto hrono ishrana ne podrazumeva šećer. Dragi jede, sav je srećan i meni je to dovoljno…

Neću pokušavati da eksperimentišem i hrono prilagođavam, jer neke stvari jednostavno ne treba menjati…

 

Sastojci za testo:

250 gr maslaca

1 kašika šećera

2 kašike pavlake

2 žumanca

350 gr brašna

 

Sastojci za preliv:

400 gr šećera

2 dl vode

sok od 1 llimuna

 

IMG_6334

Mikserom pomešati maslac sa šećerom, pavlakom i žumancima.

IMG_6335

Deo brašna dodati u mućenju. Neće biti ni približno ujednačeno al će se makar malo sjediniti.

IMG_6336

Ostatak brašno sipati i mešati rukom. Dobije se sipkavo testo koje može da upije tonu brašna. Odoleti iskušenju i ne dodavati brašno.

IMG_6337

Kidati komade testa i prisloniti na rende, koje je posuto sa malo brašna.

IMG_6341

IMG_6342

Ja malo razvučem testo na rendetu i onda ivicu sloram rukom.

IMG_6339

Dobije je brdovit valjak.

IMG_6345

Ređati u pleh, najbolje od šporeta. Ostaviti razmaka između, pošto malo narastu. Peći na 180 C, dok ne porumene sa donje strane.

IMG_6353

Pečene urmašice prebaciti u pleh ili činiju, da budu gušće naređane, zbog prelivanja.

IMG_6347

Kada urmašice krenu blago da tamne, staviti preliv da se kuva. Potopiti šećer vodom i ostaviti da provri.

IMG_6350

Kad se tečnost u šerpi, skroz izbisti, dodati sok od jednog limuna i ne mešati više.

IMG_6354

Vruće urmašice preliti vrućim filom.

IMG_6372

Posle pola sata ih okrenuti pažljivo, da bi upile i sa gornje strane. Posle nekog vremena ih vratiti u početni položaj.

IMG_6421

Sačekati da se ohlade (bitan korak) i uživati.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

Hleb sa kiselim mlekom i sodom

Ovaj hleb mi se dopao na prvo čitanje!

Našla sam ga na blogu svog food blog mentora i pod hitno sam ga isprobala.

Najveći problem mi je bila posuda za pečenje sa poklopcem. Nabrojala sam da imamo u kući preko 10 plehova i tepsija, od raznih materijala a da ni jedan od njih nema poklopac.

Uputila sam se kod babe i dede i pozajmila pekač.

Posle nekoliko godina, opet pravim ovaj hleb i opet nemam posudu za pečenje sa poklopcem. Sada imam svoju kuću i preko 15 posuda za pečenje i opet ista priča… Misliću o tome kad krene da mi se bliži rođendan! 🙂 A do tada, poslužiće i šerpa sa poklopcem…

Elem, hleb! Divno mekan i hrskav. I prilagodljiv da bude hrono! Sve je regularno, samo sam umesto pšeničnog brašna, koristila speltino.

Potrebno je:

500 gr mekog speltinog brašna

1 kašičica soli

1 kašičica sode bikarbone

450 gr kiselog mleka

 

Prvo uključiti rernu na 230 C. Posuda za pečenje, kao ni poklopac, ne sme da ima plastičnih delova. To se treba dobro proveriti pre počinjanja pripreme. Posudu ubaciti u rernu, da se zagreva, dok se diže temperatura u rerni.

IMG_6290

U vanglu sipati brašno, so i sodu. Najbolje je onda sve prosejati kroz sito ili cediljku, da bi se soba ravnomerno rasporedila po brašnu. Dodati kiselo mleko i zamesiti rukom. Inače, koristim mikser kada treba da zamesim testo. Ovog puta sam to radila rukom, jer onda mogu da procenim mekoću testa. Mešenje traje vrlo kratko, možda pola minuta.

IMG_6291

Lepljivo testo istresti na pobrašnjenu radnu površinu i brzinski premesiti.

IMG_6294

Oblikovati jufku i izvaditi posudu iz rerne. Sve treba brzo da se radi, jer testo treba da se ubaci u rernu dok još uvek teče reakcija između sode i kiseline iz kiselog mleka. U toj reakciji se oslobađa ugljen-dioksid, koji podiže testo i čini da hleb bude vazdušast.

IMG_6295

Dno posude posuti sa malo brašna. Smestiti testo unutra, zaseći oštrim nožem, poklopiti i vratiti u rernu. Peći u vreloj rerni 30-ak min poklopljeno, potom otklopiti i peći još 15-am min, da porumeni.

IMG_6299

Pečen hleb staviti na rešetku, da se ne potpari. Ohlađenog seći i uživati!

IMG_6305

Ja sam mazala maslac i ređala pršutu.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

Poširana jaja u paradajz sosu i spanaću

Negde na internetu sam našla ovaj recept i odlepila!

Jedno vreme sam ovo spremala na 2-3 dana. Doduše, osnovni recept nije sadržao spanać. Ja sam ga naknadno ubacila kada sam shvatila da, sa prelaskom na hrono ishranu, ne mogu više da ga spremam kao pire, sa brašnom i mlekom.

Ovo je vanrestikcijsko jelo i jede se za ručak, bez mesa, jer se koriste cela jaja.

Jela sam nešto slično u libanskom restoranu i zvalo se Shakshuka. Razlika je što se dodaje paprika uz paradajz, sve se zajedno prži i dodaje se ljuta paprika ili čili.

Priprema bude brza a ukus izvanredan!

 

Sastojci:

1 praziluk

800 gr paradajza iz konzerve ili 1 kg svežeg

4-6 jaja

so, biber, origano

 

IMG_6262

Na malo ulja, od komine grožđa, prodinstati praziluk.

IMG_6267

Kada omekne, opran, očišćen i usitnjen spanać.

IMG_6270

Kada spanać izgubi vodu, dodati oljušten, očišćen od semena i iseckan paradajz. Ili dve konzerve istog takvog paradajza. Ja, lično, skoro uvek biram drugu varijantu. Bude brže a nema razlike u ukusu.

Dodati so i biber i na laganoj vatri krčkati 30-ak min. Skoro sva tečnost bi trebala da se redukuje.

IMG_6273

Napraviti mala udubljenja u sosu i lagano spustati jaja. Posoliti i dodati suvi bosiljak ili origano. Poklopiti i kuvati još 5 min.

IMG_6275

Ko voli da su jaja tvrđe poširana, neka pusti celih 10 min da se kuvaju.

IMG_6288

Servirati sa malo parmezana i dozvoljenim hlebom, koji je predhodno tostiran, utrljan belim lukom i posut sa par kapi maslinovog ulja.

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

 

 

 

Školjkice sa džemom

Spadam u onu grupu ljudi koji obožavaju da jedu slatkiše. Volim i slano ali slatko…

I ne biram, bilo da se radi o industrijskim slatkišima, modernim tortama ili starinskim kolačima. Sve mi godi! 🙂

Već neko vreme forsiram ”kolače koje su spremale naše bake”. Da je to jednostavno a ukusno. Da cela kuca miriše na vanilu ili cimet.

Džem, inače, retko jedem ali ga volim u testu. Jedno vreme su mi opsesija bile slatke kiflice i još nisam uspela da ih napravim tako da sam skroz zadovoljna.

Sa druge strane, školjkice mi uvek uspevaju. I pojedu se, brzinski.

Još nisam dočekala da, što duže stoje – budu bolje…

 

Sastojci:

200 gr masti

100 gr šećera

2 jaja

šoljica mleka (šoljica za ”sikterušu” ili pola šolje za don kafu)

1 kesica vanilin šećera

1 kašičica sode bikarbone

500 gr brašna

IMG_6243

Mast umutiti sa šećerom. Ja malo duže mutim, dok masa ne pobeli i bude kremasta.

Dodati jaja i vanilin šećer. Sipati malo brašna, mutiti pa dodati mleko. Ostatak brašna pomešati sa soda bikarbonom i dodati.

IMG_6245

Testo staviti u kesu pa u frižider na 2 sata.

IMG_6251

Rastanjiti oklagijom i modlom ili čašom vaditi krugove. Na sredinu stavljati po kašičicu džema. E sad, ja uvek želim da stavim puno džema i da to bude bogato kad se zagrize al neće da može! Džem uvek nađe način da iscuri, bilo odmah, ili tokom pečenja…

Koristila sam ovogodišnji Džem od šljiva i sve vreme vičem iz kuhinje kako mi je mnogo lepo ispao džem. A nisam od onih koji sliku svoju ljube…

IMG_6249

Ivice premazati sa malo vode, da bi se bolje zalepilo testo. Preklopiti i viljiškom pritisnuti po krajevima. Postoji i ona modla, kojom se zatvaraju ivice ali, ja ili to ne umem da koristim, ili to ne radi kako valja. Lakše mi je da zatvorim krajeve sa viljuškom, manje se nerviram…

IMG_6252

Peći, predhodno zagrejanoj rerni, na 180 C, dok ne potamne sa donje strane. Gore treba da ostanu bele.

IMG_6260

Tople uvaljati u prah šećer. Ako neko uspe da mu odstoje, neka javi, da li sa vremenom postaju ukusnije i sipkavije…

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

 

Uštipci od piletine

Ove uštipke sprema babina sestra, već pomenuta (Boranija sa piletinom).

Ranije je bilo baš teško naći mlevenu piletinu. Par puta sam molila lokalnog mesara da, prvo meni ujutru samelje piletinu, dok je čista mašina.

Sada se mlevena piletina, može naći u skoro svakom većem marketu.

Ja biram mleveni batak i karabatak, jer meso bude malo masnije i sočnije.

Kod ovih uštipaka je specifičan kari, koji daje divan miris, dok se uštipci prže.

 

Sastojci su:

  • 500 gr pilećeg belog mesa
  • 4 kašike kisele pavlake
  • 1 kašika ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašičica karija
  • 2 kašika brašna1
  • prstohvat sode bikarbone

 

IMG_6229

Sve sastojke pomešati i staviti smesu u frižider, na bar 2 sata.

IMG_6230

E sad, po receptu, u smesu idu i 2 jaja. Ja sam ih izvadila iz frižidera i stavila na radnu površinu. Umutila sve sastojke, stavila činiju u frižider, zagrejala ulje i stavila prve uštipke da se prže. Tek sam onda videla jaja 🙂

Ne bih rekla da im je nešto falilo. Sve se bilo fino povezalo.

IMG_6233

U zagrejano ulje spustiti kašiku, kojom se vade uštipci. Onda tom kašikom zahvatati manje uštipke ili ćufte i spuštati u vrelo ulje. Ja zagrejem ringlu na najjače i neposredno pred prženje, smanjim ringlu za pola. Ko ima jačinu od 1 do 6, smanji na 5. Ko ima od 1 do 3, kao ja, smanji na 2,5.

IMG_6241

Rumene uštipke stavljati na salvetu ili ubrus, da se upije višak masnoće.

Uz uštipke sam služila pomfrit i umak od pavlake i karija.

Pošto su uštipci bili prženi u dubokom ulju, krompir sam pekla. Smrznuti pomfrit sam sipala u pleh, obložen papirom za pečenje i pekla na 220 C, 30-35 min.

IMG_6242

Mozete me pratiti na facebook-u: https://www.facebook.com/micaprasicafoodblog/

Prijatno!

Napomena: Pridržavam se hrono načina ishrane koji, između ostalog, podržava teoriju da se meso i krompir ne mešaju, kao ni pirinač i meso. Tako da ne želim da budem licemerna i recept stavim tek tako, bez da se dodatno objasnim. Ručak je bio za mog dragog i prilog je bio njegova želja. Moram i da napomenem, da treba izbegavati prečesto prženje u dubokom ulju. Eto toliko!